Reçelli ve Beze ile Siyah Kek
Bu keki birçok kez yaptım, çünkü birkaç gün taze kalan, çikolata gerektirmeyen ve bütün yumurta kullanan bir tatlı istiyorum. Elimde kayısı reçeli varsa ve biraz zamanım varsa, onu fırına koymak için stres yapmıyorum. Beze, yarı pişmiş kekin üzerine iyice yayılır ve kek ertesi gün temiz dilimlenebilen katmanlarla çıkar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: toplamda 45-55 dakika (iki aşamada) Porsiyon: 20-24 (büyük bir tepsi için 35x24 cm) Zorluk: orta Tarif Türü: cevizli kek tatlısı, aile veya misafirler için Malzemeler Kek: 8 yumurta sarısı 150 g şeker 150 g ince doğranmış ceviz 400 g un 2-3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu (10 g) 1 şişe rom aroması 300 ml süt 1 kavanoz kayısı reçeli (konsantre bir katman için yeterli) Beze: 8 yumurta akı 200 g şeker Hazırlık Yöntemi 1. Kek ile başlayın. Yumurtaların sarılarını geniş bir kaseye koyun, şekerle birlikte iyice çırpın, rengi açılana ve hacmi artana kadar. Orta hızda bir mikserle birkaç dakika sürer. 2. Kıyılmış cevizleri ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın. Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hepsini aynı kaseye koyun. Hava kabarcıklarını çıkarmamak için yavaşça karıştırın. 3. Rom aromasını ve soğuk sütü yavaşça ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Sonuç, oldukça kalın ama sert olmayan bir karışım olmalı. 4. Büyük bir tepsiyi (yaklaşık 35x24 cm) yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dökün. Spatula ile düzleştirin, fazla zorlamadan. 5. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. Kekin üstü tutulana kadar pişirin, ortası hala hamur kalmalı (benim fırınımda yaklaşık 20-25 dakika, ama biraz değişebilir). 6. Kek fırındayken, beze hazırlayın. Yumurtaların aklarını mikserle sert bir köpük haline getirin, ardından şekeri 2-3 seferde ekleyin, sert, parlak bir beze elde edene kadar çırpın. 7. Kekin üstü sertleştiğinde, tepsiyi fırından çıkarın. Kayısı reçelini, sıcakken kekin üzerine bolca yayın. 8. Hemen beze karışımını reçelin üzerine koyun ve nazikçe düzleştirin, ardından bir kaşıkla tepe veya dalgalar oluşturun, istediğiniz gibi. 9. Fırın sıcaklığını 150 dereceye düşürün. Tepsiyi tekrar koyun ve beze yüzeyi kuruyana ve hafifçe renklenene kadar pişirin (25-30 dakika daha, fırına bağlı). 10. Beze hafifçe kızardığında, fırını kapatın ve keki soğumaya bırakın, tercihen gece boyunca, fırında kapak hafif açık kalsın. Ertesi gün, sıcak suya batırılmış bir bıçakla veya her kesimden sonra silerek en kolay şekilde dilimlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, birkaç gün taze kalan bir kek türüdür. Reçel ve beze katmanları, dilimlemeyi ilginç hale getirir ve çok çabuk kuruma yapmaz. Sadece yumurta, ceviz, reçel ve un gerekiyor, karmaşık veya pahalı bir şey yok. Güzel dilimlenebilir ve paket için de uygundur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Beze sert bir şekilde çırpılmalıdır. Kek çok sıcakken beze koymayın, aksi takdirde reçel fazla erir. Tamamen soğuduktan sonra kesmek çok daha iyi olur. Yağlı kağıt kullanın – aksi takdirde cevizli kek yapışabilir, özellikle köşelerde. Eğer beze çok hızlı bir şekilde renk almaya başlarsa, hafifçe üzerini yağlı kağıtla kaplayın. Yerine Geçme Kayısı yerine erik veya vişne reçeli kullanabilirsiniz, eğer daha ekşi bir tat istiyorsanız veya dolabınızda mevcut olanı kullanabilirsiniz. Ceviz yerine öğütülmüş fındık kullanabilirsiniz (ama sonuç biraz farklı bir lezzet olacaktır). Varyasyonlar Kakao tadını daha yoğun hale getirmek için miktarı 3 yemek kaşığına çıkarabilirsiniz, ama daha fazla değil, aksi takdirde kek ağırlaşır. Hamura portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Eğer çok tatlı bir beze istemiyorsanız, şekeri 170-180 g'a azaltabilirsiniz, ama 150 g'ın altına düşmemeye dikkat edin, böylece stabilite elde edersiniz. Servis Fikirleri Bu kek, kahve, çay ile güzel gider veya paket tatlı olarak kullanılabilir. Bayram günleri için tepsiye konabilir veya küçük kareler halinde kesilebilir, iftar tatlısı olarak (yumurtaları çıkartırsanız, ama klasik versiyon için bu mümkün değil). Sıkça Sorulan Sorular 1. Daha az yumurta ile yapılabilir mi? Yumurtaları 6'ya düşürmeyi deneyebilirsiniz, ama bezeyi ve kekin dokusu aynı olmayacaktır. Öngörülebilir sonuçlar için tarifteki oranları korumanızı öneririm. 2. Dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü beze çözündüğünde dokusunu kaybeder. Kek buzdolabında birkaç gün sorunsuz dayanır. 3. Hangi reçel en uygunudur? En iyi kayısı reçeli iş görür, oldukça ekşi ve çok sıvı değildir. Ayrıca daha kalın olan erik, vişne veya çilek reçeli de kullanılabilir. 4. Kek nasıl temiz kesilir? Tamamen soğuduktan sonra (ideal olarak gece boyunca), uzun bir bıçak kullanın, sıcak suya batırın ve her kesimden sonra silin. Böylece beze yapışmaz. Besin Değerleri 24 porsiyon için tahmini: Kalori: 180-200 kcal Protein: 3-4 g Karbonhidrat: 30 g Yağ: 6-7 g Değerler tahminidir. Ceviz ve şeker kalori alımını artırır ve beze katmanı özellikle karbonhidrat ekler. Şeker eklenmiş reçel kullanırsanız, sonuç biraz daha tatlı olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, kapalı bir kutuda soğukta 3-4 gün iyi kalır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - beze yumuşar ve dokusunu kaybeder. Soğuduktan sonra daha iyi olur ve tadı birkaç gün boyunca iyi kalır. Özellikle yaz aylarında, oda sıcaklığında bir günden fazla bırakmayın.
Malzemeler
- büyük tepsi 35/24cm cevizli tezgah: 8 yumurta sarısı 150 g şeker 150 g ince doğranmış ceviz 400 g un 300 ml süt 1 şişe rom esansı 1 paket kabartma tozu (10g) 2
- 3 yemek kaşığı kakao + 1 kavanoz kayısı reçeli beze: 8 yumurta akı 200 g şeker
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
