Tavada kızartılmış domuz boynu, Bordeaux sosu ile servis edilir

Her sefer basit ama biraz farklı bir lezzetli biftek canım istediğinde, tavada Bordeaux soslu domuz boynu etini düşünüyorum. Bu, sık sık geri döndüğüm tariflerden biri, özellikle de karmaşık yemekler yapmak istemediğimde ama biraz kişilik katacak bir şey istediğimde. Bu kombinasyonu birkaç kez denedim ve etin dokusu veya sosun tadıyla ilgili sorun yaşamadım, hatta kızartmak için yağ veya tereyağı kullanmadım. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ana yemek, hafta sonu yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği için uygun Malzemeler Et için: 1 kg domuz boynu tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre kuru kekik, damak tadına göre granül sarımsak, damak tadına göre 100 ml kuru kırmızı şarap toz biberiye, damak tadına göre Bordeaux sosu için: 150 ml kuru kırmızı şarap bir yaprak defne kuru kekik (biraz, aroma vermesi için) bir yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan karabiber tanesi yaklaşık 120 ml sebze suyu bir yemek kaşığı un veya nişasta yaklaşık 20-25 g tereyağı Hazırlık 1. Domuz boynunu iyice yıka ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kes. Temiz bir havluda biraz süzülmeye bırak. 2. Her bir dilimi et döveceğiyle hafifçe döv, fazla inceltmeden. 3. Dilimleri bir kaseye koy ve her iki tarafa tuz, karabiber, kekik, granül sarımsak ve biberiye serpiştir. 4. 100 ml kırmızı şarabı etin üzerine dök. En fazla 15 dakika marine etmeye bırak, daha fazla bekletme, aksi takdirde çok yumuşar. 5. Yapışmaz bir tavayı yağsız veya yağsız ısıt. İyice ısındığında, her seferde 2-3 dilim et koy, kalabalık yapmadan. 6. Eti düşük ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişir. Yanmamasına dikkat et. Domuz boynu biraz yağ bırakır, bu yüzden gerektiğinde yağını süzdüm ki eski yağ tadı almasın. 7. Et piştikten sonra tavadan çıkar ve sosu yapana kadar sıcak kalması için üzerini kapat. Bordeaux sosu için: 8. Bir tencerede kırmızı şarabı, bir yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğanı, defne yaprağını ve biraz kekik ekle. Orta ateşte, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişir (yaklaşık iki yemek kaşığı sıvı kalmalı). 9. Sebze suyunu ve bir yemek kaşığı un veya nişasta ekle. Topaklanmaması için iyice karıştır ve her şeyi kaynamaya getir. 10. Soğuk tereyağını ekleyerek karıştır ve istenilen kıvama gelene kadar pişirmeye devam et. Tadına bak ve gerekirse tuz ekle. Ateşi kapat ve sos hazır. 11. Eti sıcak servis yaparken üzerine Bordeaux sosunu dök. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bana göre bu, zahmetsiz bir tavada pişirilmiş biftek seçeneği, ama yine de sıradanlıktan farklı. Domuz boynu kolay bulunur ve Bordeaux sosu pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmez. Göreceli olarak hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve etin dokusu sulu kalır. Tavada yağ kullanmamak bir bonus. İpuçları ve değişiklikler İpuçları Eti fazla dövmeyin; hafifçe yumuşatmanız yeterli. Tavada biriken yağı süzün ki eski yağ tadı almasın. 15 dakika şarapta marine etmek yeterlidir; daha fazlası dokuyu bozabilir. Pişirme sırasında ateş düşük olmalıdır, böylece et kurumasın. Sos, tatlı şarap yerine kuru kırmızı şarap kullanırsanız daha dengeli bir tat alır. Yerine geçirme Eğer kırmızı soğan yoksa, ince doğranmış sarı soğan da kullanabilirsiniz. Sebze suyu yerine elinizde varsa et suyu kullanabilirsiniz. Un yerine mısır nişastası kullanarak daha parlak bir sos elde edebilirsiniz. Varyasyonlar Marine karışımına bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz, böylece daha fazla aroma katarsınız. Et, biberiye veya kekik yerine başka otlarla da yapılabilir. Servis önerileri Domuz boynunu pane patates ve fırında gratine edilmiş mantar ile servis ettim, yanında karışık bir salata (buzdağı marul, radicchio, jülyen kesilmiş pancar, kabak çekirdeği) ile zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırdım. Klasik garnitürler de seçebilirsiniz: haşlanmış patates, püresi veya sade pirinç. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür kırmızı şarap kullanılır? İdeal olarak, kuru bir kırmızı şarap tercih edin. Tatlı şaraplar seçmeyin, çünkü sos çok tatlı olur. 2. Domuz boynu fırında pişirilebilir mi, tavada değil mi? Fırında da yapabilirsiniz, ancak doku ve pişirme süresi farklı olacaktır. Tavada et daha sulu kalır. 3. Eti daha uzun süre marine edebilir miyim? Tavsiye etmiyorum. 15 dakika yeterlidir; çok uzun süre şarapta bekletirseniz et yumuşak hale gelebilir. 4. Bordeaux sosu atlanabilir mi? Atlanabilir, ama o zaman klasik bir biftek elde edersiniz, sosun verdiği hafif ekşi ve acı tadı olmadan. 5. Domuz boynu yerine başka bir et kullanılabilir mi? Pirzola veya domuz filetosu ile de yapılabilir, ancak domuz boynu daha sulu ve bu pişirme türüne daha iyi dayanır. Besin değerleri Tahminen, bir porsiyon (garnitürsüz) bu tarif yaklaşık 350-400 kcal, 25-28 g protein, 24-26 g yağ ve 3-5 g karbonhidrat içerir. Değerler, domuz boynunun yağ oranına ve ne kadar sos kullandığınıza bağlı olarak değişir. Oldukça doyurucu bir yemek olup, yüksek protein ve düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Saklama ve yeniden ısıtma Et, buzdolabında 2 güne kadar kapaklı bir kutuda saklanabilir. Yeniden ısıtma, düşük ateşte, kapaklı olarak, biraz su veya sos ile yapılmalı ki kurumasın. Sos ayrı saklanmalı ve yeniden ısıtıldığında iyi karıştırılmalıdır. Yemek dondurulmaya uygun değildir, dokusunu kaybeder. En iyi tat için taze tüketilmesi önerilir.

Malzemeler

ET MEAT 1 kg domuz boynu karabiber toz kekik granül sarımsak 100 ml kuru kırmızı şarap toz biberiye SOS İÇİN 150 ml kuru kırmızı şarap kekik bir defne yaprağı doğranmış kırmızı soğan karabiber taneler

Etiketler

ızgara domuz boynu

Kategori: Et Yazar: Otilia P. Görüntüleme: 1 Tarih: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Tavada kızartılmış domuz boynu, Bordeaux sosu ile servis edilir tarafindan Otilia P. - Recipia Tarifleri 1

Et - Tavada kızartılmış domuz boynu, Bordeaux sosu ile servis edilir tarafindan Otilia P. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler