Barozzi Kek

Lezzetli bir kek yaratmak için, tadı ve dokusuyla etkileyecek bu tarifin detaylı adımlarını takip edeceğiz. Gerekli malzemeleri toplayarak başlıyoruz: 200 g bitter çikolata, 100 g tereyağı, 50 g kahve telvesi, 4 yumurta sarısı, 100 g şeker, 50 ml rom, 100 g öğütülmüş badem, 4 yumurta akı ve bir tutam tuz. Kek hazırlamanın ilk adımı çikolata ve tereyağını eritmektir. Bir tencerede, kısık ateşte, iki malzemeyi birleştiriyoruz ve sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Sabırlı olmak önemlidir, çünkü kremsi ve homojen bir kıvam elde etmek istiyoruz. Karışım homojen hale geldikten sonra, kahve telvesini ekliyoruz ve yaklaşık 2 dakika daha karıştırmaya devam ediyoruz, ateşi en düşük seviyede tutarak. Karışım iyi bir şekilde birleştiğinde, tencereyi ocaktan alıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz, kabuk oluşumunu önlemek için periyodik olarak karıştırıyoruz. Bu arada, yumurta sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırıyoruz. Yumurtanın sarılarını şekere ekleyip açık renkli ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Ardından, romu ekliyoruz ve tatları birleştirmek için çırpmaya devam ediyoruz. Ardından, öğütülmüş bademleri ekliyoruz ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Şimdi çikolata karışımını yumurta sarısı karışımıyla birleştirme zamanı. Bunu yavaş yavaş yapıyoruz, bir spatula kullanarak ve karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat ederek. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile yüksek hızda çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu, kekin hafif ve havadar bir doku kazanması için çok önemlidir. Çırpılmış yumurta akları, çikolata karışımına altı yukarı doğru katlama hareketi ile eklenecek, böylece biriken havayı koruyacağız. Karışım iyi bir şekilde birleştikten sonra, keki pişirmeye hazırlanıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayıp üzerine yağlı kağıt seriyoruz, böylece yapışmasını önlüyoruz. Karışımı tepsiye döküyoruz ve spatula ile hafifçe düzeltiyoruz. Kek, önceden ısıtılmış fırında 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra, tepside hafifçe soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarıyoruz. Kek soğuduktan sonra, dilimleyebilir ve çikolata, badem ve kahve aromasıyla lezzetli kombinasyonun tadını çıkarabiliriz. Bu, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya misafirleri şımartmak için basit bir yol.

Malzemeler

250 g yüksek kaliteli çikolata (ben %52 kakao çikolatası kullandım) parçalara kesilmiş
80 g oda sıcaklığında tereyağı (yumuşak ama erimemiş) parçalara kesilmiş
100 g öğütülmüş badem
bir porsiyon espresso kahveden elde edilen kahve telvesi
4 yumurta
150 g ince şeker
1 küçük kadeh yüksek kaliteli rom
bir tutam tuz