Mantar ve bezelye ile tavuk Çoklu pişirici

İlk kez bu kombinasyonu denediğimde, tamamen çaresizlikten yapmıştım: elimde çözülmüş tavuk butları, başka bir tariften kalma mantarlar ve kullanmayı düşündüğüm bir poşet bezelye vardı. Dolaba baktım: özel bir şey yoktu, sadece biraz yemeklik krema ve bacon (niçin aldığımı hatırlamıyorum, belki bir tart yapmayı düşünmüştüm ve unuttum). "Haydi, ne çıkacak görelim" dedim, pek bir beklentim yoktu. İlk seferde fazla krema koyduğumu hatırlıyorum, biraz sulu oldu ama lezzetliydi. Şimdi, kaç kere tekrar ettiğimi bilmem, bu kombinasyonlardan birine geri dönüyorum, özellikle de hızlı, doyurucu bir şey istediğimde, yüzlerce kap kirliliği yapmadan. Eğer bir çok işlevli pişiriciniz varsa, denemek için hiç bahane yok, çünkü hiçbir şeyi beklemek zorunda kalmıyorsunuz. Fikir vermek gerekirse, bu miktarlardan yaklaşık 4-5 cömert porsiyon çıkıyor, misafirlerin masada ne kadar iştahlı olduğuna bağlı. Toplam süre, yıkama, doğrama ve biraz düğmelere basma (bazen yanlış basıyorum, nedenini bilmiyorum) ile birlikte yaklaşık 50-60 dakika, bunun büyük bir kısmında diziler izliyorsunuz. Zor değil ama fast food da değil: Bir kaşığı elinde tutmayı ve çok işlevli pişiricide "başlat" düğmesine basmayı bilen herkes için uygun bir tarif. Bu tarife neden sürekli geri dönüyorum? Çünkü bu, buzdolabında ne varsa dostça bir tarif. Sık sık tavuk eti buluyorum ama klasik "fırında tavuk ve patates" ya da "çorba" yapmak istemiyorum. Pleurotus mantarları gerçekten güzel bir doku katıyor, eğer fazla bekletmezseniz şampiyon mantarları gibi lapa olmuyor ve bacon... cidden, benim için bacon ile her şey aniden iyi bir fikir haline geliyor. O tatlı bezelye her şeyi değiştiriyor, sanki bacon ve sosun ağır tadını dengeleyip biraz renk katıyor. Ayrıca, hepsini bir araya koyup "ev yapımı" bir tarif elde ediyorsunuz, süslü detaylar olmadan. Hatta çocuklar bile kabul ediyor, eğer önceden içinde mantar olduğunu söylemezseniz (bunu yeğenlerimle denedim, sosun içinde her şey varken hiç yorum yapmadılar). 1. İlk olarak, tavuk butlarını kağıt havluyla alıp iyice kuruluyorum. Eğer ıslaklarsa, kızarmazlar, yumuşar. Kim bilir kim söyledi buzdolabından direkt çıkabileceğini – benim için su gibi çıkıyor, bu yüzden 20 dakika oda sıcaklığına gelmeleri için bekletiyorum. Sonra tuz, karabiber serpip bir tabakta bir avuç un alıyorum. Hafifçe unlayıp, sadece hafif bir kabuk kaplaması için yeterince çeviriyorum. 2. Çok işlevli pişiriciyi "KIZARTMA" moduna açıyorum. Eğer benim gibiyseniz ve bazen yanlış bir ayar yapıyorsanız, aletin başında dikkatli olun. Tava içine iki-üç yemek kaşığı yağ koyuyorum (asla sadece bir kaşık koymayın, aksi takdirde altta yapışır, ne kadar bacon koyduğunuza bağlı). Isındığında (biraz unla test ediyorum, eğer cızırdıyorsa hazır), tavuk butlarını ekliyorum ve her iki tarafında güzel bir renk alana kadar bekletiyorum. Önemli: kalabalık yapmayın! Eğer tüm butları birden koyup birbirine yapıştırırsanız, haşlanır, kızarmazlar. 3. İyice kızardıklarında dikkatlice bir tabağa alıyorum ve soğanla ilgileniyorum. Soğanı soyup, çok ince değil, biraz iri doğrayarak seviyorum, arada bulmak hoşuma gidiyor. Baconu küçük küpler halinde kesiyorum - daha iyi eriyor ve güzel bir aroma bırakıyor. Soğanı ve baconu kalan yağda ekleyip 2-3 dakika karıştırıyorum, İngiliz kahvaltısı gibi kokmaya başlayana kadar (biliyorum, İngilizlerden bahsetmiyorum ama kokusu böyle). 4. Tavuk butlarını soğan ve baconun üzerine koyuyorum, ardından bir su bardağı (yaklaşık 250 ml) sıcak su döküyorum. Çok işlevli pişiriciyi "HAŞLAMA" veya "STEW" moduna ayarlıyorum, hangi düğmelere sahip olduğunuza bağlı. Kapağı kapatıp yaklaşık 20 dakika unutuyorum. Daha lezzetli olmasını istiyorsanız, yarım tavuk suyu küpü ekleyebilirsiniz ama ben koymuyorum, çünkü bacon yeterince tuzlu. 5. Bu arada mantarları kesiyorum. İnce dilimler yapmıyorum, elimle koparıyorum veya iri kesiyorum, tabakta bulduğunuzda hissedebilmeniz için. 20 dakikanın sonunda kapağı kaldırıyorum (dikkat, buhar çıkıyor ve sizi yakabilir, ben iki kez kandım...), mantarları ve bezelyeyi ekliyorum (donmuşsa sorun değil, direkt koyabilirsiniz) ve kremayı ekliyorum. Hepsini birden dökmüyorum, son aşamada ayarlamak için 2-3 yemek kaşığı bırakıyorum. 6. Yeniden kapatıp 15 dakika daha, yine haşlama modunda bekletiyorum. Arada bir açıp yapışmadığını kontrol ediyorum ama çok işlevli pişiricide sorun yaşamadım, sadece çok az su koyduysanız. 7. Mantarların yumuşadığını, bezelyenin yumuşak ama lapa olmadığını ve sosun güzelce koyulaştığını gördüğümde, tuz ve karabiberi ayarlıyorum (dikkat, bacon zaten tuzlu, her şeyi tuzla mahvetmeyin). Çok koyuysa biraz su veya krema ekliyorum, eğer çok sıvıysa, kapağı açık birkaç dakika bekletiyorum. 8. Son olarak, taze dereotu doğrayıp - benim için vazgeçilmez, dereotsuz bir şeyin tadı eksik - yemeğin üzerine serpiştiriyorum. Kapağını kapatıp birkaç dakika bekletiyorum, ardından kapağı bir kaşıkla içeri koyarak (sıkıca kapanmaması için) masaya kadar sıcak kalmasını sağlıyorum. Kişisel ipuçları: Eğer daha kremsi bir sos isterseniz, daha yağlı krema kullanın. Daha hafif olmasını istiyorsanız, krema yerine yağsız yoğurt koyun ama o kadar pürüzsüz olmayacak. Eğer bacon yoksa, kaizer de kullanabilirsiniz veya tamamen tavukla yapabilirsiniz, eğer daha hafif istiyorsanız. Tavsiyeler: Eğer daha ilginç bir şey isterseniz, soğana biraz sarımsak ekleyin (çok fazla değil, diğer tatları kaplamasın). Tavuklu kemikli etten kaçınan misafirleriniz varsa, küp küp kesilmiş tavuk göğsü kullanabilirsiniz ama biraz daha kuru olur. Ben asla konserve bezelye kullanmam, çok yumuşak ve tadı garip geliyor. Eğer dereotu sevmezseniz (ki bu zor anlaşılır), maydanoz ya da yeşil bir şey koyabilirsiniz. İçecek? Kuru beyaz şarap, Fetească veya Sauvignon Blanc gibi, "şık" bir tarzdaysanız iyi gider. Değilse, genellikle soğuk bir açık bira içerim. Tam bir menü olarak, yanında turp ve kırmızı soğanlı yeşil bir salata koyardım ve eğer sabrınız varsa, biraz pürel veya buharda pişirilmiş mısır unu eklerdim. Benzer şekilde, eğer tavuk + beyaz sos + sebzeler kombinasyonunu seviyorsanız, pırasa ve krema ile bir tavuk ya da sadece sebzelerle mantar yemeği yapmayı da düşünebilirsiniz. Varyasyonlar: Eğer başka bir et isterseniz, hindi (but veya göğüs) ile de harika olur, ama haşlama süresini 10 dakika artırmalısınız çünkü et daha serttir. Pleurotus mantarlarını şampiyon mantarları ile değiştirebilirsiniz ama çok ince kesmeyin, çünkü sosun içinde kaybolurlar. Vejetaryen versiyonu için: eti ve baconu çıkarın, biraz tütsülenmiş tofu (küp) veya daha fazla çeşit mantar kullanın, böylece daha güçlü bir tat elde edersiniz. Aynı şey değil ama yine de doyurucu olur. Eğer sabrınız varsa, soğana biraz beyaz şarap (50 ml) ekleyebilirsiniz, su eklemeden önce. Hafif bir tat verir ama zorunlu değil. Daha fazla tazelik için, limon kabuğu rendesi eklenebilir - ben bunu sadece yazın yapıyorum, daha taze bir şey istediğimde. Ne ile gider: klasik patates püresi en iyisidir. Ya da basit bir pilav. Bazıları kuskus koyar ama bu benim için burada uygun değil. Mısır unu da gider, özellikle rustik bir şey istiyorsanız. Kalın kabuklu taze ev yapımı ekmek, sosu sonuna kadar almak için her zaman iyi bir fikirdir. Aksi takdirde, bol soğan ve sirke ile yaz salatası harikalar yaratır, sosun ağırlığını alır. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama zamana dikkat edin - göğüs daha hızlı pişiyor ve fazla tutarsanız kurur. Daha büyük küpler kesip, son 5 dakikada çıkarmayı deneyin, böylece sulu kalır. 2. Bacon olmadan olur mu? Evet, kesinlikle ama o tütsülenmiş ve tuzlu tadı eksik olur, bu da bezelyenin tatlılığı ile güzel bir uyum sağlar. Biraz kaizer koyabilirsiniz ya da daha hafif olsun diye sadece tavukla bırakabilirsiniz. 3. Çok işlevli pişiricim yoksa ne yapmalıyım? Ocakta, tavada sonra kapaklı bir tencerede. Tavuk ve baconu kızarttıktan sonra suyu ekleyip, düşük ateşte kapaklı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Çok büyük bir fark yok ama yapışmaması için sık sık karıştırmalısınız. 4. Buzdolabında ne kadar dayanır? Bende 3 gün iyi dayanıyor, kapaklı bir kutuda. Sos koyulaşıyor ama yeniden ısıtıldığında canlanıyor. İpucu: Isıtırken biraz su veya krema ekleyin, yapışmasın. 5. Kalanı dondurabilir miyim? Evet, ama çözüldüğünde aynı lezzette olmuyor - krema sosu topaklanıyor. Yine de acele ediyorsanız, küçük porsiyonları dondurup, yavaşça buzdolabında çözdürün, ardından düşük ateşte 2-3 yemek kaşığı su veya süt ile ısıtın. 6. Un olmadan olur mu? Evet, ama sos daha ince olur. Un istemiyorsanız, sonunda 1 yemek kaşığı nişasta ile soğuk su karışımı ekleyebilirsiniz, her şeyi bağlaması için. Nişasta ile fazla ısrar etmeyin, çünkü puding gibi olmamalı! 7. Donmuş bezelye önceden haşlanmalı mı? Hayır, poşetten direkt ekleyebilirsiniz, harika gidiyor, çünkü zaten kaynarken rengini ve dokusunu koruyor. 8. Başka baharatlar kullanabilir miyim? Eğer dereotu yoksa, maydanoz veya hatta fesleğen koyabilirsiniz ama bu kombinasyona fazla geliyor. Dereotu en iyi gidenidir ama herkesin kendi damak tadı var. Besin Değerleri (yaklaşık): Bir porsiyon için, derisiz tavuk, %15 yağlı krema ve klasik bacon dikkate alındığında, yaklaşık 350-400 kcal/porsiyon, sosu bol koyarsanız daha fazla olabilir. Yağların çoğu kremadan ve bacondan gelir ama tavuktan dolayı protein de oldukça yüksektir (30-35 g protein/porsiyon). Karbonhidratlar bezelye ve bir miktar un içindendir - ama aşırı değil, daha dengeli bir diyet uygulayanlar için de uygundur, her kaloriye dikkat etmeden. Eğer daha az kalorili istiyorsanız, bacondan kısabilirsiniz ya da hafif krema kullanabilirsiniz. Doyurucu, diyet yemeği değil ama ağır bir şey yediğinizi de hissetmiyorsunuz, özellikle bir salatayla dengelediğinizde. Tuz kontrol edilmeli, çünkü bacon ve krema zaten yeterince tuzlu, eğer bir de tavuk suyu küpü eklersek, fazla kaçırma ihtimaliniz var. Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır: En basit şekilde, buzdolabında kapaklı bir kutuda saklayın. 3 günden fazla kalmamalı, aksi takdirde krema bozulur. Yeniden ısıtırken, 2 yemek kaşığı su (veya süt) ile bir tavaya koyun ve yapışmaması için yavaşça karıştırın. Mikrodalgada o kadar iyi olmuyor ama acele ediyorsanız, kabı kapatın, orta güçte ısıtın ve kurumasını önlemek için kontrol edin. Malzemeler + Her birinin rolü: - Tavuk butları: her zaman üst kısımdan alırım, derili veya derisiz, canıma göre. Daha yumuşak ve lezzetli, göğüs etine göre, çok işlevli pişiricide iyi pişiyorlar. - Bacon: lezzet, tuz, yağ ve tütsülenmiş tat getiriyor. Eğer yoksa, olmadan da yapabilirsiniz ama aynı olmuyor. - Soğan: her türlü yahni için temel, tatlılık katıyor ve her şeyi bağlıyor. - Pleurotus mantarları: iyi doku, haşlandığında sert kalıyorlar. Eğer yoksa şampiyon mantarları koyabilirsiniz ama çok ince kesmeyin. - Donmuş bezelye: tatlılık ve renk katıyor. Konserve bezelye çok yumuşak, tavsiye etmiyorum. - Yemeklik krema: sosu kremalı yapıyor, asidite katıyor ama aynı zamanda yağ da getiriyor. Genelde %15 koyuyorum, daha hafifini de kullanabilirsiniz. - Un: tavuk için kabuk oluşturmaya ve sosu koyulaştırmaya yardımcı oluyor, baskın olmadan. - Taze dereotu: yeşil, taze aroma, onsuz bir şeyin tadı eksik geliyor. - Tuz ve karabiber: damak zevkine göre, bacon'a dikkat edin. - Yağ: ayçiçek yağı ya da elinizde ne varsa, başlangıçta kızartmak için.

Hazırlık

Cihazın kasesine yağ koyun. Et parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından un ile pudralayın ve sıcak yağda FRY fonksiyonunu ayarlayarak kızartın. Güzelce kızardıklarında, bir tabağa çıkarın ve kalan yağda ince doğranmış soğan ve bacon'ı soteleyin. Ardından tavuk parçalarını ekleyin, ardından bir bardak su ekleyin ve BOIL fonksiyonunu ayarlayın. Kapatın ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın, ardından daha büyük kesilmiş mantarları, bezelyeleri ve ekşi kremayı ekleyin. Tadını tuz ve karabiber ile ayarlayın (bacon'ın zaten tuzlu olduğunu unutmayın!) ve her şeyi 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Üzerine taze doğranmış dereotu serpin ve servis yapana kadar sıcak tutun. Afiyet olsun!