Soğanlı Dolma Mantarlar

Daha küçük sapları olan daha büyük mantarları seçtim, doldurmak için ideal. Bu mantarlar lezzet dolu ve hoş bir dokuya sahip, bu da onları tarifimiz için mükemmel kılıyor. İlk adım onları iyi temizlemekti; saplarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullandım, şapka kısmını zarar vermemeye dikkat ettim. Temizleme işini bitirdikten sonra, iç harcı hazırlamaya devam ettim. Büyük bir soğan aldım, soyup ince ince doğradım. Bir tavada hindistancevizi yağı koydum ve ısınmasını bekledim. Yağ yeterince ısındığında, doğranmış soğanı ekledim. Soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak kavurdum. Soğan altın rengi aldığında, tuz, karabiber, tatlı paprika ve iç harca eklemek için sakladığım doğranmış mantar saplarını ekledim. Karışımı orta ateşte yaklaşık 3 dakika daha kavurmaya devam ettim, tüm malzemeler yumuşayıncaya ve tatlar mükemmel bir şekilde karışana kadar. Ardından, acılaşmaması için sadece birkaç saniye pişirdiğim doğranmış sarımsağı ekledim. Ateşi kapattıktan sonra tekrar tadına baktım, tuz ve karabiberi damak zevkine göre ekledim. Mantarlarla ilgilenme zamanıydı. Her şapkanın kirini temizledikten ve mantarları soğuk su altında duruladıktan sonra, oksidasyonu önlemek için üzerine limon suyu sıktım. Ardından, soğan, sap ve sarımsak karışımıyla doldurmaya başladım. Onları dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirdim, üst üste gelmeyecek şekilde yan yana. Üzerine biraz hindistancevizi yağı gezdirdim ve pişirme sırasında nemlerini korumak için alüminyum folyo ile kapladım. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıttım ve tepsiyi yaklaşık 30 dakika boyunca yerleştirdim. Mantarlar yumuşak ve lezzetli hale gelecek, iç harç hafif altın rengi bir kabuk geliştirecektir. Pişirme süresi dolduğunda, tepsiyi fırından çıkardım ve mantarların birkaç dakika dinlenmesine izin verdim. Sıcak servis edilir, taze yeşil salata yaprağı üzerinde veya kızarmış ekmek dilimi üzerinde, sarımsak sosu ile gezdirilerek. Ekstra lezzet ve güzel bir görünüm için üzerine taze doğranmış maydanoz serptim. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı, unutulmaz bir akşam yemeği için mükemmel!

Malzemeler

15 daha büyük mantar (akşamdan beyaz olanları kullandım) çok büyük bir soğan tuz
biber
paprika (tadıma göre) 4
5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru dereotu (veya taze ve doğranmış olarak tadına göre) mantarların sapları hindistancevizi yağı (veya tercih ettiğiniz herhangi bir yağ)