Rosenkranz Tatlı Ekmek [oruç dönemi]

Genellikle bu Rosenkranz çöreğini bayramlarda veya misafirlerim olduğunda hazırlarım. Geçen hafta Andrei için de yaptım, Ana77 ve Valclaudia'nın tarifinden yola çıkarak, miktarları biraz değiştirerek. Bu sefer şekeri çok fazla karamelize etmemeyi tercih ettim ve hamurun çıkardığı miktar için daha büyük bir tepsinin daha uygun olacağını fark ettim. Hamuru yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorum ve hamurun iyice kabarmasına izin veriyorum. Renk vermesi için zerdeçal koydum, ama tadını hissetmiyorsunuz, sadece çöreğin sıradan bir çörek gibi görünmemesine yardımcı oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (kabarmayı içerir) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 45-50 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif türü: bayramlar veya özel günler için vejetaryen çörek Malzemeler Hamur için: 600 g beyaz un 1 paket taze maya (25 g) 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 tutam tuz 2 paket vanilin şekeri 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (renk için) 10 yemek kaşığı şeker 250 g ılık su İç harcı: 250 g margarin 250 g ceviz içi 10 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı kakao 100 g kuru kızılcık 100 g kuru üzüm 1 ampul veya 1 tatlı kaşığı rom aroması Karamel için: 12 yemek kaşığı şeker Hazırlık Yöntemi 1. Üzümleri ve kuru kızılcıları bir kasede bir miktar su ve rom aroması ile ıslatın. Hamuru hazırlarken bir kenarda bekletin. 2. Mayayı ılık suyun içinde, toplam şeker miktarından 2 yemek kaşığı ile eritin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar. 3. Ekmek makinesinin kabına veya büyük bir kaseye unu, tuzu, kalan şekeri, vanilin şekerini, limon kabuğunu ve zerdeçalı koyun. Aktivasyon yapılmış mayayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ekmek makinesinde yoğurma ve kabarma programı yaklaşık bir buçuk saat sürer. 4. İlk kabarma sonrası, hamur neredeyse hacmini iki katına çıkardığında, hamuru bir kez daha elle veya makinede yoğurun, böylece daha elastik hale gelir. Yeniden kabarması için 30-40 dakika bekletin. 5. Hamur kabarırken, şekeri karamelize edin. 12 yemek kaşığı şekeri doğrudan yuvarlak tepsiye (24 cm çapında) koyun ve orta ateşte ocakta ısıtın, tepsiyi döndürerek karamelin kenarları kaplamasını sağlayın. Soğumaya bırakın. 6. Hamuru unlu bir yüzeye alın ve ince olmayan dikdörtgen bir hamur açın. Hamurun üzerine oda sıcaklığında bekletilmiş margarini sürün, ardından eşit şekilde şekeri, kakaoyu, ceviz içini, ıslatılmış ve süzülmüş üzümleri ve kızılcıları serpin. 7. İç harçla hamuru sıkıca sarın. Ruloyu yaklaşık 3-4 parmak kalınlığında 10 parçaya kesin. Bunları karamel kaplı tepsiye ayakta, çiçek şeklinde yerleştirin. 8. Tepsiyi kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika daha kabarmaya bırakın. 9. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Alt rafın üzerine buhar için bir tencere su koyun (hamurun eşit pişmesine yardımcı olur ve hamurun kurumasını engeller). 10. Tepsiyi fırına koyun ve 45-50 dakika veya kürdan testi geçene kadar, üstü kızarana kadar pişirin. 11. Çöreği fırından çıkarın ve hemen sıcakken büyük bir servis tabağına ters çevirin, böylece tepsinin dibindeki karamel sertleşmez. 12. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, dolgun, yumuşak bir hamur ve zengin bir iç harcı olan vejetaryen bir çörek. Dilimlenmesi kolay ve oda sıcaklığında iyi dayanıyor, çok hızlı bir şekilde kuruma yapmıyor. Aynı hamur tipini diğer tarifler için de kullanıyorum, sadece iç harcı değiştiriyorum. Her türlü özel masaya uygun ve zerdeçal kullandığımda, yumurta kullanılmadığı neredeyse anlaşılmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Şekeri tepside çok fazla karamelize etmeyin, aksi takdirde acılaşır. Çöreği tepside soğumaya bırakmayın, aksi takdirde karamel sertleşir ve kolayca çıkarılamaz. Daha yoğun bir tat için, limon kabuğu için organik limon kullanın. Fırındaki su tenceresi, hamurun kabarmasına ve eşit pişmesine yardımcı olur. Yerine Geçme Kızılcık ve üzümler yerine başka kuru meyveler kullanabilirsiniz. Margarini, tercih ettiğiniz bitkisel tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Zerdeçal tadı değiştirmiyor, ama yoksa çıkarılabilir – hamur sadece daha soluk olur. Varyasyonlar İç harcı sadece ceviz ve şeker ile, kakao veya kuru meyve olmadan yapabilirsiniz. Ceviz yerine fındık veya badem koyabilirsiniz. Eğer oruç tutmuyorsanız, margarini tereyağı ile ve suyu süt ile değiştirebilirsiniz. Servis Fikirleri İyice soğuduktan sonra dilimlenir. Kahve ile veya kahvaltıda tatlı olarak uygundur. Birkaç gün dayanır ve paketlemeye uygundur. Sık Sorulan Sorular 1. Hamuru ekmek makinesi olmadan yapabilir miyim? Evet, hamuru elle veya hamur kancası olan bir mikserle yoğurabilirsiniz. Önemli olan iyi kabarmasıdır. 2. Zerdeçal kullanmam gerekiyor mu? Zorunlu değil. Sadece hamura daha sarı bir renk verir. O olmadan çörek daha soluk olur. 3. Çöreği dondurabilir miyim? Çöreği dilimlenmiş olarak dondurabilirsiniz, tercihen karamel olmadan. Karamel, çözüldüğünde iyi dayanmaz ve çok yumuşayabilir. 4. Çörek ne kadar tatlı? Sonuç orta tatlıdır. Daha az şeker istiyorsanız, iç harç veya hamurdan 1-2 yemek kaşığı azaltabilirsiniz. 5. Tepsinin dibindeki karamel sertleşirse ne yapmalıyım? Çöreği sıcakken ters çevirin. Eğer soğumuşsa, tepsiyi ocakta hafifçe ısıtın, böylece karamel erir ve çöreği çıkarabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 dilimden bir dilimde yaklaşık 270-290 kcal vardır. Karbonhidrat: yaklaşık 40 g/dilim Yağ: 10-12 g/dilim (ceviz ve margarin kaynaklı) Protein: 5-6 g/dilim Yumurta ve süt yok, ama şeker ve cevizden yeterince enerji var. Değerler kullanılan malzemelere göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Rosenkranz vejetaryen çöreği, oda sıcaklığında, folyo ile sarılmış veya hava geçirmez bir kutuda yaklaşık 3 gün iyi saklanır. Buzdolabında saklamanızı önermiyorum, kuruyabilir. İsterseniz dilimleri fırında 150°C'de birkaç dakika ısıtabilirsiniz, böylece daha yumuşak olur. Karamel, yeniden ısıtıldığında yapışkan kalacaktır.