Yalanlar
Minciunelele, çocuklar tatlı bir şey istediğinde yaptığım bir tür çörektir ve evde yoğurt ile birkaç temel malzeme vardır. Daha önce de bu tarifi hazırlamıştım, ama fotoğrafını çekmemiştim. Hamur, mayasız, kolayca hazırlanır, açılır, kesilir ve kızartmadan önce bükülür. Sonunda, minciunelele pudra şekeri ile serpilir ve taze iken servis edilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika, bunun 30 dakikası hamurun dinlenmesi için Pişirme süresi: kesin olarak belirtilmemiş; minciunelele, her iki tarafı da yağda kızartılır Toplam süre: kızartılan parti sayısına ve elde edilen miktara bağlıdır Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; hamurun kalınlığına ve parçaların boyutuna bağlı olarak değişir Zorluk: kolay Tarif türü: kızartılmış çörek, ev yapımı tatlı Malzemeler 1 yumurta 3 yemek kaşığı toz şeker Bir tutam tuz 200 g sade yoğurt 450-500 g beyaz un (tip 00) Bir çay kaşığı karbonat Kızartmak için yağ Servis için pudra şekeri İsteğe bağlı, daha aromatik bir tat için: orijinal versiyonda kullanıldığı gibi portakal esansı ve rendelenmiş portakal kabuğu. Miktar belirtilmemiştir. Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtayı bir kâseye koyun, üzerine toz şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, şeker çözünmeye başlayana kadar ve karışım daha akışkan hale gelene kadar. 2. Sade yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Portakal esansı ve rendelenmiş portakal kabuğu kullanmayı seçerseniz, bunları bu aşamada ekleyin. 3. Unu karbonat ile karıştırın, ardından yavaş yavaş kâseye eklemeye başlayın. Tüm unu bir anda koymayın. Yavaş yavaş ekleyin, yapışmayan bir hamur elde edene kadar. 4. Un miktarı 450 ile 500 gram arasında değişebilir. Hamur çok yumuşak veya yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin. Önemli olan, aşırı sertleşmeden çalışması kolay kalmasıdır. 5. Kâseyi streç filmle kaplayın ve hamurun yaklaşık 30 dakika dinlenmesine izin verin. 6. Dinlendikten sonra hamuru birkaç parçaya ayırın. Her parçayı ayrı ayrı çalışın, böylece daha kolay açabilirsiniz. 7. Bir hamur parçasını merdane ile açın, ardından bir dikdörtgen elde edecek şekilde kesin. Kalınlık orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden hamuru kolayca kesilip şekil verilebilecek kadar açın. 8. Dikdörtgeni dikey olarak şeritler halinde kesin. Her şeridin ortasında bir kesik olmalıdır. 9. Şeridin bir ucunu ortadaki kesikten geçirin ve hafifçe çevirin. Hamurun geri kalanıyla aynı işlemi tekrarlayın. 10. Derin bir tavaya yağ koyun ve ısınmasını bekleyin. Hazır olduğunda, minciuneleleleri ekleyin, tavayı doldurmadan. 11. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Kesin zaman, hamurun kalınlığına ve yağın sıcaklığına bağlıdır, bu yüzden kızartma sırasında renklerini izleyin. 12. Minciuneleleleri fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. 13. Süzüldükten sonra pudra şekeri ile serpin ve servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hamur hızlı bir şekilde hazırlanır ve maya veya uzun bir dinlenme süresine ihtiyaç duymaz. Yoğurt, karıştırmayı kolaylaştırır ve minciunelele şekli karmaşık işlemler olmadan elde edilir. Un, yumurta, yoğurt ve şeker evde zaten varsa, kızartılmış bir tatlı istendiğinde pratik bir tarif. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Gerekli miktar değişebileceğinden, unu yavaş yavaş ekleyin. Başlangıçta fazla koyarsanız, hamur sertleşebilir ve açması zorlaşabilir. Yaklaşık 30 dakika dinlenme süresini atlamayın. Hamur dinlenir ve işlenmesi daha kolay hale gelir. Yağ, minciuneleleleri eklemeden önce ısınmış olmalıdır. Yeterince sıcak değilse, daha fazla yağ emebilirler. Çok sıcaksa, dış kısımları hızlıca kızarabilir. Minciuneleleleri her iki tarafı da kızartın ve hemen piştikten sonra kağıt havluya çıkarın. Değiştirmeler Tarif sade yoğurt kullanır, belirli bir yağ yüzdesi belirtmez. Bu, doğrudan hamurun yapısına girdiği için, un miktarını ayarlamadan daha ince bir sıvı ile değiştirilmesi önerilmez. Tarif için belirtilen un, beyaz un tip 00'dır. Farklı bir un türü kullanıyorsanız, yapışmayan bir hamur elde etmek için biraz farklı bir miktar gerekebilir. Varyasyonlar Lezzet için, hamura portakal esansı ve rendelenmiş portakal kabuğu eklenebilir, bahsedilen versiyonda olduğu gibi. Miktarlar belirtilmediği için, zevkinize göre kullanın. Minciunelelelerin şekli, dikdörtgenlerin ve şeritlerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Her şeridin ortasında bir kesik olduğundan emin olun, böylece bir uç geçebilir. Servis fikirleri Minciuneleleler, kızartıldıktan sonra pudra şekeri ile serpilir. Taze iken sade servis edilebilir. Pudra şekeri, hamurun üzerine eklenir, böylece yağ süzüldükten sonra yüzey hafifçe kaplı kalır. Sıkça Sorulan Sorular Hamura neden karbonat konur? Karbonat, un ile birlikte küçük bir miktarda kullanılır. Tarif, ayrı olarak aktive edilmesini belirtmediği için, doğrudan un ile karıştırılır ve yumurta, şeker ve yoğurt karışımına eklenir. Hamurun doğru kıvama sahip olduğunu nasıl anlarım? Hamur yapışkan olmamalı ve merdane ile açılacak kadar sert olmalıdır. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin. Başlangıçta hamuru fazla yüklemektense, yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Minciuneleleler ne kadar süre kızartılır? Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Süre, şeritlerin kalınlığına ve yağın sıcaklığına bağlıdır. Hamurun bükülmesini atlayabilir miyim? Ortadaki kesik ve bir ucu oradan geçirerek döndürmek, minciunelelelerin belirgin şeklini veren adımlardır. Tarifin şeklini korumak istiyorsanız, bu aşamayı atlamamanız iyi olur. Sonunda neden pudra şekeri serpilir? Pudra şekeri, servis için kullanılır ve minciuneleleler kızartılıp süzüldükten sonra eklenir. Böylece, yüzeyde kalır ve kızartma sırasında kaybolmaz. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olmayabilir, çünkü emilen yağ miktarına, minciunelelelerin son ağırlığına ve kullanılan pudra şekeri miktarına bağlıdır. Yaklaşık 100 g kızartılmış minciunelele için tahmini bir porsiyon: Kalori: yaklaşık 300-380 kcal Protein: yaklaşık 6-8 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-55 g Yağ: yaklaşık 10-17 g Lif: yaklaşık 1-2 g En büyük değişiklik yağ ve kalori miktarındadır, kızartma sonrası üründe ne kadar yağ kaldığına bağlıdır. Sonunda eklenen pudra şekeri, karbonhidrat ve kalori miktarını hafifçe artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Minciuneleleler, kızartıldıktan hemen sonra, süzüldükten ve pudra şekeri ile serpilerek en iyisidir. Tarif, saklama veya yeniden ısıtma için özel bir yöntem belirtmez. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin, çünkü saklama sonrası dokularını kaybedebilirler. Yeniden ısıtma tarifte detaylandırılmamıştır ve ek kızartma onları daha kuru hale getirebilir.
Malzemeler
- 1 yumurta 3 yemek kaşığı toz şeker bir tutam tuz 200 g sade yoğurt 450-500 g beyaz un tip 00 1 çay kaşığı kabartma tozu yağ (kızartmak için) pudra şekeri (serpmek için)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
