Tatlı patatesli vegan siyah fasulye chili

Tatlı patatesli vegan siyah fasulye chili; domates, biber, kimyon ve füme toz biberle tek tencerede pişer. Tatlı patates yumuşadıkça sos koyulaşır, fasulyeler ise şeklini korur; son anda eklenen lime suyu yemeğe ferah bir tat verir. Zamanında pişmesi için tatlı patatesi küçük ve eşit küpler halinde doğrarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 37 dakika. Toplam süre: 52 dakika. 4 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy sarı soğan (küp doğranmış)
1 kırmızı biber (küp doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı füme toz biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
450 g tatlı patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
400 g ezilmiş domates
300 ml sebze suyu
3/4 çay kaşığı ince tuz
2 kutu (400 g) siyah fasulye (süzülmüş)
1 yemek kaşığı lime suyu
2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)

Hazırlık

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 6 dakika pişirin. 2. Sarımsak, domates salçası, toz acı biber, füme toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. 3. Tatlı patatesi, ezilmiş domatesi, sebze suyunu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağı kapatıp bir iki kez karıştırarak 22 dakika pişirin. Tatlı patates neredeyse yumuşamış olmalı. 4. Süzülmüş siyah fasulyeyi ekleyin ve kapağı açık şekilde 8 dakika pişirin. Chili koyulaşacak, fasulyeler iyice ısınacaktır. 5. Tencereyi ocaktan alın ve lime suyunu karıştırın. Üzerine doğranmış kişniş serpin.

Notlar

Tatlı patatesi yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın; çok büyük parçalar fasulyeler hazır olduğunda hâlâ sert kalabilir. Kısık ateşte pişirin ve tencerenin dibini bir iki kez karıştırın. Tatlı patates yumuşamadan chili koyulaşırsa azar azar sebze suyu ekleyin. Siyah fasulye yerine süzülmüş 480 g barbunya kullanabilirsiniz. Pilavla ya da ılık yassı ekmekle servis edin. Artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Bekledikçe koyulaştığı için az miktarda su veya sebze suyu ekleyerek kısık ateşte ısıtın.

Sık sorulan sorular

Kuru siyah fasulye kullanabilir miyim?

Evet. 200 g kuru fasulyeyi bir gece suda bekletin, ardından tamamen yumuşayana kadar ayrı bir tencerede pişirip yemeğe ekleyin.

Tatlı patates yerine ne kullanabilirim?

Kabuğu soyulmuş ve 2 cm’lik küpler halinde doğranmış 450 g balkabağı kullanın; pişirmeye başladıktan 16 dakika sonra yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Chili’yi nasıl daha acı yapabilirim?

Diğer baharatlarla birlikte 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin; daha fazlasını koymadan önce tadına bakın.