Salyangozlar veya Eşek Arısı Yuvası

Zencefilli ve Cevizli Sarmalar - Kışa Özel Bir Lezzet Kış geldiğinde ve tatil sezonu açıldığında, taze sarmaların cazip aromasıyla kıyaslanacak hiçbir şey yoktur. "Yaban arısı yuvası" olarak da bilinen bu sarmalar, zencefilli şekerin eklenmesiyle ilginç bir dokunuş kazanır; bu da onlara hafif baharatlı bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırır. Bu lezzetin hazırlanması gerçek bir keyif, ve sonucun aile ve arkadaşları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Toplam süre: 1 saat 20 dakika Porsiyon sayısı: 12-15 sarmalar Malzemeler Hamur için: - 500 g un (Dobrogea 000 ununu öneririm) - 20 g taze maya - 3 yemek kaşığı şeker - 1 tutam tuz - 1 limon veya portakal kabuğu rendesi (tercihe göre) - 1 çay kaşığı gül suyu veya vanilya özü - 300 ml ılık süt (veya su, ancak süt daha zengin bir aroma verir) İç harcı için: - 100 g şeker - 150 g ceviz içi (öğütülmüş) - 100 g kuru üzüm (romda bekletilmiş) veya 100 g ince dilimlenmiş zencefilli şeker - 100 g yumuşak tereyağı veya yağ Üzerine sürmek için: - 1 yumurta - 1 yemek kaşığı soğuk su Hamurun Hazırlanması 1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede, mayayı bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve biraz ılık süt ile karıştır. Hafifçe karıştır, temiz bir havluyla ört ve 10-15 dakika sıcak bir yerde beklet, karışım köpüklü hale gelene kadar. 2. Unun elenmesi: Büyük bir kasede 500 g unu eleyin, kalan şekeri, tuzu, limon veya portakal kabuğu rendesini ve gül suyunu (veya vanilya özünü) ekleyin. 3. Hamurun oluşturulması: Maya kabardığında, un karışımının ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, kalan ılık sütle birlikte dökün. Bir spatula veya ellerinizle, hamur yumuşak ve elden ayrılacak şekilde olana kadar karıştırın. Dikkat: Sıvı miktarı unun türüne göre değişebilir! 4. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca iyi yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Ardından, üzerini bir havluyla örtün ve hava akımından uzakta 30 dakika mayalanmaya bırakın. İç Harcının Hazırlanması 5. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Yumuşak tereyağını şekere ekleyin ve kremamsı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ceviz kullanıyorsanız, ince öğütün ve kuru üzümleri romda bekleterek yoğun bir aroma elde edin. Sarmaların Oluşturulması 6. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına un serpin. Hamuru iki eşit parçaya kesin. 7. Hamurun açılması: Bir merdane kullanarak hamurun ilk parçasını ince bir yufka (yaklaşık 0.3 mm) haline getirin. Yufkayı tereyağı ve şeker karışımıyla yağlayın, ardından cevizlerin yarısını serpin ve kuru üzümleri veya zencefilli şekeri ekleyin. 8. Sarma: Hamuru sıkıca sarın, ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlere kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirerek "sarmalar" oluşturun. 9. Tekrar etme: Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın, büyük bir tepsiyi sarmalarla doldurun. Pişirme 10. Yağlama: Bir yumurtayı bir yemek kaşığı soğuk su ile çırpın ve sarmaları bir fırça ile yağlayın. 11. Fırının ısıtılması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 12. Pişirme: Tepsiyi fırına koyun ve sarmaları 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Servis ve Varyasyonlar Sarmalar hazır olduktan sonra, biraz soğumalarına izin verin ve ardından sıcak bir çay veya sıcak çikolata ile birlikte tadını çıkarın. Arkadaşlarınızla bir araya geldiğinizde veya ailenizle birlikte masanın etrafında toplandığınızda servis etmek için mükemmeldirler. Farklı iç harçlar denemek isterseniz, şu seçenekleri deneyebilirsiniz: - Çikolata ve cevizli sarmalar - Karamelize elma ve tarçınlı sarmalar - Peynir kreması ve kuru üzümlü sarmalar Besin Değerleri Her bir sarmanın (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350 kalori, 10 g protein, 50 g karbonhidrat ve 15 g yağ içerdiği tahmin edilmektedir. Soğuk kış günleri için mükemmel bir enerji kaynağıdır. Sıkça Sorulan Sorular - Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ancak doğrudan unla karıştırmanız gerekecek. - Sarmaları nasıl taze tutabilirim? Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz. - Sarmaları dondurabilir miyim? Evet, pişmemiş sarmaları dondurabilirsiniz, istediğinizde doğrudan dondurucudan pişirebilir, pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilirsiniz. Zencefilli ve cevizli bu sarmalar sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda soğuk günlere sıcaklık katmanın harika bir yoludur. Deneyin ve kışın aromalarına kapılın!

Malzemeler

0.5kg un 20g maya 3 yemek kaşığı şeker bir tutam tuz bir limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu 1 çay kaşığı gül suyu veya vanilya özü rom vb. 300ml süt veya su (sütle daha iyi) İç harcı için: 100g