Açmalı elmalı turta

Elmalı turta ve hamur, basit malzemelerle yapılır ve karmaşık teknikler gerektirmez. Hamur hızlı bir şekilde hazırlanır, ardından açılması daha kolay olması için buzdolabında biraz zaman geçirmesi gerekir. Elmalar ayrı pişirilir, suyu azalıncaya kadar, sonra iki hamur yaprağının arasına yerleştirilir. Turta dilimlenmeden önce tepside soğuması önemlidir, böylece yapraklar bütün kalır ve iç harcı yerleşir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; hazırlık, hamurun soğuması ve pişirme süresini içerir. Hazırlık Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Belirtilmemiştir; turta, üstü kızarana kadar orta ateşte pişirilir. Porsiyonlar: Sayı, dilimlerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: Kolaydan orta seviyeye. Tarif Tipi: Ev yapımı tatlı, elmalı turta ve gevrek hamur. Malzemeler Hamur için 400 g un 200 g tereyağı 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 5 yemek kaşığı süt 2 yemek kaşığı sirke 1 tutam tuz İç harç için 1 kg elma 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın Montaj ve süsleme için 1 yemek kaşığı irmik, ilk hamur yaprağının üzerine serpmek için pudra şekeri, süsleme için Hazırlık Yöntemi 1. Gevrek hamuru hazırlayın Unu bir kaseye eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin, ardından hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin. Süt, sirke ve tuzu eklerken yoğurmaya başlayın. Hamur, elde yapışmadığı homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamur hala yapışkansa, fazla abartmadan biraz daha un ekleyin. Tam miktar, unun türüne ve yumurtaların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Hamuru streç filme sarın ve iç harcı hazırlarken buzdolabında bekletin. 2. Elmaları hazırlayın Elmaları soyun ve büyük delikli rende ile rendeleyin. Elmaları bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve kabı kısık ateşte pişirin. Elmaları suyunu çekene kadar pişirin. Özellikle son aşamada karıştırın ki iç harç yapışmasın. Elmalar suyu çektiğinde, kabı ocaktan alın ve tarçını ekleyin. İç harcın hamurun üzerine yayılmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Tamamen soğuması gerekmez, ancak sıcak olmadığında çalışması daha kolaydır. 3. Hamuru bölün Buzdolabından hamuru çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Dikkatli çalışın, çünkü yaprakların tepsiyi kaplayacak kadar ince açılması gerekiyor. 25 x 35 cm boyutunda, yağlı kağıt serilmiş veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsi hazırlayın. 4. İlk yaprağı yerleştirin İlk hamur parçasını tepsi boyutunda bir yaprak halinde açın. Gerekirse, yerleştirdikten sonra kenarlarını ayarlayın. Daha kolay taşımak için merdane kullanabilirsiniz: hamur yaprağını üzerine sarın, ardından doğrudan tepsiye açın. Hamuru fazla bastırmanıza gerek yok, sadece eşit şekilde yerleştirin. Yaprağın üzerine bir yemek kaşığı irmik serpin. Bu, hamur ile elmalı iç harç arasında bir katman oluşturur. 5. İç harcı ekleyin Elmaları ilk yaprağın üzerine yayarak yerleştirin. Eşit bir şekilde dağıtın, böylece turta her yerinde aynı kalınlıkta olur. 6. Turta üzerini kapatın İkinci hamur parçasını açın ve elmaların üzerine yerleştirin. Eğer yaprak tepsiden biraz büyükse, pişirmeden önce kenarları ayarlayın. Üst hamuru bir çatal ile yer yer delin. Delikler, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir ve yaprağın yerinde kalmasına yardımcı olur. 7. Turtayı pişirin Tepsiyi orta ateşte fırına koyun. Turta, üst yaprak kızarana kadar pişirilir. Orijinal tarif, kesin sıcaklık veya pişirme süresi belirtmediğinden, hamurun görünümünü takip edin. Üstü kızardığında, turta fırından çıkarılabilir. 8. Soğutun ve dilimleyin Turtayı tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Sıcakken dilimlemeniz önerilmez, çünkü elmalı iç harç hala yumuşaktır ve yapraklar daha kolay kopabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elmalı turta, genellikle evde bulunan malzemelerle basit bir tatlı istediğimde yapıyorum. Gevrek hamur, soğuduktan sonra kolayca işlenir ve iç harç fazla malzeme gerektirmez. Ayrıca, turtanın birkaç gün boyunca dilimlenebilmesi hoşuma gidiyor. Elmaların ve tarçının tadı hoş kalıyor ve tatlı biraz bekledikten sonra yapraklar yumuşuyor. İpuçları Tereyağını, un ile karıştırmadan önce küçük parçalara kesin, böylece hamura daha kolay karışır. Hamur homojen hale geldikten sonra gereksiz yere yoğrulmamalıdır ve ellerden yapışmadığında daha fazla un eklenmemelidir. Fazla un eklenirse yapraklar sert çıkabilir. Elmaları, suyunu çekene kadar ocakta bırakın. Eğer iç harç çok sulu kalırsa, alt yaprağı fazla yumuşatabilir. Elmaları birleştirmeden önce soğumasını bekleyin. Çok sıcak iç harç, hamurun açılmasını ve yerleştirilmesini zorlaştırır. Üst yaprağı birden fazla yerden delin, sadece tek bir yerden değil. Böylece, pişirme sırasında buhar çıkabilir. Yerine Geçme Orijinal tarifte hamur tereyağı ile hazırlanır. Bunun için kesin bir yerine geçme önerilmez ve yağın değiştirilmesi yaprakların dokusunu etkileyebilir. Sirke hamurun bileşenleri arasındadır ve tarif değiştirilmeden atlanmaması önerilir. Kullanılan miktar azdır, ancak orijinal adımlara dahildir. Eğer yağlı kağıt yoksa, tepsi tereyağı ile yağlanabilir, tarifte belirtildiği gibi. Varyasyonlar Elmaların tatlılık seviyesine göre iç harçtaki şeker miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak temel tarif 3 yemek kaşığı kullanır. Tarçını, belirtilen miktarda kullanabilir veya daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız azaltabilirsiniz. Tarçın, elmalar ocaktan alındıktan sonra eklenir. Servis için daha az tatlı bir turta istiyorsanız, üstüne sadece biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Pudra şekeri, turta soğuduktan sonra dekor için kullanılır. Servis Fikirleri Turta, soğuduktan ve dilimlendikten sonra servis edilir. Servis yapılmadan önce üzerine pudra şekeri serpilebilir, böylece dekor görünür kalır. Basit bir tatlı olarak yemek sonrası veya atıştırmalık olarak uygundur. Dilimler doğrudan tepsiden servis edilebilir, başka bir hazırlık gerektirmez. Sık Sorulan Sorular Elmaları kabuklarını soymadan kullanabilir miyim? Tarif, kabuğu soyulmuş elmaları kullanmayı önerir. İç harcın istenen dokusu için bu adımı takip edin ve elmaları büyük delikli rende ile rendeleyin. Elmalar neden turtaya konmadan önce pişirilir? Elmalar, suyunun azalması için ocakta tutulur. Eğer çiğ ve çok sulu eklenirse, iç harç çok sıvı kalabilir ve alt yaprağı etkileyebilir. Hamur buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Kaynak, kesin bir süre belirtmez. Hamur, iç harcı hazırlarken buzdolabında bekletilir, ardından ikiye bölünür ve açılır. Turta hangi sıcaklıkta pişirilir? Tarif, orta ateşte pişirileceğini belirtir, kesin bir sıcaklık yoktur. Üst yaprağı takip edin ve kızardığında tepsiyi çıkarın. Turta hemen pişirdikten sonra dilimlenebilir mi? Dilimlemeden önce tepside soğuması önerilir. Sıcakken iç harç yumuşak kalır ve dilimler daha zor ayrılır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve elma türüne, kullanılan pudra şekeri miktarına ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Hesaplama, 10 dilim için yaklaşık olarak yapılmıştır, süsleme için kesin bir pudra şekeri miktarı belirtilmemiştir. Bir dilim için: Kalori: yaklaşık 360 kcal Protein: yaklaşık 6 g Karbonhidrat: yaklaşık 45 g Yağ: yaklaşık 18 g Lif: yaklaşık 3 g Yağların büyük kısmı tereyağından gelirken, karbonhidratlar esas olarak un, şeker ve elmadan gelir. Değerler kesin olarak kabul edilmemelidir, çünkü porsiyon boyutları ve kullanılan pudra şekeri miktarı sonucu değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Turta, tamamen soğuduktan sonra kapalı olarak tepside saklanmalıdır. Birkaç gün boyunca saklanabilir ve yaprakların dokusu bekledikçe daha gevrek hale gelir. Servis için soğuk veya oda sıcaklığında biraz bekletilerek tüketilebilir. Orijinal tarif, yeniden ısıtma yöntemi belirtmez ve turta ısıtılmadan da servis edilebilir.