Domuz etli patatesli Romen ciorbăsı

Malzemeler

• 3500 ml su
• 800 g domuz butu
• 350 g füme domuz kaburgası
• 300 g kereviz kökü
• 2 orta boy soğan (300 g)
• 4 orta boy havuç (400 g)
• 75 ml sıvı yağ
• 1/2 acı biber (10 g)
• 5-6 orta boy patates (750-900 g)
• 2 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı %20 yağlı ekşi krema
• 3 yemek kaşığı sirke (45 ml)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 15 g selam otu

Hazırlık

1. Ekşi kremayı kullanmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Suyu büyük bir tencereye koyup yaklaşık 15 dakikada kaynatın. 2. Yaklaşık 3 cm küpler halinde doğranmış domuz butunu ve füme kaburgayı ekleyin. Oluşan köpüğü aldıkça 5 dakika kaynatın. 3. Kerevizi soyun, bir bütün soğanla birlikte tencereye koyun ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 60 dakika pişirin. 4. 3 havucu küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. 5 dakika pişirin. 5. Diğer soğanı ince ince doğrayın, kalan havucu rendeleyin ve acı biberi doğrayın. Yağı tavada kızdırın, sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte 5 dakika kavurun. 6. Kerevizi ve bütün soğanı tencereden çıkarın, ardından kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Çorbayı hafifçe 3 dakika kaynatın. 7. Patatesleri soyup uygun büyüklükte küpler halinde doğrayın ve tencereye koyun. Patatesler iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. 8. Yumurta sarılarını ekşi kremayla karıştırın. 3 kepçe sıcak çorbayı azar azar ekleyin, ardından ocağı kapatıp karışımı tencereye dökün. Sirke, tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra doğranmış selam otunu ekleyin.