Lezzetli vejetaryen musakka

Vejetaryen Musakka - Patlıcan ve Mantar ile Et ve patates olmadan bir musakka istediğimde, bu patlıcan, mantar ve beyaz sos ile hazırladığım versiyonu yapıyorum. Patlıcanlar önceden kızartılırken, mantarlar tavada sıvı kalmayana kadar pişirilir. Bu, musakkanın dolgusunun bağlı olmasına, sulu olmamasına yardımcı olur. Domates sosu, beyaz şarap ve otlar lezzet katarken, parmesan her katı tamamlar. Bu tarif, pazar öğle yemeği için uygundur ve biraz soğuduktan sonra kesilmesi daha kolaydır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirtilmemiş; tarif yaklaşık 40 dakika pişirme süresi içerir, buna malzemelerin hazırlanması ve dolgunun pişirilmesi eklenir. Hazırlama Süresi: Tarifin başlangıcında belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Patlıcanlar için 20 dakika ve musakka için 40 dakika. Porsiyonlar: Sayısı belirtilmemiştir; miktar bir aile tepsisi için uygundur. Zorluk: Orta Tarif Türü: Patlıcan, mantar ve beyaz sos ile vejetaryen musakka Malzemeler Patlıcan ve mantar dolgusu için 2 büyük patlıcan 900 g mantar, şampiyon, kahverengi ve istiridye, orijinal tarife göre 4 küp tereyağı 2 orta boy soğan 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 100 ml domates sosu 4 çırpılmış yumurta 60 ml beyaz şarap 250 g parmesan 30 g galeta unu Patlıcan ve dolgu için tuz ve karabiber Beyaz sos için 8 yemek kaşığı tereyağı 50 g un 350 ml süt 4 yumurta sarısı Deniz tuzu Karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Patlıcanları Hazırlayın Patlıcanları yıkayın ve soyun, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve fırına 20 dakika koyun. Dilimleri her iki tarafını çevirerek eşit pişmelerini sağlayın. Patlıcanlar püre haline gelmemeli ve tamamen kurutulmamalıdır. Yeterince yumuşamalı ve katmanlar halinde kolayca yerleştirilebilmelidir. 2. Soğan, Sarımsak ve Mantarları Pişirin Derin bir tavada, 4 küp tereyağını koyun ve soğanı sarımsakla birlikte soteleyin. Soğanların yanmadan yumuşaması için ateşi ayarlayın. Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Mantarlar su bırakacak ve karışım, sıvı buharlaşana kadar ateşte tutulmalıdır. Bu adım önemlidir, çünkü çok sulu bir dolgu musakkanın kesilmesini zorlaştırır. 3. Şarap, Otlar ve Domates Sosunu Ekleyin Mantarların bıraktığı su buharlaştıktan sonra beyaz şarabı dökün. Kekik, tarçın, kuru fesleğen ve domates sosunu ekleyin. Karışımı, sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun. Sonunda, mantar karışımı yoğun olmalı, tavada fazla sos kalmamalıdır. 4. Dolguyu Bağlayın Tavayı ateşten alın ve karışımın biraz ılımasını bekleyin. 4 çırpılmış yumurtayı ve parmesanın yarısını ekleyin, ardından iyice karıştırın. Yumurtalar ve parmesan, pişirme sırasında dolguyu bağlar, bu yüzden mantarların arasında mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtılmalıdır. 5. Beyaz Sosu Hazırlayın Başka bir tavada, 8 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve karışımı yakmadan iyice karıştırın. Sütü dökün ve sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstenilen kıvama geldiğinde tavayı ateşten alın. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Yumurtanın sarıları, sos ateşten alındıktan sonra eklenir. Sosun homojen kalması için dikkatlice karıştırın. 6. Musakkayı Hazırlayın Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. İlk kat olarak patlıcan dilimlerini yerleştirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Ardından tüm mantar dolgusunu dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. Son kat olarak patlıcanları kapatın ve üzerine beyaz sosu dökün. Son olarak, kalan parmesan ve galeta ununu serpin. 7. Musakkayı Pişirin Tepsiyi önceden 200 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin ve musakkayı 40 dakika pişirin. İlk 20 dakika boyunca tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. Bu süreden sonra folyo çıkarılmalı ve yüzeyin hafifçe kızarması için pişirmeye devam edilmelidir. Musakka fırından çıkarıldıktan sonra, kesilmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hemen kesilirse, katmanlar daha kolay ayrılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, mantarların dolguya lezzet ve doku katması, patlıcanların ise patatesin yerini almasıyla zengin bir vejetaryen musakka versiyonudur. Birden fazla kişi için yemek pişirirken, montajdan önce hazırlamak faydalıdır. Ayrıca, birkaç dakika soğuduktan sonra, fırından hemen çıkarıldığında daha temiz kesilir. İpuçları Mantarlar, suyun buharlaşması için yeterince pişirilmelidir. Bu adımı atlarsanız, dolgu fazla sıvı kalabilir. Patlıcan dilimlerinin yaklaşık aynı kalınlıkta olması gerekir, böylece katmanlar eşit pişer. Beyaz sosun temeli tereyağı ve un ile hazırlanırken ateşi düşük tutun. Bu şekilde, un yanmadan karışır. Beyaz sos, yumurta sarıları eklenmeden önce ateşten alınmalıdır. Yumurtaları ekledikten hemen sonra karıştırın. Tuzlama işlemini dikkatlice yapın, çünkü parmesan zaten tuzludur. Tuz, hem patlıcan katmanlarının üzerine hem de beyaz sosun içine eklenebilir, ancak başlangıçta ölçülü bir miktar ile başlamak daha iyidir. Musakkayı dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Dolgu, sıcaklık düştükçe stabilize olur. Değiştirmeler Tarif, şampiyon, kahverengi ve istiridye gibi birkaç mantar türü kullanmaktadır. Eğer tüm çeşitler yoksa, toplam 900 g miktarını koruyarak yalnızca mevcut olan türleri kullanabilirsiniz. Orijinal tarifte beyaz şarap, mantar dolgusuna eklenmektedir. Eğer kullanmıyorsanız, başka bir malzeme ile değiştirilmesine gerek yoktur, çünkü miktar orijinal bileşimin bir parçasıdır. Varyasyonlar Mantar türleri arasındaki oranı değiştirebilirsiniz, toplam miktarı koruyarak. Kahverengi ve istiridye mantarları, pişirildiğinde biraz daha sert bir doku sunarken, şampiyon daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız, ot miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak tarif, kekik, tarçın ve kuru fesleğen kombinasyonuna dayanıyor. Patlıcan dilimlerini daha yakın veya hafif üst üste yerleştirebilirsiniz, bu tepsinin şekline bağlıdır. Önemli olan, patlıcan katmanının yüzeyi mümkün olduğunca iyi kaplamasıdır. Servis Fikirleri Musakka, biraz soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Ana yemek olarak sunmak için yeterince doyurucudur. Aile yemeği için hazırlıyorsanız, tepside bırakabilir ve doğrudan servis öncesi dilimleyebilirsiniz. Sık Sorulan Sorular Tek bir mantar türü kullanabilir miyim? Evet. Orijinal tarif şampiyon, kahverengi ve istiridye mantarlarını kullanıyor, ancak bu türlerden sadece birini kullanabilirsiniz, toplam 900 g miktarını koruyarak. Mantarları, tavada bıraktığı su buharlaşana kadar pişirin. Mantarlar neden yüksek ateşte pişirilmelidir? Mantarlar pişirme sırasında çok fazla su bırakır. Yüksek ateş, sıvının daha hızlı buharlaşmasına yardımcı olur. Musakka için dolgunun, yumurtalar ve parmesan eklenmeden önce azaltılması gerekir, aksi takdirde yemek sulu kalabilir. Çırpılmış 4 yumurta ne zaman eklenir? Çırpılmış yumurtalar, mantar karışımı hazırlandıktan sonra ve tavadan alındıktan sonra eklenir. Bunlar, parmesanın yarısıyla birlikte eklenir ve iyice karıştırılır. Tepsi neden alüminyum folyo ile kaplanır? Folyo, pişirmenin ilk 20 dakikasında kullanılır. Daha sonra tepsi açılır, böylece parmesan ve galeta unu yüzeyde hafifçe kızarır. Toplamda kaç yumurta tarifte var? Mantar dolgusuna 4 çırpılmış yumurta eklenir. Beyaz sos için ayrı olarak 4 yumurta sarısı eklenir. Bu nedenle, tarifte belirtilen iki yumurta bileşeni vardır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Patlıcanların boyutuna, mantar türüne, kullanılan tereyağı ve parmesan miktarına ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişir. Tahmin, 6 porsiyon için yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 650–750 kcal Protein: yaklaşık 30–35 g Karbonhidrat: yaklaşık 25–30 g Yağ: yaklaşık 45–55 g Lif: yaklaşık 6–8 g Yağların ve kalorilerin büyük bir kısmı tereyağı, parmesan, yumurta ve beyaz sostan gelmektedir. Patlıcanlar ve mantarlar lif ve hacim katkısı sağlar, ancak değerler, porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Musakkayı kapalı olarak buzdolabında saklayın. Soğuduktan sonra dilimlemesi daha kolaydır ve dilimler daha iyi şekil alır. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu içi ısınana kadar ısıtın. Yemek, pişirildiği tepside de ısıtılabilir, ancak yüzeyin kurumasını önlemek için kaplanması tercih edilir. Uzun süreli bir yeniden ısıtma gerekmemektedir; musakka zaten pişirilmiştir ve amaç sadece tekrar servis için uygun sıcaklığa ulaşmaktır.