Lahana sote ve polenta ile domuz göğsü

Domuz göğsü, sotelenmiş lahana ve mısır unu ile hazırlanır ve birkaç aşamadan oluşur, ancak her biri basittir. Etin lezzet alması için buzdolabında birkaç saate ihtiyacı vardır ve mısır unu soğutulmalı, kesilip kızartılmadan önce. Lahana ayrı pişirilir, biraz beyaz şarap, domates salçası ve soya sosu ile. Sonunda, mısır unu küpleri üzerine lahana konularak, ızgarada pişirilmiş domuz göğsü dilimleri ile birlikte servis edilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: marine etme süresine bağlı olarak değişir; et birkaç saat buzdolabında bekler, ardından bileşenlerin hazırlanması gelir. Hazırlama süresi: hazırlık için yaklaşık 30 dakika, ardından mısır ununun soğuması. Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiştir; lahana, domates salçası eklendikten sonra yaklaşık 4 dakika daha sotelenir. Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, domuz eti, sotelenmiş lahana ve kızartılmış mısır unu ile Malzemeler 4 dilim domuz göğsü 2 küçük tatlı lahana başı Tuz, damak zevkine göre Karabiber, damak zevkine göre Paprika sosu veya gulaş sosu, damak zevkine göre Acı biber sosu (piri piri), isteğe bağlı Ezilmiş sarımsak, damak zevkine göre Taze kekik, az miktarda Kalıp mısır unu, daha kalın bir mısır unu için gerekli miktarda Mısır unu için gerekli miktarda su Bir küp tereyağı Zeytinyağı Kuru kekik Mısır unu için beyaz biber 2 yemek kaşığı soya sosu 3 yemek kaşığı domates salçası 1/2 bardak beyaz şarap Hazırlama Yöntemi 1. Eti baharatlandır Domuz göğsü dilimlerini bir kaba koyun ve tuz, karabiber ve paprika sosu ile baharatlayın. Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, biraz acı biber sosu da ekleyin. Ezilmiş sarımsağı etin üzerine serpin, kabı kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Dinlenme süresi baharatların ete nüfuz etmesine yardımcı olur. Marine için başka malzemeler veya sıvılar eklemenize gerek yoktur. 2. Mısır ununu hazırlayın Suyu tuz ile kaynatın, ardından mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Orijinal tarifte mısır unu miktarı belirtilmemiştir; daha kalın bir mısır unu elde etmek için yeterli miktarda kullanın, böylece soğuduktan sonra kesilebilir. Mısır unu koyulaştığında, tereyağını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Mısır ununu dikdörtgen bir kalıba dökün ve çok kalın olmayan bir tabaka halinde yayın. Kalınlığı isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Mısır ununun soğumasını bekleyin. Daha iyi sertleşmesi ve daha kolay kesilmesi için buzdolabına koyabilirsiniz. 3. Lahanayı hazırlayın Lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında lahana yumuşar ve daha hızlı pişirilir. Lahanayı biraz zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve üzerine biraz taze kekik ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lahana iyice yumuşayana ve suyunu bırakana kadar sotelenir. Ardından beyaz şarabı ekleyin ve biraz pişmesine izin verin. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve lahanayı yaklaşık 4 dakika daha pişirin. Son olarak, 2 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. Karıştırın, tavayı kapatın ve kenara alın. Soya sosu, lahanaya tuz ve lezzet ekler, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce tadını kontrol etmekte fayda var. 4. Domuz göğsünü pişirin Eti buzdolabından çıkarın ve dilimleri ızgarada kızartın. Benim yaptığım gibi bir ızgara tavayı kullanabilirsiniz, ancak et elektrikli bir ızgarada veya kömürlü bir ızgarada da pişirilebilir. Dilimleri, dışı kızarana ve içi pişene kadar pişirin. Tam süre, kalınlık ve kullanılan ızgaraya bağlıdır, bu nedenle etin görünümüne ve pişme derecesine dikkat etmek, sabit bir süreye güvenmekten daha faydalıdır. 5. Mısır ununu kesin ve kızartın Soğuyan mısır ununu bir kesme tahtasına ters çevirin ve daha büyük küplere kesin. Üzerine tuz, beyaz biber ve kuru kekik serpin. Zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir tavayı ısıtın ve küpleri her iki tarafını da kızartın. Kızartıldığında ve renk aldığında, bir tabağa alın. 6. Servis yapın Mısır unu küplerini tabağa yerleştirin, üzerine sotelenmiş lahanayı koyun ve yanında ızgarada pişirilmiş domuz göğsü dilimlerini servis edin. Yemeği aynı tabakta birleştirebilir veya her bileşeni ayrı ayrı masaya getirebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü her bir bileşeni ayrı ayrı kullanıyor ve karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Et önceden baharatlanabilir, lahana servis öncesinde iyi saklanabilir ve soğuyan mısır unu kesilip kızartılabilir, böylece hemen pişirilmesine gerek yoktur. Kombinasyon da pratiktir: Lahana, şarap ve soya sosu sayesinde yumuşak ve hafif ekşi kalırken, mısır unu tavada ince bir kabuk kazanır. Bileşenleri önceden hazırlarsam, son aşamada sadece eti pişirip mısır unu küplerini kızartmam yeterli olur. İpuçları Mısır ununun yeterince kalın ve iyi soğutulmuş olması gerekir ki küplere kesilebilsin. Çok yumuşaksa, ters çevirdiğinizde veya tavada çevirdiğinizde kolayca dağılır. Lahananın suyunu bırakmasına izin verilmelidir, şarap ve domates salçasını eklemeden önce. Çok fazla sıvı kalırsa, son yemek daha sulu olur. Tuzu yavaş yavaş ekleyin. Lahana sotelenmeden önce tuzludur ve soya sosu da tuzlu bir tat katar. Izgara tavada pişirilen et için fazla yağa gerek yoktur. Domuz göğsü zaten yağ içerir ve tavada kızartmak için yeterlidir. Yerine geçme Eğer paprika sosu veya gulaş sosu yoksa, orijinal tarif doğrudan bir alternatif sunmamaktadır, bu yüzden bunu atlayabilirsiniz, ancak etin tadı farklı olacaktır. Taze kekik az miktarda kullanılabilir, tarifte belirtildiği gibi. Aşırıya kaçılması önerilmez, çünkü aroması lahananın tadını kapatabilir. Varyasyonlar Daha baharatlı bir versiyon için, etin baharatlanması sırasında acı biber sosu eklenir. İsteğe bağlıdır ve tercihe göre konulabilir. Mısır unu, porsiyonların nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak daha küçük veya daha büyük küplere kesilebilir. Önemli olan, servis öncesinde her iki tarafının da kızartılmış olmasıdır. Servis fikirleri Lahanayı doğrudan mısır unu küplerinin üzerine koyun ve domuz göğsünü yanında sunun. Üç bileşeni servis anına kadar ayrı tutabilirsiniz, özellikle de masayı aşamalı olarak hazırlıyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Domuz göğsü buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Et, tuz, karabiber, paprika sosu ve sarımsak ile baharatlandıktan sonra, kapalı olarak birkaç saat bekletilmelidir. Tarif kesin bir saat sayısı belirtmez. Mısır ununu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Mısır ununun kesilmeden önce soğutulması gerekir ve buzdolabında saklanması, manevra yapmayı kolaylaştırabilir. Küpler, servis öncesinde tavada kızartılır. Sotelenmiş lahana için neden soya sosu eklenir? Soya sosu, domates salçası ve beyaz şarabı tamamlayarak lezzet ve tuz ekler. 2 yemek kaşığı, lahana yumuşadıktan ve suyunu bıraktıktan sonra eklenir. Et ızgara tavada yapılabilir mi? Evet. Bu tarifte kullanılan yöntem budur. Ancak yemek elektrikli bir ızgarada veya kömürlü bir ızgarada da yapılabilir. Mısır ununun dağılmasını nasıl önleyebilirim? Mısır ununun iyi bir şekilde soğumasına izin verin ve çok kalın olmayan bir tabaka halinde yayın. Küpleri daha büyük kesin ve ilk tarafı kızardığında dikkatlice çevirin. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesinlikle hesaplanamaz, çünkü domuz göğsü dilimlerinin gramajı, mısır unu miktarı veya kullanılan yağ miktarı belirtilmemiştir. Bir porsiyon, domuz göğsünün yağlılığına ve mısır unu porsiyonunun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 650–850 kcal olabilir. Tahmini olarak, bir porsiyon şunları içerebilir: Protein: yaklaşık 30–40 g Karbonhidrat: yaklaşık 45–65 g Yağ: yaklaşık 35–50 g Lahana, lif ve az miktarda karbonhidrat sağlar, en büyük yağ ve protein kaynağı ise domuz göğsüdür. Mısır ununun ve kızartmada kullanılan yağın da son değere etkisi vardır. Saklama ve Yeniden Isıtma Sotelenmiş lahana ve pişirilmiş et buzdolabında kapalı kaplarda saklanır. Daha iyi bir tat ve doku için birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Mısır unu, kızartmadan önce buzdolabında saklanabilir. Küpleri kesmek ve kızartmak, servis anına yakın yapılması daha iyidir, çünkü yeni kızartıldıklarında kabuklarını daha iyi korurlar. Yeniden ısıtma sırasında, lahana bir tavada ısıtılabilirken, et ve mısır unu küpleri ayrı ayrı ısıtılabilir. Mısır unu, mikrodalgada yeniden ısıtıldığında kabuğunu kaybedebilir.