Susamlı ve tuzlu simit

Her zaman evde susam ve tuzlu simit yaptığımda, mutfak taze hamur kokarken açık pencereden pişirdiğim o pazar gününe geri dönüyorum. Onlarda karmaşık bir şey yok, sadece birkaç basit malzeme var ve yoğurma kısmını sevmeye başladım - çünkü bu hamur on dakika sonra gerçekten elastik ve çalışması hoş hale geliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 15 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat + 20 dakika Pişirme süresi: kaynakta tam belirtilmemiş, yaklaşık 20-25 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 15 orta boy simit Zorluk: orta (yoğurma ve şekil verme gerektirir) Tarif türü: tuzlu atıştırmalık/ev yapımı Malzemeler 15 orta boy simit için: 900 g un 40 g taze maya (2 paket) 2 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz 125 g Yunan yoğurdu 1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak) ılık su (hamurun ihtiyacına göre yavaş yavaş eklenir) Süsleme için: 1 yumurta susam büyük tuz Hazırlık Yöntemi 1. Küçük bir kasede, mayayı şekerle ve birkaç yemek kaşığı ılık suyla karıştırıyorum. Bir kaşıkla karıştırıp, karışımın on dakika beklemesine bırakıyorum. Bu süre zarfında maya aktive oluyor, karışım biraz köpüklü görünüyor. 2. Geniş bir kapta unu eliyorum ve tuzu ekliyorum. Unun ortasında bir çukur açıp, oraya maya karışımını, Yunan yoğurdunu ve yumuşak tereyağını döküyorum. 3. Elle karıştırmaya başlıyorum ve yavaş yavaş ılık su ekliyorum. Hamurun bağlanması gerekiyor, ne çok yumuşak ne de sert olmalı. Yaklaşık on dakika yoğurmaya devam ediyorum, ellerime yapışmadığında ve pürüzsüz hale geldiğinde bırakıyorum. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtüp, hamuru bir saat boyunca rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum. Normalde hacmi iki katına çıkıyor. 5. Mayalandıktan sonra hamuru çalışma masasına alıp, mümkün olduğunca eşit 15 parçaya ayırıyorum. Tartmıyorum, sadece elimle koparıp ayarlıyorum. 6. Her parçayı 35-40 cm uzunluğunda bir silindire yuvarlıyorum. Uçlarını birleştirip, biraz örüyorum ve simitleri şekillendiriyorum. 7. Simitleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyorum. Üzerini bir havluyla kapatıp, ikinci kez mayalanmaları için 20 dakika bekletiyorum. Biraz kabarıyorlar ama çok değil. 8. Bir kasede bir yumurtayı bir tutam tuzla çırpıyorum. Bir fırça ile her simidi yağlıyorum. Üzerine büyük tuz ve susam serpiştiriyorum, katman görünür olmalı, sadece birkaç tohum değil. 9. Tepsiyi 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyup, üstleri altın rengi alana kadar pişiriyorum. Pişirme süresi fırına bağlı olarak değişiyor, benimki yaklaşık 20-25 dakika sürüyor. 10. Simitleri çıkarıp, doğrudan bir ızgara veya havlunun üzerine koyuyorum, yumuşamadan soğumaları için. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü her zaman malzemelerim el altında ve yumuşak, aromalı çıkıyorlar. Simitler bir veya iki gün iyi dayanıyor ve paketlenmek veya her türlü çorbanın yanında tüketilmek için iyi. Doğru saklarsan çabuk kurumasalar da, yapışkan hale gelmiyorlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer maya aktive olmazsa (köpüklenmezse), tarife devam etme - taze olmalı. Hamur fazla sert olmamalı; eğer çok yoğun olursa, simitler kuru çıkar. Yağlama için çırpılmış yumurta hafifçe uygulanmalı, kabarmış hamuru ezmemek için. Tepsiyi fazla doldurma - simitler arasında boşluk bırak, aksi takdirde yapışırlar. Dışının daha çıtır çıkmasını istiyorsan, pişirme süresini 2-3 dakika uzatabilirsin ama susamın yanmamasına dikkat et. Değiştirmeler Yunan yoğurdu sade yoğurtla değiştirilebilir ama çok sıvı olmamalı. Tereyağı yerine margarin kullanabilirsin ama doku biraz değişir. Eğer susamın yoksa, haşhaş da kullanabilirsin ama tadı aynı olmaz. Varyasyonlar Eğer sade simitleri tercih ediyorsan, üstüne susam koyma. Malzemenin yarısını tuzlu, diğer yarısını sadece tohumlu yapabilirsin. Daha parlak bir görünüm için, yumurtayı iki kez sürmek, bir dakika arayla yapılabilir. Servis Fikirleri Soğuk da iyi ama özellikle fırından yeni çıkmış sıcak simitler harika. Bir bardak süt, yoğurt ile ya da atıştırmalık olarak paket de güzel gider. Kahvaltıda tereyağı ya da krem peynirle de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlamalısın. 900 g un için 14-16 g kuru maya (2 paket) koyabilirsin. Eğer Yunan yoğurdum yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim? Sade yoğurt koyabilirsin ama ideal olarak daha yağlı olmalı, çok sulu olmamalı. Eğer hamur çok yapışkansa ne yapmalıyım? Biraz daha un ekleyebilirsin ama sadece yapışmaması için. Sertleşmemeli. Simitler için silindirler ne kadar kalın olmalı? Silindirler yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 35-40 cm uzunluğunda olursa iyi olur. Eğer daha kalın olursa, simitler içten biraz çiğ kalır. Besin Değerleri Tahminen, bir orta boy simit yaklaşık 170-190 kcal'dir. Karbonhidrat oranı baskındır (35-38 g/simit), protein yaklaşık 5-6 g, yağ ise yaklaşık 2-4 g (ne kadar tereyağı ve yoğurt kullandığınıza bağlı). Tuz ve susam, son aşamada eklenir ama porsiyon başına kalori miktarını önemli ölçüde artırmaz. Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Saklama ve Yeniden Isıtma Simitler en iyi plastik poşetlerde, oda sıcaklığında, iki güne kadar saklanır. İki günden fazla saklarsan, doku değişir - daha sert hale gelir. Yeniden ısıtmak istersen, birkaç dakika fırında, doğrudan ızgarada veya tepside, hafif çıtır hale gelene kadar ısıtabilirsin. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, daha çabuk kurur. Bu tarifi genellikle basit atıştırmalıklar istediğimde yapıyorum, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan. Şekil verme, ilk iki-üç turdan sonra rutin hale geliyor ve sonuç tahmin edilebilir - ev yapımı simitler, dışı kızarmış ve içi yumuşak, tam olması gerektiği gibi.

Malzemeler

15 orta boy simit için: 900 g un 40 g taze maya (2 paket) 2 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz 125 g Yunan yoğurdu 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) ılık su Ayrıca: 1 yumurta susam iri t

Etiketler

simit

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Monalisa K. Görüntüleme: 1 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Makarna/Pizza - Susamlı ve tuzlu simit tarafindan Monalisa K. - Recipia Tarifleri 1

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler