Somon ve hindiba tartı

Birçok kez somon füme ve endiv ile bu tartı yaptım, özellikle sebzeli veya peynirli klasik tartlardan biraz farklı bir şey istediğimde. Endivler mevsiminde oldukça kolay bulunur ve füme balıkla iyi giden bir doku ekler. Hamuru sıfırdan yapacak sabrınız varsa, satın alınanlardan çok daha iyi olduğunu göreceksiniz. İlk defa multicooker'da denedim ama genellikle 23 cm'lik çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalpte pişiriyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (hamurun soğuması dahil) Hazırlama süresi: 30-35 dakika (malzemelerin ve hamurun hazırlanması dahil) Pişirme süresi: 42 dakika Porsiyonlar: 6-8 Zorluk: orta Tarif tipi: tuzlu tart, akşam yemeği, brunch veya piknik için ideal Malzemeler Hamur için: 300 g beyaz un 150 g soğuk tereyağı, küp doğranmış bir çimdik tuz 8-9 yemek kaşığı soğuk süt (gerekirse ayarlayın) İç harcı için: 300-350 g somon füme, parçalara ayrılmış veya şeritler halinde kesilmiş 3 endiv, çapraz ince dilimlenmiş 1 küp tereyağı (endivleri soteye almak için) 4 yumurta 50 ml krema (pişirme için sıvı veya süzme, elinizde ne varsa) bir demet doğranmış dereotu 2 avuç rendelenmiş parmesan (yaklaşık 40-50 g) tuz, damak tadına göre taze çekilmiş karabiber zeytinyağı (kalıbı yağlamak için, isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması: Unu, tuzu ve soğuk tereyağını geniş bir kaseye koyun. Hızla parmaklarınızla karıştırarak tereyağını una yedirin, karışım ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar. Bu işlem 5-6 dakika sürmeli, daha fazla değil, aksi takdirde tereyağı erir. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin ve hamur elinize yapışmayacak şekilde homojen bir hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse çok az un ekleyin. Bir top haline getirin, avuç içiyle hafifçe düzleştirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. 2. Bu arada iç harcı hazırlayın: Endivleri temizleyin ve çapraz ince dilimleyin. Büyük bir tavada bir küp tereyağını eritin ve endivleri orta ateşte 7 dakika soteye alın, arada karıştırarak. Yumuşayıp saydam hale geldiklerinde tavayı ocaktan alın. Henüz tuz eklemeyin, aksi takdirde fazla su bırakabilirler. 3. Hamuru açın: Hamuru buzdolabından çıkarın ve tezgaha 10-15 dakika bırakın, oda sıcaklığına ulaşması için. Soğuk haliyle açarsanız, kolayca yırtılabilir. Tezgahı unlayın. Hamuru merdane ile ortadan kenarlara doğru açın, kalpten daha büyük yuvarlak bir hamur elde edin. Hamuru merdane üzerine sarın ve dikkatlice hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba aktarın. Kenarlarına hafifçe bastırın, yanlardan fazla kısmı kesin ve altını çatalla yer yer delin. 4. Tartın montajı: Sotelenmiş endivleri tartın altına, mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine somon füme parçalarını yerleştirin, tüm yüzeye dağılsın. 5. Sıvı karışım: Bir kasede yumurtaları krema ile iyice çırpın. Doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin, ardından rendelenmiş parmesan ile karıştırın. Tüm karışımı birleştirin. Karışımı endivlerin ve somonun üzerine dökün, eşit şekilde yayılmasını sağlamaya çalışın. 6. Pişirme: Eğer multicooker kullanıyorsanız, kapağı kapalı olarak 42 dakika ayarlayın. Fırın kullanıyorsanız, 180°C'ye önceden ısıtın ve 40-45 dakika pişirin veya iç harcı iyi bir şekilde katılaşana kadar ve üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. Tartı kalıptan çıkarmadan önce 10-15 dakika soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tart, basit malzemelerle yapılır, buzdolabındaki mevcut malzemelerle kolayca uyarlanabilir ve masada güzel görünür. Bir gün önceden hazırlanabilir. Endivlerin hafif acı tadı ile somonun füme tadını seviyorum. Kolay taşınabilir, bu nedenle piknik veya iş öğle yemeği için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hafif hamur en iyi soğuk tereyağı kullanıldığında olur ve yoğurma işlemini fazla uzatmazsanız. Zamanınız varsa, hamuru buzdolabında daha uzun (1 saate kadar) bekletin, daha da gevrek olur. Eşit bir iç harç için, hamurun yumuşamasını önlemek için endivleri hamurun üzerine koymadan önce soğumaya bırakın. Daha gevrek bir taban istiyorsanız, hamuru "kör" olarak 10 dakika pişirebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Yerine koymalar Somon füme yerine tütsülenmiş alabalık kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Krema, daha hafif bir versiyon isterseniz Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir. Parmesan, başka bir sert peynir (grana, pecorino, hatta olgunlaşmış kaşar) ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Daha fazla yeşillik için, sotelenmiş birkaç ıspanak yaprağı veya bahar soğanı ekleyebilirsiniz. Üzerine, son aşamada birkaç dal dereotu veya doğranmış taze soğan serpebilirsiniz. Daha fazla lezzet isterseniz, endivlerin üzerine tart kalıbına koymadan önce bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Servis önerileri Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında basit bir domates salatası veya biraz zeytinyağı ile ıslatılmış yeşil salata iyi gider. Tart dilimlenip paketlenerek öğle yemeği için alınabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hazır hamur kullanabilir miyim? Evet, marketten alınan tart hamuru veya milföy hamuru da kullanılabilir. Sonuç, evde yapılan hamurdan daha az gevrek olacaktır. Çiğ somon kullanabilir miyim? Tarif, somon füme ile düşünülmüştür, ancak taze somon kullanmak isterseniz, pişirmeden önce hızlıca sotelenmesi veya hafifçe marine edilmesi iyi olur, böylece pişirme sırasında fazla sulu kalmaz. Endiv bulamazsam ne yapmalıyım? Endivleri pırasa veya ince dilimlenmiş fenikel ile değiştirebilirsiniz, böylece hafif bitkisel bir aroma ve gevrek bir doku korumuş olursunuz. Tartı dondurabilir miyim? Pişirilmiş tart, tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek dondurulabilir. Yaklaşık bir ay iyi saklanır, ancak çözündüğünde hamurun dokusu biraz daha yumuşak olacaktır. Besin değerleri Porsiyon başına tahmini (8 dilim için): yaklaşık 340-370 kcal, 18 g protein, 22 g yağ, 20 g karbonhidrat. Değerler kullanılan somon ve krema türüne göre değişir. Tart, balık ve yumurtalardan gelen iyi bir protein ve yağ kaynağıdır. Karbonhidratlar esas olarak un kaynaklıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Tart, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada kolayca yeniden ısıtılabilir (fırında hamurun dokusu daha hoş kalır). Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla saklanmasını önermiyorum. Kalan tart soğuk olarak da servis edilebilir, yanında salata ile.