Üç çeşit çikolatalı çikolata keki

Genellikle çok katlı pastalar yapmam, ama bu üç çeşit çikolatalı pastayı birkaç kez denedim. Kıvamı yoğun, krema gibi ve kremalarla uğraşacak sabrınız olduğunda bir günde hazırlanabilir. Kek ince çıkıyor ve krema tatlı krema ve çikolata bazlı, her biri farklı – acı, sütlü ve beyaz. Geçen yıl Paskalya'da ailem için hazırladım, ama doğum günlerinde ya da çikolata isteği duyduğunuzda da harika. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat soğutma dahil, krema ne kadar hızlı tutulursa o kadar hızlı Hazırlama süresi: kek ve kremalar için yaklaşık 1 saat, katmanlar arasındaki soğutma süresi eklenir Kek pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 10-12 dilim, pastanın ne kadar büyük kesildiğine bağlı Zorluk: orta, sabırsızlar için önerilmez Tarif tipi: özel günler için uygun kutlama pastası Malzemeler Kek - 4 yumurta akı - bir tutam tuz - 4 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı öğütülmüş badem (veya ceviz, veya fındık) - 1 yemek kaşığı kakao - 0.5 paket kabartma tozu (yaklaşık 5-6 g) Acı çikolata kreması (ilk kat) - 100 ml tatlı krema (veya sıvı krema) - 200 g acı çikolata (ideal olarak %50'den fazla kakao) - 1 yaprak jelatin - 100 ml çırpılmış krema veya tatlı krema Sütlü çikolata kreması (ikinci kat) - 100 ml tatlı krema veya sıvı krema - 200 g sütlü çikolata - 1 yaprak jelatin - 100 ml çırpılmış krema veya tatlı krema Beyaz çikolata kreması (üst kat) - 100 ml tatlı krema veya sıvı krema - 200 g beyaz çikolata (2 tablet, aromalı çikolata kullanmamaya dikkat et) - 1 yaprak jelatin - 100 ml çırpılmış krema veya tatlı krema Hazırlanışı 1. Kek 1. Fırını 180°C'de ısıtın. 20-24 cm çapında, tercihen çıkarılabilir kenarlı bir kalıp hazırlayın. Kekin daha kolay çıkması için tabanı yağlı kağıtla kaplayın. 2. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile, sert bir köpük oluşana kadar çırpın. 3. Şekeri, bir yemek kaşığı ekleyerek, çırpmaya devam edin. Köpük, şeker granülleri hissedilmeyene kadar hazırdır. 4. Unu, öğütülmüş bademleri, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyin. Her şey homojen olana kadar tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. 5. Karışımı kalıba dökün. Düzleştirin. 6. Keki 15-20 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. 7. Keki fırından çıkarın, ters çevirin ve tabandaki kağıdı çıkarın. Tamamen soğumaya bırakın. 2. Çikolata kremaları (sırasıyla yapılır, acı, sütlü, beyaz) *Her kat için adımlar aynıdır, sadece çikolata türü ve sırası farklıdır.* 1. Bir yaprak jelatini soğuk suya, üzerini kaplayacak kadar, 5 dakika bekletin. 2. Bu arada, 100 ml tatlı kremayı (veya sıvı kremayı) ısıtın, ama kaynatmayın, sadece ılık olmalı. Parçalanmış veya rendelenmiş çikolatayı ekleyin. 3. Ocaktan alın ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. 4. Jelatini küçük bir kapta, çok düşük ateşte veya benmari usulü birkaç saniye ısıtın, sadece sıvı hale gelene kadar. Kaynatmayın, yoksa krema bağlanmaz. 5. Eritilmiş jelatini çikolata ve krema karışımına ekleyin. 6. Krema neredeyse oda sıcaklığına geldiğinde, 100 ml çırpılmış kremayı ekleyin (çok sert olmasına gerek yok, ama akışkan da olmamalı). Yavaşça karıştırın. 7. Kremayı kekin üzerine dökün, hızlıca düzleştirin ve en az 30 dakika soğutun, ya da katmanın yeterince bağlanması için. 8. Sütlü çikolata katmanı için aynı adımları tekrar edin, ardından beyaz katman için de. 9. Son katman sonrası pastayı birkaç saat, en iyi sonucu almak için bir gece buzdolabında bekletin. İyi soğutulmuş olarak dilimleyip servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, haftada bir yaptığım bir pasta değil, ama çikolatalı bir şeyle etkilemek istediğimde tekrar ediyorum, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan. Buzdolabında 2-3 gün iyi duruyor ve tadı ertesi gün daha da güzelleşiyor. Kek veya kremaları önceden hazırlayabilirsiniz, eğer işi iki güne bölmek istiyorsanız. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Katmanlarla acele etmeyin. Her krema en az 30 dakika buzdolabında sertleşmeye ihtiyaç duyar. - Jelatin kaynatılmamalıdır. Düşük ateşte birkaç saniye veya benmari usulü yeterlidir. - Krema çok sert çırpılmamalıdır, aksi takdirde karışımı zorlaştırabilir. - Güzel dilimler kesmek için ince ve sıcak bir bıçak kullanın. - Daha yoğun krema isterseniz, jelatin miktarını artırabilirsiniz (dikkatli olun, yoksa lastik gibi olabilir). Yerine geçme - Kekteki bademleri aynı miktarda ceviz veya fındık ile değiştirebilirsiniz. - Eğer sıvı krema yoksa, tatlı krema da kullanabilirsiniz. - Farklı kakao oranlarına sahip çikolatalar kullanabilirsiniz, ama katmanlar arasındaki tat farkını korumaya özen gösterin. Varyasyonlar - Süsleme için üzerine çikolata parçaları veya biraz kakao serpebilirsiniz, ama zorunlu değil. - İsterseniz kekin tabanını ezilmiş bisküvi ve tereyağı ile yapabilirsiniz, eğer pişirmek istemiyorsanız. - Eğer üç kat istemiyorsanız, sadece iki kat yapabilirsiniz, sevdiğiniz çikolata türlerini seçerek. Servis önerileri - Pastayı soğuk, buzdolabından direkt servis edin. - Yanında taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ile iyi gider. - İnce bir dilim yeterlidir, pasta yoğun. Sıkça Sorulan Sorular 1. Jelatin yaprakları yerine jelatin granülleri kullanabilir miyim? Evet, kullanılabilir. Ambalajdaki talimatlara göre bir yaprak jelatin eşdeğeri için genellikle 2-3 g granül suya ıslatılır. 2. Sıvı kremam yoksa sadece tatlı krema kullanabilir miyim? Evet, %32 yağlı tatlı krema ile de denedim. Önemli olan yağ oranının yüksek olması, yoksa krema aynı şekilde çıkmayabilir. 3. Pastayı tabansız yapabilir miyim? Bisküvi tabanı ile yapmayı deneyebilirsiniz, ama hiç taban olmadan önerilmez – pasta kesilmesi ve taşınması zor olur. 4. Eğer krema bağlanmazsa ne yapmalıyım? Daha fazla buzdolabında bekletin. Eğer birkaç saat sonra hala bağlanmamışsa, muhtemelen jelatin fazla ısındı ya da yeterince ısınmadı. 5. Daha büyük bir pasta için miktarları iki katına çıkarabilir miyim? Evet, ama katmanlar arasındaki soğutma süresini de ayarlayın ve daha büyük bir kalıp kullanın. Besin Değerleri Bu değerler tahmini olup, bir dilim (pastanın 1/12'si) için geçerlidir: Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: 5 g Yağ: 20 g Karbonhidrat: 30 g Kalori değeri kullanılan çikolata ve krema türüne bağlıdır. Yağ içeriği yüksek olup, protein esas olarak yumurta akları ve kuruyemişlerden gelmektedir. Pasta doyurucudur, bir dilim yeterlidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün sorunsuz saklanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü jelatin bazlı krema donduktan sonra dokusunu değiştirir. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak servis edilir. Bu, her katın iyice bağlanmasına zaman ayırdığım üç çeşit çikolatalı pastadır. Eğer yapısı basit ama çikolata açısından yoğun bir pasta istiyorsanız, uyarlaması zor değildir ve özel teknikler gerektirmez, sadece sabır gerekir.