Domuz ciğeri yeşillik ve pastırma ile
Lezzetli bir organ etli kek hazırlamak için ilk adım, organların iyi temizlendiğinden ve yıkandığından emin olmaktır. Yıkadıktan sonra, büyük bir tencerede su ile kaynatıyoruz ve istenirse aromayı artırmak için biraz tuz ekliyoruz. Yaklaşık 45 dakika veya yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra süzüyoruz ve biraz soğuması için bekletiyoruz. Dili hala sıcakken soymak önemlidir, çünkü bu şekilde deri çok daha kolay çıkacaktır. Organlar soğuduktan sonra, onları büyük parçalara kesip mutfak robotundan geçiriyoruz. Onları bir püre haline getirmemek, sadece doğramak esastır, böylece kekimize hafif tanecikli bir doku kazandırırız. Aynı zamanda, domuz yağını da robotta doğrayarak karışıma eşit şekilde entegre olmasını sağlıyoruz. Taze aromasıyla yeşil soğan iyi temizlenmeli ve iyice yıkanmalı, ardından ince halkalar halinde kesilmelidir. Dereotu ve maydanoz yıkanır, daha sert sapları çıkarılır ve ince doğranarak karışımımıza eklenmek üzere hazırlanır. Bu yeşillik kombinasyonu kekimize özel bir aroma ve canlı bir renk katacaktır. Büyük bir kasede, doğranmış organları domuz yağı, yeşil soğan ve tüm yeşilliklerle karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, tuzu fazla kaçırmamaya dikkat ediyoruz, çünkü domuz yağı zaten tuzludur. Karışım iyice homojen hale geldiğinde, karışımı bağlayacak olan çırpılmış yumurtaları ve nemi emmeye yardımcı olacak olan galeta ununu ekliyoruz. Bir kek kalıbı hazırlıyoruz, altını yağlı kağıtla kaplıyoruz ve karışımı içine aktarıyoruz, yüzeyi düzgün bir şekilde düzlüyoruz. Daha küçük bir kalıbımız varsa, uygun boyutta bir tane kullanabiliriz, ancak fazla doldurmamak önemlidir, çünkü kek pişerken kabaracaktır. Çırpılmış yumurta köpüğünü kekin yüzeyine cömertçe sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz. Kalıbı, yaklaşık 180 derece Celsius sıcaklığında ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Kekin üstü kızarana ve içi iyice pişene kadar 40-50 dakika pişiriyoruz. Son olarak, fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Kek sıcak veya soğuk olarak, taze bir salata veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
- domuz organları (1 kalp
- 1 böbrek
- 1 akciğer
- 1 dil
- 2 karaciğer) 1 parça pastırma (yaklaşık 100
- 150 gram) 2 demet yeşil soğan 1 demet maydanoz 2 demet dereotu tuz biber 5 yumurta (daha büyükse 4) + 1 yağlamak için 2 yemek kaşığı galeta unu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
