Dukan Kek'i Krema Peynirli ve Orman Meyveleri ile

Bu Dukan keki yapmaya, serin bir şeyler istemişken ama günlük diyetime mümkün olduğunca kolayca entegre edebileceğim bir şeyler ararken, peynir kreması ve orman meyveleri ile bir öğleden sonra başladım. 26 cm'lik yuvarlak kalıbımı kullandım çünkü bu boyutta kek oldukça yüksek çıkıyor ve miktarları iki katına çıkarmaya gerek kalmıyor. Tarife karmaşık malzemeler gerekmiyor, çoğu zaten Dukan tatlıları yaptıysanız elinizin altında. Orman meyvelerini dondurulmuş kullandım ve önceden süzdürdüm. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat (soğutma dahil) Hazırlama: yaklaşık 40-50 dakika (karıştırma, pişirme, kremayı ve sosu hazırlama dahil) Taban Pişirme: 20-25 dakika düşük ateşte Porsiyon: 12-14 dilim (26 cm kalıp) Zorluk: orta, özellikle montaj ve jelatin kısmında Tarif Tipi: Dukan tatlısı, bayram günleri veya hafif bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Taban için (26 cm yuvarlak kalıp): 4 yumurta 4 yemek kaşığı yulaf kepeği 2 yemek kaşığı nişasta 5 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre) 2 çay kaşığı yağsız kakao 1 paket kabartma tozu Şerbet: 100 ml yağsız süt tatlandırıcı damak tadına göre vanilya özütü Krema: 5 yumurta akı 750 g yağsız peynir (mümkün olduğunca ince) 8 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre) 1 şişe vanilya özütü 1 paket jelatin 10 yemek kaşığı yağsız süt Meyve Topping: 450-500 g orman meyveleri (taze veya dondurulmuş, iyice süzülmüş) 1 paket kırmızı jöle (Dr. Oetker) 250 ml su tatlandırıcı damak tadına göre Hazırlık Yöntemi 1. Taban Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Sarıları teker teker ekleyin, düşük hızda karıştırarak, karışana kadar. Yulaf kepeğini kabartma tozu, nişasta, kakao ve tatlandırıcı ile karıştırın. Bu kuru karışımı yumurtalara ekleyin, bir kaşık kullanarak, büyük hareketlerle, her şey homojen olana kadar. Aşırı karıştırmayın, sadece un kalmaması için. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırına, düşük ateşte, 20-25 dakika koyun. Sonunda bir kürdan ile kontrol edin – temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Çıkartın ve tamamen soğumaya bırakın, kalıpta veya bir ızgarada. 2. Şerbet Bir kasede, yağsız sütü tatlandırıcı ile ve birkaç damla vanilya özütü ile karıştırın. Soğuyan tabanı, streç filmle kaplanmış kelepçeli kalıba geri koyun. Tabanı yer yer kürdanla delik açın ve şerbeti tüm yüzeye dökün, böylece mümkün olduğunca eşit şekilde emsin. 3. Peynir Kreması Jelatini 100 ml soğuk suya şişmesini bekleyin - birkaç dakika bekletin, şişene kadar. Bu arada, peyniri tatlandırıcı ve vanilya özütü ile daha büyük bir kasede karıştırın. Sütü ısıtın (kaynatmayın) ve şişmiş jelatini içinde eritin. Eğer granüller kalırsa, biraz daha ısıtın ve iyice karıştırın. Jelatinli sütü peynir kremasının üzerine yavaşça dökün ve her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin ve peynir kremasına yavaşça ekleyin, büyük hareketlerle, havayı çıkarmadan. Kremayı tabanın üzerine dökün, düzleştirin ve keki en az bir saat buzdolabında bekletin, sertleşmesi için. 4. Orman Meyveleri Topping Krema iyice sertleştiğinde, orman meyvelerini üzerine eşit bir tabaka halinde serpin. Jöleyi paketteki talimatlara göre hazırlayın: genellikle paketi tatlandırıcı ile ve 250 ml soğuk su ile karıştırıp, hemen kaynamaya yakın bir noktaya kadar ısıtıp, hala akışkanken meyvelerin üzerine dökün. Keki tekrar buzdolabına koyun, 2-3 saat daha, mükemmel bir şekilde sabitlenmesi ve kesilmesi için. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, diyet keklerinden biri olup, özellikle hafif kreması ve ekşi meyve tabakası sayesinde kuru ya da tatsız olmuyor. Güzel bir şekilde kesiliyor ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor, bu da her gün yemek pişirmek istemiyorsanız önemlidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Dondurulmuş orman meyveleri kullanıyorsanız, eklemeden önce iyice süzün, aksi takdirde krema üzerinde su bırakır. Krema, süt ve jelatin çok soğuksa veya tamamen çözülmemişse sertleşmeyecek. İyi karıştırın. Taban pişirdikten sonra çok kuru görünüyorsa, kalıpta daha uzun süre şerbetle bekletin. Yerine Geçme Sıvı tatlandırıcı kullanabilirsiniz, ancak tabanda veya kremada daha ince bir doku için toz olanı tercih ederim. Nişasta, mısır nişastası ile değiştirilebilir ya da belki aynı miktarda yağsız süt tozu ile. Varyasyonlar Orman meyveleri yerine tek bir tür (yaban mersini veya ahududu) kullanabilirsiniz. Görünüm için birkaç kırmızı frenk üzümü eklenebilir. Tabanı daha hafif olması için sadece yumurta akları ile yapabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır. Servis Fikirleri Soğuk servis edin, doğrudan buzdolabından. Temiz dilimler kesmek için, bıçağı sıcak su altında tutun. Dilimleri biraz çırpılmış yağsız peynir ile süsleyebilirsiniz, sunum için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yağsız peynir yerine klasik lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak yağ içeriği daha yüksek olacak ve doku biraz daha ağır olacaktır. Granül peynir kullanıyorsanız, topak kalmaması için önce ezin. 2. Krema sertleşmediyse ne yapabilirim? Jelatin yeterince nemlendirilmemiş veya çözülmemiş olabilir. Keki 30 dakika dondurucuya koymayı deneyebilirsiniz, ancak genellikle sorun karıştırmadadır. 3. Tabanı yulaf kepeği yerine tam unla yapabilir miyim? Dukan diyeti için hayır, ama teknik olarak işe yarar. Ancak bu, yapıyı değiştirecek ve karbonhidrat sayısını artıracaktır. 4. Jöle katmanını atlayabilir miyim? Evet, kek jölesiz de durur, sadece meyveler üstte. Bu durumda, meyveler daha fazla su bırakır, özellikle dondurulmuşlarsa. 5. Kek dondurucuda dayanır mı? Dayanır, ama peynir kremasının dokusu zarar görebilir. Bir haftadan fazla dondurulmasını önermiyorum. Besin Değerleri 12 dilim için tahmini: 110-140 kcal, protein 12-14 g, karbonhidrat 8-12 g, yağ 2-3 g. Değerler tahmini olup, peynir türüne ve gerçek meyve veya tatlandırıcı miktarına göre değişiklik gösterebilir. Yüksek protein ve düşük yağ ve şeker içeren bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı veya kutuda, 4 güne kadar saklanır. Isıtmayı önermiyorum, sadece soğuk tüketilir. Oda sıcaklığında tutulursa veya ısıtılırsa dokusunu koruyamaz. 2 gün sonra, üzerindeki meyveler daha fazla su bırakabilir, ancak tadı iyi kalır.