B chamel sosu

Beyaz sosu lazanya veya makarna için hazırlamak istediğimde, süt, tereyağı, un ve krema ile bu versiyonu yapıyorum. Tek bir tencerede hazırlanıyor ve hem lazanya katmanları hem de Roma sosu tarzı yemekler için uygun, kremalı bir kıvama sahip. Sütü, un, tuz ve karabiberle karıştırılmış tereyağının üzerine eklediğinizde çok sıcak olması önemlidir. Soğutulduktan sonra sos önemli ölçüde koyulaşır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: sütün ne kadar hızlı ısındığına bağlı olarak yaklaşık birkaç dakika Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiş; sos kremalı olana kadar pişirilir Porsiyonlar: elde edilen miktar büyük ve tek bir doyurucu lazanya porsiyonu veya birkaç makarna porsiyonu için uygundur Zorluk: kolay Tarif tipi: makarna, lazanya ve Roma sosu için kremalı beyaz sos Malzemeler 1 l süt 200 g tereyağı 500 g krema 120 g un 2 g tuz 2 g karabiber Eğer seviyorsanız, biraz muskat da ekleyebilirsiniz, ancak tarif muskatsız olarak tasarlanmıştır. Hazırlama Yöntemi 1. Sütü bir tencereye koyun ve ısıtın. Yaklaşık 2 dakika sonra tereyağını ekleyin, böylece erimeye başlasın. 2. Sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve buhar çıkarmaya başladığında dikkatli olun, kaynamasını ve taşmasını önleyin. 3. Tereyağı eridiğinde, unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 4. Sıcak sütü tereyağı ve un karışımının üzerine dökün. Bunu yavaş yavaş veya bir seferde yapın, ancak sosun homojenleşmesi için hızlıca karıştırın. 5. Ateşi orta seviyeye getirin ve sos kremalı bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada sosu gözetimsiz bırakmayın, çünkü ısındıkça koyulaşır. 6. Sos kremalı hale geldiğinde ateşi kapatın. 7. Kremayı ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Krema sosu soğutur ve kalınlaşmasını yavaşlatır, bu nedenle karışım hemen kullanıma daha uygun kalır. 8. Sosu lazanya, makarna veya Roma sosu için kullanın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, makarna veya lazanya hazırlarken kullanışlı bir temel sostur ve beyaz, yoğun ve kremalı bir bileşen gerektirdiğinizde idealdir. Malzemeler basit ve sos karmaşık aşamalar olmadan hazırlanabilir. Bir avantajı, kremayı ekledikten hemen sonra kullanılabilmesidir, ancak buzdolabında da saklanabilir. Sadece soğuduktan sonra tenceredeki kıvamından çok daha koyu hale geleceğini unutmamanız gerekir. Bu nedenle, dokusu en iyi soğutulmadan önce değerlendirilir. Lazanya için daha kalın bir kıvam faydalıdır, çünkü sos katmanlar arasında kalır. Makarna içinse, hala taze ve kremalıyken kullanılabilir. İpuçları Sütü, unu ve tereyağını karıştırdıktan sonra ekleyin. Bu aşama, sos için homojen bir temel elde etmeye yardımcı olur. Sütü ekledikten sonra, sos bağlanmaya başlayana kadar orta ateşte hızlıca karıştırın. Krema, ateşi kapattıktan sonra eklenir. Bu, sosu soğutur ve pişirme sırasında aşırı kalınlaşmasını yavaşlatır. Soğuduktan sonraki doku değişikliğini göz önünde bulundurun. Buzdolabında saklanan sos, taze olandan çok daha katı ve koyu olacaktır. Orijinal tarifte muskat isteğe bağlı olarak belirtilmiştir. Biraz ekleyebilirsiniz, ancak sos bu baharat olmadan da hazırlanabilir. Değiştirmeler Tarif, belirtilen miktarlarda süt, tereyağı, krema ve un kullanmaktadır. Bu malzemeler sosun kıvamını belirlediğinden, bunların değiştirilmesi son kıvamı etkileyebilir. Tereyağı için tarifte alternatif verilmemektedir. En yakın sonucu elde etmek için malzeme listesinde belirtilen tereyağını kullanın. Krema son aşamada eklenir ve sosun tadı ve kıvamı üzerinde önemli bir rol oynar. Değiştirilirse, sosun yoğunluğu farklılaşabilir ve orijinal tarifin tam olarak uygulanmasını sağlamaz. Varyasyonlar Temel versiyon muskat içermez, ancak az miktarda eklenebilir. Orijinal tarifte belirtilen tek varyasyon budur. Eğer sade bir beyaz sosun tadını tercih ediyorsanız, sadece tuz ve karabiber kullanın. Daha farklı bir tat için az miktarda muskat kullanabilirsiniz, diğer malzemeleri veya adımları değiştirmeden. Servis Fikirleri Sos, lazanya için katmanlar arasında diğer malzemelerle birlikte kullanılır. Ayrıca, kremalı bir beyaz sos istediğinizde makarna için de uygundur. Orijinal tarifte belirtilen şekilde Roma sosu hazırlamak için de kullanılabilir. Eğer hemen kullanıyorsanız, sosu henüz yumuşak ve kremalıyken uygulayın. Soğutulduktan sonra daha koyu ve sert hale gelecektir, bu da lazanya için faydalı olabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sütün iyi ısınması neden gereklidir? Sıcak süt, tereyağı ve un karışımının daha hızlı bir şekilde birleşmesine yardımcı olur. Tarifin içinde sütün kaynama noktasına ulaşması gerektiği belirtilmiştir, ancak kaynamamalıdır. 2. Krema ne zaman eklenir? Krema, ateşi kapattıktan sonra eklenir. Sıcak sosun içine doğrudan karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilene kadar devam edilir. 3. Sos buzdolabında neden daha koyu hale gelir? Soğuma, sosun kıvamını değiştirir ve başlangıçta olduğundan çok daha katı hale gelir. Bu, bu tarif için normal bir davranıştır. 4. Sosu muskat olmadan yapabilir miyim? Evet. Muskat isteğe bağlıdır ve tarifin temel versiyonu bunu kullanmaz. 5. Sos hangi yemekler için uygundur? Makarna, lazanya ve Roma sosu için uygundur. Hazırlandıktan hemen sonra veya buzdolabında saklandıktan sonra kullanılabilir, ancak soğukken dokusunun daha koyu olacağını unutmamak gerekir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve özellikle kullanılan süt ve krema türüne bağlıdır. Hesaplama, 100 g sos için yöneliktir, tam bir porsiyon için değil, çünkü tarifte porsiyon sayısı belirtilmemiştir. 100 g sos için: Kalori: yaklaşık 190–210 kcal Protein: yaklaşık 3–4 g Yağ: yaklaşık 16–18 g Karbonhidrat: yaklaşık 8–10 g Sos, kullanılan tereyağı ve krema miktarı nedeniyle yüksek yağ içeriğine sahiptir. Un, esasen karbonhidrat ve bileşimi kalınlaştırmaya katkıda bulunur, süt ise protein ve karbonhidrat sağlar. Bu değerler değişebilir. Daha yüksek yağ yüzdesine sahip bir krema, kalori alımını artırırken, daha yağlı bir süt de aynı şekilde etki eder. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra sosu buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Orijinal tarif kesin bir saklama süresi belirtmediğinden, mümkün olan en kısa sürede kullanmanız önerilir. Buzdolabında sos çok koyulaşır ve taze olduğundan daha sert hale gelir. Kullanımdan önce dokusunu kontrol etmek için karıştırın. Yeniden ısıtma için tarif kesin bir süre veya yöntem sunmamaktadır. Sosun kıvamına göre değerlendirilmesi gerekir, çünkü pişirme anındaki kıvamından daha kalın kalabilir. Eğer lazanya için kullanıyorsanız, buzdolabından soğuk olarak da kullanılabilir, eğer soğutma sonrası elde ettiğiniz kıvam size uygunsa.

Malzemeler

süt 1 l tereyağı 200 g ekşi krema 500 g un 120 g tuz 2 karabiber 2 g

Etiketler

sos b chamel

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Mioara K. Görüntüleme: 1168 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler