Çikolata ve Hibiskus Jeli ile Tutku Keki

Tezgah üstü: Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtarak başlayın. Bu adım hamur işinin eşit şekilde pişmesini sağlamak için gereklidir. Büyük bir kaseye yumurtaları şekerle birlikte koyun ve bir mikser kullanarak kuvvetlice çırpın. Karışım köpüklü hale gelene ve rengi açılana kadar çırpmaya devam edin, bu da havanın düzgün bir şekilde karıştığını gösterir. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve yumurta karışımına tamamen karıştığından emin olmak için birkaç saniye karıştırın. Ardından, başka bir kapta un ve kakaoyu karıştırın ve bu karışımı 2-3 parti halinde çırpılmış yumurtaların üzerine eleyin. Bir spatula kullanarak unu hafifçe yukarı aşağı hareketlerle yedirin ve topaklanmamasına dikkat edin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, karışımı pişirme kağıdı serilmiş 17 cm'lik bir fırın tepsisine dökün. Tepsiyi yaklaşık 30 dakika veya hamur kürdan testinden geçene kadar fırına koyun. Piştikten sonra fırından çıkarın ve bir ızgara teli üzerinde tamamen soğutun. Çikolatalı ganaj: Ganajı yapmak için çikolatayı küçük parçalara ayırın ve 150 g sıvı krema ile çift tabanlı bir tencerede kısık ateşte karıştırın. Çikolatanın eşit şekilde eridiğinden ve pürüzsüz, eşit bir karışım elde ettiğinizden emin olmak için sürekli karıştırın. Çikolata eridiğinde ocağı kapatın ve kalan kremayı (50g) ekleyin, tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Ganajı tamamen soğumaya bırakın, ardından sertleşmesi için 1-2 saat buzdolabına aktarın. Kremalı mus: Bu aşama pastayı birleştirirken hazırlanır. Jelatini 10 dakika boyunca soğuk suda bekleterek başlayın. Daha sonra jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre benmari usulü eritin. Soğuk sıvı kremayı şekerle birlikte bir kaseye koyun ve havalanıp hacmi iki katına çıkana kadar karıştırın. Normal kremayı (%12 yağlı) ve çözünmüş jelatini (ılık olmalıdır) ekleyin ve malzemeler tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin. Bu köpük pastayı birleştirmek için hemen kullanılacaktır. Hibiskus jölesi: Hibiskus jölesi için bir tencerede 200 ml suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra hibiskus çiçeklerinin üzerine dökün ve 3-4 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda çayı süzün ve 50 ml'sini daha sonrası için saklayın. Bu 50 ml çayı soğumaya bırakın, ardından jelatini 10 dakika boyunca hidratasyona bırakın. Kalan çaya şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Çay soğuduysa, 30-32 santigrat dereceye ulaşana kadar ısıtın, ardından hidratlı jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu jöleyi ertesi gün kullanmak üzere bir gece önceden yapabilirsiniz. Dekor: Çikolatayı eritin ve bir spatula yardımıyla asetat kağıdına veya pişirme kağıdına yayın. Çikolatayı 5 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından 5x7 cm'lik dikdörtgenler kesin. Yaprağı sertleşmesi için buzdolabına koyun. Hazırlanışı: Çıkarılabilir tabanlı bir tepsiyi (17 cm çapında) streç film veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamur işinin kenarından 1 cm'lik bir dilim kesin ve tepsinin ortasına yerleştirin, üzerine biraz çay serpin. Ganajı buzdolabından çıkarın ve havadar ve açık renkli olması için karıştırın. Üzerine eşit şekilde yaymak için bir pos kullanın. Krem köpüğü hazırlayın ve ganajın üzerine dökün. Pastayı 1-2 saat buzdolabında bekletin, ardından 2-3 saat dondurucuya aktarın. Sertleştikten sonra, pastayı dondurucudan çıkarın, açmak için tepsinin kenarını hafifçe ısıtın ve pastayı bir tel ızgaraya aktarın. Hibiskus jölesini kekin üzerine dikkatlice dökün ve tüm jöle bitene kadar işlemi tekrarlayın. Bittiğinde, pastayı bir tabağa aktarın ve zarif bir görünüm için çikolata parçaları ve yenilebilir çiçeklerle süsleyin.