Kaz eti salatası

Buzdolabında bir ördek göğsüm ve kullanmam gereken biraz eski sebze olduğunda, soğuk bir salata yapıyorum, bu salata klasik et salatasına benziyor ama ördek eti ile yapılıyor. En zor kısım eti zamanında haşlamak, diğer her şey oldukça hızlı ilerliyor ve tencerenin yanında sürekli durmak zorunda kalmıyorsunuz. Bu, iyi bir şekilde buzdolabında kalabilen doyurucu bir salata istediğimde pratik bir tariftir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolay, sadece haşlama ve doğrama biraz zaman alıyor Malzemeler Ördek göğsü - 1 büyük parça (veya 2 küçük, yaklaşık 500-700 g) Patates - 10 orta boy (yaklaşık 1 kg, ideal olarak sert olmalı) Havuç - 6 adet, uygun boyutta Kereviz - 3 adet Bezelye - 1 küçük kavanoz (300 g, süzülmüş) Turşu salatalık - 1 kavanoz (veya damak tadına göre 6-7 adet) Turşu biber - 4 adet Yumurta - 1 yumurta sarısı (mayonez için) Yağ - 300 ml (mayonez için) Hardal - 1 tatlı kaşığı Tuz, karabiber isteğe göre Hazırlık Yöntemi 1. Eğer dondurulmuşsa, ördek göğsünü önce buzdolabında bir gece bekletip çözdürüyorum. Üzerini kaplayacak kadar soğuk suya koyup biraz tuz ekleyerek kaynatıyorum. İlk 15-20 dakika içinde üstteki köpüğü birkaç kez alıyorum, aksi takdirde su bulanıklaşır ve sonunda yönetmesi daha zor hale gelir. 2. Köpürmeyi bıraktıktan sonra, bütün havuçları, kerevizi ve soyulmuş patatesleri ekliyorum. Kesmemeyi tercih ediyorum çünkü bu şekilde haşlanırken dağılmıyorlar. Eğer sebzeler tencereye bir seferde sığmıyorsa, pişerken ekliyorum. 3. Her şey pişince (et yumuşak olmalı ama dağılmamalı, patatesler ise çatalla kolayca delinmelidir), hepsini bir tepsiye alıp tamamen soğumasını bekliyorum. Bu en uzun kısım ama acelem varsa tepsiyi buzdolabına veya balkona koyuyorum. 4. Ördek etini küçük küpler halinde kesiyorum, sebzeleri de aynı şekilde. Eşit olmaları önemli, aksi takdirde salatanın dokusu homojen olmaz. 5. Turşu salatalıkları ve turşu biberleri iyice süzüyorum, salatanın sulanmasını önlemek için hafifçe elimle sıkıştırıyorum, sonra onları da küçük parçalara kesiyorum. Bezelyeyi sadece süzüyorum. 6. Mayonez için, çiğ bir yumurta sarısı, iyi bir tatlı kaşığı hardal, biraz tuz kullanıyorum ve yağı yavaşça ekleyerek bir çırpıcı veya mikserle karıştırıyorum, kıvam alana kadar. İlk seferde tutmazsa, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırmaya devam ediyorum. 7. Büyük bir kaseye eti, sebzeleri, bezelyeyi, turşu salatalıkları ve turşu biberleri, bir tutam tuz ve karabiber ekliyorum, ardından neredeyse tüm mayonezi ekliyorum. Malzemelerin ezilmemesi için nazikçe karıştırıyorum. 8. Salatayı bir fırın kabına veya servis tepsisine yerleştiriyorum. Üzerine kalan mayonezden ince bir tabaka yayıyorum, spatula ile düzeltiyorum. Nadiren sebzelerle süslüyorum, sade görünümü tercih ediyorum. 9. Tatların birleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletiyorum. Buzdolabında bekledikten sonra güzel bir şekilde kesiliyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ördek göğsünü, klasik et salatasından farklı ve daha doyurucu bir salata istediğimde kullanıyorum. Bir gün önceden hazırlanabilir, soğukta iyi saklanır ve daha fazla misafirle yemekler için uygundur veya işte atıştırmalık olarak kullanılabilir. Malzemeler esnektir ve tadı tavuk veya sığır etine göre daha zengindir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Salatalıkları ve turşu biberleri çok ıslak bırakmayın, salataya eklemeden önce iyice süzün. - Daha sert bir doku istiyorsanız, beyaz veya sarı kabuklu patates seçin, pürede kullanılanları değil. - Ev yapımı mayonez daha lezzetlidir ama zamanınız yoksa, marketten alınanı da kullanabilirsiniz. - Her zaman salatanın en az bir saat soğumasına izin verin, böylece tatlar karışır. Yerine geçmeler - Ördek göğsü yerine hindi veya hatta ördek eti de kullanılabilir, aynı hazırlama yöntemiyle. - Eğer turşu biber yoksa, her türlü turşu biber kullanılabilir. - Daha hafif bir versiyon için, mayonezin bir kısmı yerine yoğurt veya krema kullanın. Varyasyonlar - Daha güçlü bir aroma istiyorsanız, biraz haşlanmış kereviz ekleyebilirsiniz. - Daha ekşi bir tat için, turşu biber suyundan biraz sirke ekleyin ama çok az, doğrudan salataya. - Ekstra bir dolgunluk için, haşlanmış yumurtaları küçük parçalara kesip ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Salatayı bir montaj halkası ile porsiyonlayarak etkinliklerde daha düzenli sunumlar yapabilirsiniz. - Kızarmış ekmek dilimleri veya salatalık dilimleri üzerinde servis edilebilir. - Soğuk etler veya peynirler yanında garnitür olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Önceden pişirilmiş ördek eti kullanabilir miyim? Evet, haşlanmış veya kızartılmış et artığınız varsa, bunları küçük parçalara kesip bu salatada kullanabilirsiniz. 2. Salata buzdolabında ne kadar dayanır? Kapalı bir kapta saklandığında 3-4 gün dayanır. Açık bırakmamak önemlidir, aksi takdirde yüzeyde kurur. 3. Ev yapımı mayonez yapmak istemiyorsam ne yapmalıyım? Market mayonezi kullanabilirsiniz ama basit malzemelerle olanı tercih edin. İsterseniz biraz hardal ve yoğurt ile karıştırabilirsiniz. 4. Salata çok sulu olursa ne yapmalıyım? Maryonize sebzeleri eklemeden önce iyice süzün ve mayonez miktarını fazla kaçırmayın. 5. Hangi patatesleri kullanmalıyım? En iyi sarı veya pembe kabuklu, sert olanlar, haşlandığında dağılmayanlardır. Besin değerleri (100 g için tahmini) Kalori: 150-170 Protein: 7-9 g Karbonhidrat: 13-15 g Yağ: 7-10 g Salata, gıda değeri yüksek olan ördek eti sayesinde oldukça fazla protein içerir ve yağ, esasen mayonezden gelir. Mayonez miktarı azaltılırsa veya bir yerine geçici kullanılırsa, kalori alımı da düşer. Saklama ve tekrar ısıtma Salata, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Isıtılmaz, soğuk bir salatadır. Birkaç gün sonra su bırakmışsa, servis etmeden önce hafifçe karıştırın. Taşımak için en ideal olanı, kapaklı kaplarda saklamaktır. Dondurmayı önermiyorum, sebzelerin dokusu çözülme sonrası aynı olmuyor.