Jerbo Kek

Her aile yemeği veya bayramlar için tatlı hazırlamam gerektiğinde, Jerbo keki aklıma gelen ilk tariflerden biridir. Önceden hazırlanabilir, karmaşık teknikler gerektirmez ve sonuç her zaman tutarlıdır: gevrek katmanlar, hafif ekşi reçel, üzerine ceviz ve çikolata. Hemen kesilmesine gerek yok; hatta birkaç gün bekledikten sonra daha da lezzetli oluyor. Katmanların yumuşaması ve aromaların karışması için zamanı var. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve hamurun dinlenme süresi dahil) Hazırlama süresi: ~30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 20-24, kesim şekline bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: klasik bayram keki, bayramlar veya özel yemekler için uygun Malzemeler Katmanlar: - 500 g un - 2 yemek kaşığı pudra şekeri - 250 g margarin veya tereyağı (ben bazen margarin, bazen tereyağı kullanıyorum, elimde ne varsa) - bir tutam tuz - 100 ml krema (yaklaşık 5 dolu yemek kaşığı) - yarım paket taze maya - 1 yumurta sarısı İç harcı: - dövülmüş ceviz (çok ince olmaması ideal) - limon kabuğu rendesi (taze, aroma için) - şeker (isteğe göre, genelde orta boy bir tepsi için 2-3 yemek kaşığı koyuyorum) - kayısı reçeli (isteğe bağlı olarak erik reçeli veya marmelat ile değiştirilebilir) - isteğe bağlı: kuru üzüm, iç harcı ıslatmak için rom aromalı süt Üzeri için: - sütlü çikolata (1 tablet) - eritilmiş tereyağı (glazürü inceltmek için, 2-3 yemek kaşığı yeterli) Hazırlanışı 1. Unu pudra şekeri, tuz ve margarin veya tereyağı ile karıştırın, kumlu bir hamur elde edene kadar. 2. Ortasında bir çukur açın, kremayı, mayayı (ufalayarak, ayrı bir şekilde eritmeye gerek yok) ve yumurta sarısını ekleyin. Hızlıca homojen bir hamur yoğurun. Yoğurma işlemini fazla uzatmayın, sadece toparlanana kadar. 3. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Üzerini örtün ve 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. 4. Bu arada, dövülmüş cevizleri limon kabuğu ve şekerle karıştırın. Ne kadar şeker koyacağınız, ne kadar tatlı sevdiğinize bağlı (karışımı tadıp yavaşça ekliyorum). 5. Çok büyük olmayan dikdörtgen bir tepsi hazırlayın. Ben genelde yağlı kağıt kullanıyorum ama hafif yağlayarak da yapabilirsiniz. 6. İlk hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açın, ardından tepsiye yerleştirin. 7. İlk katmanı kayısı reçeli ile sürün (veya başka bir reçel/marmelat). Ceviz karışımının dörtte birini serpin. 8. Eğer kullanıyorsanız, rom aromalı süt ile hafifçe ıslatın ve isteğe bağlı olarak kuru üzüm serpin. Çok fazla sıvı koymayın, sadece yüzeyi hafifçe ıslatacak kadar. 9. Diğer iki kat için aynı işlemi tekrarlayın ve iç harcı yerleştirin. Son hamur parçasını açın ve üzerine yerleştirin, üzerine iç harcı koymayın. 10. Son katmanın yüzeyini bir çatal ile yer yer delik açarak, kabarmaması için. 11. Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika pişirin. Çok hafif kızaracak, ama koyu bir renk almamalı. 12. Tepsiyi çıkarın ve keki tamamen soğuması için tepside bırakın. 13. Üzeri için, sütlü çikolatayı tereyağı ile birlikte eritin, homojen hale gelene kadar karıştırın ve keki üzerine dökün. Sıcakken spatula veya kaşıkla hızlıca düzeltin. 14. Glazürün iyice sertleşmesini bekleyin (soğukta hızlandırabilirsiniz). 15. Tamamen soğuduktan sonra kare veya rombus şeklinde kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Keki birkaç gün önceden hazırlayabilmek hoşuma gidiyor, hatta beklemesi daha iyi – yumuşuyor ve aromalar karışıyor. Şık tabaklar için uygun ve bir hafta boyunca taze kalıyor. Ayrıca evde ne varsa ona göre çeşitli reçellerle uyarlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamurun fazla yoğrulmaması önemlidir, böylece gevrek kalır. - Katmanları doğrudan yağlı kağıt üzerinde veya un serpilmiş bir yüzeyde açın, böylece taşımak daha kolay olur. - Glazürü koymadan önce kekin tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde glazür, katmanların kırıntılarıyla karışabilir. Yerine geçirme - Margarin veya tereyağı: ikisi de işe yarar, elinizde ne varsa ve neyi tercih ediyorsanız. - Kayısı reçelini erik reçeli veya marmelat ile değiştirebilirsiniz. - Taze maya, kuru maya ile (yaklaşık 3-4 g) değiştirilebilir, eğer başka bir şey yoksa. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için, ceviz harcına portakal kabuğu rendesi eklenebilir. - Kuru üzüm isteğe bağlıdır, rom aroması da öyle – bazen hiç koymuyorum. - Eğer sütlü çikolatanız yoksa, sıradan bir çikolata da kullanabilirsiniz. Servis önerileri - Keki, tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, aksi takdirde katmanlar kırılgan olabilir. - Oda sıcaklığında servis edilir; eğer evde çok sıcak değilse ısıtılmasına veya buzdolabında bekletilmesine gerek yoktur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Margarinin yerine tereyağı veya margarin kullanabilir miyim? Klasik tarif tereyağı ile de yapılabilir, ama katmanların dokusu biraz farklı olacaktır – daha kırılgan. 2. Mayayı önceden eritmem gerekiyor mu? Hayır, doğrudan una ufalayarak ekleyebilirsiniz, ayrı bir aktivasyona gerek yok. 3. Eğer reçel çok sıvıysa ne yapmalıyım? İdeal olarak, daha koyu bir reçel kullanmalısınız. Eğer sadece ince reçel varsa, 2-3 dakika ocakta kaynatarak koyulaştırabilirsiniz. 4. Daha küçük veya bireysel porsiyonlar yapabilir miyim? Daha küçük bir tepside de pişirilebilir, ama geleneksel kek genelde dikdörtgen veya rombus şeklinde kesilir. 5. Eğer çikolata yoksa, glazürü atlayabilir miyim? Glazürsüz de servis edebilirsiniz, ama çikolata katmanı lezzet ekler ve keki daha iyi tutar. Besin Değerleri 24 parçadan bir parça için tahmini: yaklaşık 200 kcal, 28 g karbonhidrat, 9 g yağ, 3 g protein. Ceviz, hamur ve reçel içerdiğinden oldukça doyurucudur. Bu değerler tahminidir ve kullandığınız reçel veya yağ türüne göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Jerbo keki, oda sıcaklığında, folyo ile kaplı veya bir kutuda bir haftaya kadar iyi saklanır. Isıtılmasına gerek yoktur. Katmanlar birkaç gün sonra daha da yumuşar. Glazürün sertleşmemesi için buzdolabında saklamayı önermiyorum, sadece hava sıcaksa. Tüm katmanlar yumuşadığında en iyi şekilde 24 saat sonra kesilir.