Hardal kabuklu patates

Hardal kabuklu patates sıcak, garnitür olarak servis edilir; önce haşlanır, ardından kenarları kızarana kadar hardal ve yağla fırında pişirilir. Sarı içli, diri patatesleri tercih ediyorum; küp şeklini koruyorlar. Dışı ince ve altın sarısı oluyor, kenarlardaki kızarmış lekelerin arasında fesleğen görünüyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 45-55 dakika. Toplam süre: 60-70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı hardal
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğrayın. 1/2 çay kaşığı tuz eklediğiniz 1500 ml soğuk suya koyun ve çatal kolayca girene, ancak küpler şeklini koruyana kadar 15 dakika haşlayın. 2. Hardalı 3 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı zeytinyağını azar azar ekleyerek karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuzu, karabiberi ve kuru fesleğeni ekleyip karıştırın. 3. Patatesleri süzün ve hâlâ sıcakken sosla, her tarafları eşitçe kaplanana kadar karıştırın. 4. Fırını 200°C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir tepsiyi 1 çay kaşığı yağla yağlayın ve patatesleri tek sıra halinde dizin. Kenarları kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.

Notlar

Kuru fesleğen aynı miktarda kekikle değiştirilebilir; bu yemekteki alerjen hardaldır. Kalan patatesleri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin. Fırında balığın ya da sade bir rosto etin yanında, yeşil salatayla servis edebilirsiniz. Sosla karıştırırken şekillerini daha iyi korudukları için sarı içli, diri patatesleri seçiyorum. Unlu patatesler, özellikle hızlıca karıştırılırsa kâsede dağılabilir. Küçük küpler daha çabuk kızarır; pişirme süresinin yarısı dolmadan kontrol etmeye başlayın. Acımsı tatta bir zeytinyağının tadı piştikten sonra da hissedilir, bu yüzden aroması hafif olanı seçiyorum. Daha kalabalık bir yemek için miktarları iki katına çıkarın ve sıkışmamaları için patatesleri iki tepsiye paylaştırın.