Biberli Patlıcan Güveci

Patlıcanları suyla yıkayıp silin, her türlü kirin çıkmasını sağladığınızdan emin olun, çünkü bu, yemeğin son tadını etkileyecektir. Kabuklarını soyun, küplerin şeklini korumaya dikkat ederek, ardından yaklaşık 2-3 cm boyutunda küpler halinde kesin. Patlıcanların üzerine tuz serpin, limon suyu ile ıslatın ve bir süzgeçte, tercihen bir gece bekletin. Bu işlem, patlıcanlardaki acılığı gidermeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha hoş bir dokuya da katkıda bulunur. Bekleme süresi dolduktan sonra, iyice süzün, fazla su kalmadığından emin olun. Ardından biberleri hazırlayın: yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın, ardından uygun dilimler halinde kesin. Sarımsak da soyulmalı ve dilimlenmeli veya tercihinize göre bütün bırakılmalıdır. Derin bir tavada biraz yağ ısıtın, tavayı kaplayacak kadar, ardından patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Amaç, patlıcanların hafifçe saydamlaşması ve altın rengi alması, ancak sonunda dokusunu korumak için bütün kalmalarıdır. Kızarttıktan sonra, yağı süzmeden soğumaya bırakın, böylece aroma ve sulu kalmasını sağlarsınız. Sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın, tamamen temiz olduklarından emin olun. İçine malzemeleri yerleştirmeye başlayın, bir kat patlıcan ile bir kat biberi değiştirerek, karışık veya renklere göre, nasıl isterseniz. Sebze katmanları arasında, lezzetleri yoğunlaştırmak için birkaç diş sarımsak ekleyin. Kavanozları 3/4 doluluğa kadar doldurun, sıvı için biraz yer bırakın. Paket üzerindeki talimatlara göre koruma solüsyonunu hazırlayın ve sıcak olarak kavanozlara dökün, tüm malzemelerin tamamen kaplandığından emin olun. Kavanozları doldurduktan sonra, iyi kapatın ve sıcak bir yere koyun, örtmek için battaniyeler veya havlularla kaplayarak kuru buhar etkisi yaratın. Bu şekilde tamamen soğumalarına izin verin, böylece optimal koruma sağlanır ve tatlar yoğunlaşır. Soğuduktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayabilir, soğuk mevsimde tadını çıkarmak için saklayabilirsiniz. Bu sebze konserveleri tarifi, yaz tatlarını kış ortasında masanıza getirmek için mükemmeldir.