Karışık reçel (kayısı, şeftali ve nektarin)

Kuru kayısı, şeftali ve nektarin karışık reçeli Pazarda güzel, olgun kayısı, şeftali ve nektarin bulduğumda, her birinden bir kilogram aldım ve bunları karışık reçel yapmak için kullandım. Daha önce bu kombinasyonu denememiştim, ancak meyveler çok iyi uyum sağladı. Reçelin hoş bir rengi, tatlı-ekşi bir tadı ve hafif bir tarçın aroması var. Şeker, meyvelerin ne kadar tatlı olduğuna ve istenen tada bağlı olarak yavaş yavaş eklenir, sabit bir oran gerektirmez. Hızlı Bilgiler Toplam süre: değişken; soğukta birkaç saat dinlenme, reçelin pişirilmesi ve kavanozların sterilizasyonunu içerir. Hazırlama süresi: meyvelerin yıkanması, soyulması ve doğranması için yaklaşık 20-30 dakika. Pişirme süresi: reçel istenen kıvama gelene kadar değişken; kavanozların sterilizasyonu yaklaşık 10-11 dakika daha sürer. Miktar: yaklaşık 8 adet 370 g kavanoz. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif tipi: kiler için meyve reçeli. Malzemeler 1 kg kayısı 1 kg şeftali 1 kg nektarin 750 g şeker, isteğe göre eklenir 1 çubuk tarçın 1 limonun suyu 8 adet 370 g kavanoz Son şeker miktarı, meyvelerin tatlılığına ve kişisel tercihlere bağlıdır. Tarif başlangıcında yaklaşık 500 g ile başlar ve gerisi gerektiğinde eklenir. Meyveler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra tekrar tartılmaz. Hazırlanışı 1. Kayısı, şeftali ve nektarinleri iyice yıkayın, ardından süzülmeye bırakın. Meyveleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Meyveleri dörde kesin. Çok küçük doğramaya gerek yok, çünkü pişirme sırasında yumuşayacaklar ve sık karıştırmazsanız, etleri daha büyük parçalar halinde kalır. 3. Meyveleri reçeli yapacağınız tencereye koyun. Üzerine limon suyu sıkın ve yaklaşık 500 g şeker serpin. 4. Tencereyi kapatın ve birkaç saat soğuk bir yerde bekletin. Bu süre zarfında meyveler su bırakacak ve şeker yavaş yavaş şuruba dönüşecektir. Su eklemenize gerek yok. 5. Şurup oluştuğunda, tencereyi önceden 175 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin. Reçel hafifçe kıvam almaya başlayana kadar pişirin. 6. Zaman zaman kıvamı kontrol edin. Bir kaşık reçeli bir tabağa koyun ve soğumasını bekleyin. Sıcak reçel daha akışkan olduğu için test, soğumuş ürünle yapılmalıdır. Tabağa çok hızlı akıyorsa, fırında daha fazla bekletilmesi gerekir. 7. Reçel biraz soğuduktan sonra tadın. Eğer meyveler yeterince tatlı değilse, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu miktar için yaklaşık 250 g daha ekledim ve toplamda 750 g'a ulaştım. 8. Hazırlama süresinin ortasında, tarçın çubuğunu ekleyin. Reçelde yaklaşık 15-20 dakika bekletin, ardından çıkarın, böylece aroma çok güçlü olmaz. 9. Pişirme sırasında, mümkün olduğunca az ve dikkatlice karıştırın. Çok sık karıştırırsanız, meyve parçaları tamamen ezilir. Reçel gerektiğinde karıştırılabilir, ancak sürekli karıştırmaya gerek yoktur. 10. Reçel istenen kıvama geldiğinde, pişirmeyi durdurun ve kavanozları hazırlayın. Kavanozlar temizlenmeli ve iyice süzülmelidir. 11. Boş kavanozları sıcak fırına yerleştirin ve sterilizasyon için 5-6 dakika bekletin. Ardından, sıcak reçel ile doldurun, kapakları vidalayın ve kavanozları tekrar fırına, ateş açıkken, 5 dakika daha koyun. 12. Ateşi kapattıktan sonra, kavanozları fırında tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğuduktan sonra etiketleyin ve kilerde saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kombinasyonu seviyorum çünkü kolayca bulunabilen mevsim meyveleri kullanıyor ve şeker için katı bir oran gerektirmiyor. Kayısılar aroma ve renk katarken, şeftaliler tatlılık sağlıyor ve nektarinler hafif taze ve ekşi bir tat bırakıyor. Reçel, hem kahvaltı için hem de basit tatlılar için uygundur ve fırında pişirme yöntemi, daha büyük bir miktar hazırlarken pratiktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Olgun ama çok yumuşak veya bozulmuş meyveler seçmeyin. Meyveler, pişirmeden önce iyi bir tat vermelidir, çünkü pişirme zayıf veya hoş olmayan bir tadı düzeltemez. Şekeri sadece meyvelerin başlangıç ağırlığına göre hesaplamayın. Çekirdekler çıkarıldıktan sonra gerçek pulpa miktarı daha azdır ve tatlılık her türde farklılık gösterir. Bu nedenle, makul bir miktarla başlamak ve reçeli soğuduktan sonra tadına bakarak eklemek daha güvenlidir. Limon suyu, tatlı tadı dengelemeye yardımcı olur ve meyvelerin hafif ekşi notalarını korur. Reçeli soğuduktan sonra tatmak önemlidir, çünkü şeker, sıcak iken farklı hissedilir. Tabakta yapılan test, kıvamı kontrol etmek için faydalıdır. Küçük bir miktar reçel koyun ve pişirmeye devam edip etmeyeceğinize karar vermeden önce soğumasını bekleyin. Tenceredeki görünümüne dayanmayın. Tarçın çubuğu yaklaşık 15-20 dakika sonra çıkarılmalıdır. Çok uzun süre kalırsa, aroma meyvelerin tadını kaplayabilir. Pişirme sırasında reçeli çok sık karıştırmayın. Reçelde meyve parçaları hoş bir tat bırakır ve sürekli karıştırma, onları püre haline getirebilir. Yerine geçme Tarif, kayısı, şeftali ve nektarin kombinasyonu etrafında inşa edildiği için, yer değişiklikleri tadı ve son rengi değiştirir. Üç meyve arasındaki oranı değiştirebilirsiniz, ancak toplam miktarın tarifteki miktara yakın kalmasını sağlayın. Eğer nektarin yoksa, bunlar eşit miktarda şeftali ile değiştirilebilir. Eğer tarifteki meyvelerden daha tatlı meyveler kullanıyorsanız, daha az şeker yeterli olabilir. Varyasyonlar Daha az tatlı bir tat için, tadı aldıktan sonra gerekli şeker miktarına sadık kalın. Temel tarifte başlangıçta yaklaşık 500 g kullanılır ve meyveler daha fazlasını isterse 250 g daha eklenir. Meyveleri daha büyük parçalarda tutabilirsiniz, eğer görünür bir dokulu reçel istiyorsanız. Daha homojen bir sonuç için, daha küçük parçalara kesin, ancak pişirmeden önce püre haline getirmemeye özen gösterin. Tarçın isteğe bağlıdır; meyvelerin tadının tek baskın aroma olmasını istiyorsanız, eklemenize gerek yoktur. Diğer baharatları eklemenize de gerek yoktur. Servis önerileri Reçel, kızarmış ekmek üzerine sürülebilir, kahvaltıda servis edilebilir veya krep ve basit tatlılarda kullanılabilir. Ayrıca, tatlılık ve meyve aroması gerektiğinde hamur işlerinin iç harcı olarak veya yoğurda eklemek için de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Bu reçel için çok yumuşak meyveler kullanabilir miyim? Meyveler olgun olmalı, ancak bozulmamış olmalıdır. Çok yumuşak olanlar, hala iyi ve hoş bir tat veriyorlarsa kullanılabilir, ancak reçelin dokusu daha homojen olacak ve daha az görünür parça içerecektir. Çekirdekleri çıkardıktan sonra meyveleri tartmak zorunlu mu? Bu tarifte zorunlu değildir. Şeker miktarı, meyvelerin tatlılığına ve tadına bağlı olarak yavaş yavaş belirlenir. Meyveler başlangıçta, her bir türden 1 kg tartılır, ardından çekirdekleri çıkarılır. Reçelin kıvamını test etmeden önce neden soğutulması gerekiyor? Reçel sıcakken daha akışkandır ve soğudukça koyulaşır. Tabağa konulan bir kaşık soğutulmuş reçel, son kıvam hakkında daha doğru bir fikir verir. Tarçın çubuğunu kavanozda bırakabilir miyim? Yaklaşık 15-20 dakika sonra çıkarmanız daha iyidir. Kavanozları doldurana kadar reçelde kalırsa, aroma çok yoğun hale gelebilir ve kayısı, şeftali ve nektarinlerin tadını kaplayabilir. Reçel 175 derecede ne kadar pişirilir? Tarif kaynağı kesin bir süre belirtmez, çünkü süre, şurup miktarına, meyvelerin su içeriğine ve istenen kıvama bağlıdır. Reçeli tabakta zaman zaman kontrol edin ve yeterince kıvam aldığında pişirmeyi durdurun. Besin değerleri Değerler tahminidir ve meyve türüne, kullanılan şeker miktarına ve çekirdeklerin çıkarılmasından sonraki nihai verime bağlı olarak değişebilir. 100 g reçel için tahmin yaklaşık 130-150 kcal, 34-38 g karbonhidrat, bunların yaklaşık 30-35 g'ı şeker, 1 g'dan az protein ve 1 g'dan az yağdır. Reçel, önemli miktarda yağ veya protein içermez; enerjinin büyük kısmı meyvelerin doğal şekerlerinden ve eklenen şekerden gelir. Yaklaşık 20 g'lık bir porsiyon, genellikle bir dilim ekmekte kullanılan, yaklaşık 26-30 kcal ve 7-8 g karbonhidrat içerebilir. Bu rakamlar, laboratuvar hesaplamalarıyla belirlenmiş besin değerleri değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulduktan sonra kavanozlar tamamen soğuyana kadar fırında bırakılmalıdır. Depolama öncesinde kapakları kontrol edin ve kavanozları serin ve karanlık bir yerde kilerde saklayın. Kavanozlara reçelin adı ve hazırlanma tarihi etiketleyin. Açıldıktan sonra, kavanozu buzdolabında saklayın ve her zaman temiz bir kaşık kullanın. Reçelin servis için yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Eğer bir tatlıda kullanmak istiyorsanız ve çok yoğun ise, sadece gereken miktarı ısıtın, tüm kavanozu değil, yayılması kolay olana kadar.