Multicooker'da yabani sarımsaklı kuzu yahnisi

Malzemeler

• 1
• 5 kg kuzu budu
• 100 g füme bacon
• 3 orta boy sarı soğan (450 g)
• 3 dal taze sarımsak (60 g)
• 2 domates (300 g)
• 2 kereviz sapı (200 g)
• 1 yemek kaşığı kapya biber salçası (15 g)
• 1 yemek kaşığı taze domuz iç yağı (15 g)
• 375 ml su
• 1 1/2 çay kaşığı pembe Himalaya tuzu
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 50 g yabani sarımsak

Polenta için

• 1000 ml su
• 250 g mısır unu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Salata için

• 3 domates (450 g)
• 1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
• 1 salatalık (300 g)
• 150 g marul
• 15 ml elma sirkesi
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 30 ml zeytinyağı

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup yıkayın. Kuzu budunu kâğıt havluyla kurulayın, fazla yağını alın ve eti büyük küpler halinde kesin. 2. Soğanı, taze sarımsağı, kereviz saplarını ve domatesleri doğrayın. Bacon'ı küp doğrayın. Soğanı multicooker'ın haznesine koyun, üzerine eti ve bacon'ı yerleştirip 1 tatlı kaşığı tuz serpin. 3. Taze sarımsağı, kereviz saplarını, domatesleri, kapya biber salçasını, kuyruk yağını ve 250 ml suyu ekleyin. Stew işlevini 45 dakikaya ayarlayın. 4. 125 ml daha su ekleyin ve stew işlevini 45 dakika daha çalıştırın. Son 10 dakikada yahniyi tadın, gerekiyorsa kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu, karabiberi ve şeritler halinde kesilmiş yabani sarımsağı ekleyin. 5. Salata için domatesleri, kırmızı soğanı ve salatalığı doğrayın, ardından koparılmış marul yapraklarıyla karıştırın. Elma sirkesi, tuz ve zeytinyağıyla tatlandırın. 6. Polenta için suyu tuzla birlikte kaynatın. Mısır ununu karıştırarak azar azar ekleyin, ardından polenta koyulaşana kadar kısık ateşte 30 dakika pişirin.