Kuş sütü - Dukan

Dukan Tavuk Sütü Hafif, tabansız ve pişirme gerektirmeyen bir tatlı istediğimde, tavuk sütü yaparım. Dukan versiyonu, klasik olanla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Fark, %0,1 yağlı süt ve şeker yerine tatlandırıcı kullanılmasıdır. Yumurtanın beyazları doğrudan sütte haşlanır, sarıları ise ince, hafif koyulaşmış bir sos haline getirir. Buzdolabında bekledikten sonra tatlı soğuk bir şekilde, kadehlerde servis edilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: belirtilmemiş; buzdolabında soğutma için yaklaşık iki saat eklenir Hazırlama Süresi: gerçek hazırlama süresi belirtilmemiştir Pişirme Süresi: yumurta beyazları her bir tarafında bir dakika haşlanır; krema koyulaşana kadar pişirilir Porsiyonlar: nihai miktar, temel tarifte porsiyonlara bölünmemiştir Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: soğuk tatlı, Dukan versiyonu veya klasik versiyon için uygun Malzemeler 600 ml %0,1 yağlı süt 4 yemek kaşığı tatlandırıcı 2 yumurta 1 limonun rendesi Vanilya özütü veya bir vanilya çubuğu 1 çay kaşığı nişasta, isteğe bağlı Diyet dışı versiyon için, %0,1 yağlı süt, %1,5 veya %3,5 yağlı süt ile değiştirilir ve tatlandırıcı şekerle değiştirilir. Dukan tarifinde sütü, yumurta beyazlarını ve sarılarını tatlandırmak için dört yemek kaşığı kullanılır: iki yemek kaşığı süt için, bir yemek kaşığı beyazlar için ve bir yemek kaşığı sarılar için. Hazırlama Yöntemi 1. Sütü bir tencereye dökün ve iki yemek kaşığı tatlandırıcı ve limon rendesi ile kaynamaya bırakın. Vanilya çubuğu kullanmayı seçerseniz, bu aşamada süte ekleyebilirsiniz. 2. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın beyazlarını köpürtün, ardından bir yemek kaşığı tatlandırıcı ekleyin ve köpük yeterince sertleşene kadar çırpmaya devam edin. 3. Süt kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve çırpılmış yumurta beyazlarından küçük toplar oluşturun. Bunları dikkatlice sıcak süte ekleyin, tencereyi doldurmamaya özen gösterin. 4. Yumurtaların beyazlarını bir tarafında yaklaşık bir dakika haşlayın, sonra çevirin ve bir dakika daha pişirin. Piştikten sonra, sütten çıkarın ve ayrı bir yerde bekletin. 5. Yumurtanın sarılarını son yemek kaşığı tatlandırıcı ile karıştırın. Nişastayı ekleyin, eğer kullanıyorsanız, ardından karışıma biraz sıcak süt dökün ve homojen hale getirin. Sütü yavaşça ekleyin, böylece yumurta sarıları ısınır ve tencereye eklenmeden önce ısınır. 6. Yumurta sarısı karışımını kalan süte dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema, hafif koyulaşana ve daha ince bir sos kıvamına gelene kadar pişirilir. Pastacı kreması kadar yoğun olmamalıdır. 7. Ateşi kapatın ve vanilya özütünü ekleyin, eğer çubuk kullanmadıysanız. Tüm yumurta beyazı toplarını tekrar süte ekleyin. 8. Tatlının soğumasını bekleyin, ardından buzdolabına koyun. Servisten önce yaklaşık iki saat bekletmek idealdir. Tavuk sütünü dondurma kadehlerine paylaştırın ve soğuk servis edin. Yumurta sarısı karışımını ateşte sürekli karıştırmak önemlidir. Böylece eşit şekilde koyulaşır ve süte karışır, topaklanma olmaz. Nişasta isteğe bağlıdır, ancak sosun biraz daha koyu olmasına yardımcı olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tatlının basit malzemeler kullanması ve fırın gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Tek bir tencerede yapılır ve yağsız süt ile tatlandırıcı kullanmak istediğimde Dukan tarzına uygundur. Aynı zamanda, tarif klasik versiyona kolayca uyarlanabilir, hazırlama yöntemini değiştirmeden. Tatlı önceden hazırlanabilir olması da faydalıdır. Buzdolabında soğuduktan sonra, yumurta beyazı topları ve süt sosu doğrudan servis edilir, başka bir aşama gerektirmeden. İpuçları Yumurta beyazlarını süte eklediğinizde süt sıcak olmalıdır, ancak dikkatlice haşlanmalıdır, çünkü çevirirken parçalanabilirler. Her bir taraf için bir dakika, tarifte belirtilen süredir. Topları oluştururken, yumurta beyazlarından makul miktarda alın. Çok büyük olurlarsa, çevirmek zorlaşır ve tencerede fazla yer kaplayabilirler. Yumurta sarılarını süte ekledikten sonra sürekli karıştırın. Sos yavaş yavaş koyulaşacaktır ve ince sos kıvamına ulaştığında ateşten alınmalıdır, çok yoğunlaşmadan. Limonun rendesi ince olmalıdır. Bu, sütü aromalandırırken, vanilya son tadı tamamlar. Vanilya özütü kullanıyorsanız, bu, krema ateşten alındıktan sonra eklenmelidir. Nişasta kullanmamayı tercih ederseniz, sos biraz daha sıvı kalacaktır. Temel tarifte, nişasta isteğe bağlı bir malzeme olarak belirtilmiştir. Değişiklikler Diyet dışı versiyon için, %0,1 yağlı süt yerine %1,5 veya %3,5 yağlı süt kullanın. Tatlandırıcı şekerle değiştirilir. Vanilya, özüt veya çubuk şeklinde kullanılabilir. Çubuğu kullanıyorsanız, süte kaynatma sırasında ekleyebilirsiniz, özüt ise en son eklenir. Nişasta atlanabilir. Temel adımları değiştirmez, sadece sosun koyulaşmasına yardımcı olur. Varyasyonlar En basit varyasyon, Dukan versiyonu ile klasik versiyon arasında seçim yapmaktır. İlkinde %0,1 yağlı süt ve tatlandırıcı kullanılırken, ikincisinde %1,5 veya %3,5 yağlı süt ve şeker kullanılır. Tarifi limon rendesi ve vanilya özütü ile veya limon rendesi ve vanilya çubuğu ile hazırlayabilirsiniz. Bunlar, tatlı için belirtilen aromatik varyasyonlardır, başka malzemeye ihtiyaç duymadan. Servis Fikirleri Tavuk sütünü soğuk, dondurma kadehlerinde veya bireysel kaplarda servis edin. Önce yumurta beyazı toplarını paylaşın, ardından üzerine yumurta sarısı sosunu dökün. Servisten önce yaklaşık iki saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Böylece tatlı tamamen soğur ve sos ile toplar aynı sıcaklıkta servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular Nişasta olmadan tavuk sütü yapabilir miyim? Evet. Nişasta bu tarifte isteğe bağlıdır. Olmadan sos daha ince olacaktır, çünkü esasen yumurta sarılarından koyulaşır. Yumurta beyazı topları ne kadar süre haşlanmalıdır? Toplar her bir tarafında yaklaşık bir dakika haşlanır. Daha sonra sütten çıkarılır ve sos hazır olana kadar ayrı tutulur. Vanilya ne zaman eklenir? Vanilya özütü, süt ve yumurta sarısı sosu koyulaştıktan ve ateşten alındıktan sonra eklenir. Eğer bir çubuk kullanıyorsanız, kaynatma sırasında süte eklenebilir. Dukan versiyonu için daha yağlı süt kullanılabilir mi? Dukan versiyonu için %0,1 yağlı süt kullanılır. %1,5 veya %3,5 yağlı süt, diyet dışı versiyon için kullanılır, şeker ile birlikte tatlandırıcı yerine. Yumurta sarılarını sütle sürekli karıştırmanın önemi nedir? Sürekli karıştırmak, sosun eşit şekilde koyulaşmasına yardımcı olur ve karışımın tencerenin dibine yapışmasını önler. Yumurtalar önce biraz süt ile eklenir, ardından karışım tencereye dökülür. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve %0,1 yağlı süt, yumurta, bir çay kaşığı nişasta ve önemli kalori katkısı olmayan bir tatlandırıcı ile hazırlanan toplam miktarı ifade eder. Kalori: tarifin tamamı için yaklaşık 390–410 kcal Protein: yaklaşık 33–35 g Karbonhidrat: yaklaşık 32–35 g Yağ: yaklaşık 10–11 g Porsiyon başına değerler tam olarak hesaplanamaz, çünkü porsiyon sayısı belirlenmemiştir ve tatlandırıcının türü belirtilmemiştir. Şeker kullanılması durumunda kalori alımı ve karbonhidrat miktarı artar. Ayrıca, %1,5 veya %3,5 yağlı süt kullanımı, nihai değerleri değiştirir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tavuk sütünü buzdolabında saklayın ve soğuk servis edin. Tarif soğuk bir tatlı olarak tasarlandığı için yeniden ısıtma gerektirmez. Servisten önce doğrudan kadehlere, yumurta beyazı topları ve süt sosu ile birlikte paylaştırabilirsiniz.