Kozak Bıyıkları (Ukrayna'dan tarif)

Bu lezzetli spagetti ve et yemeğini hazırlamak için, öncelikle kalın ve kaliteli olan spagettileri tuzlu kaynar suya koyarak haşlamaya başlıyoruz. Pakette belirtilen sürenin yalnızca yaklaşık yarısı kadar haşlamamız çok önemlidir, böylece al dente kalırlar. Süzdükten sonra, pişirme sürecini durdurmak ve dokularını korumak için hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarıyoruz. Bu arada kullanacağımız ete odaklanıyoruz. Çok büyük veya kalın olmayan, maksimum 8 cm uzunluğunda ve 3 mm kalınlığında bir et parçası seçmemiz önerilir. Bu, ruloların eşit ve hızlı bir şekilde pişmesine yardımcı olacak ve spagettilerin süreçte bozulmasını veya yumuşamasını önleyecektir. Eti kestikten sonra üzerine bir tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan veya peynir serpiştiriyoruz, ardından her iki taraftan et diliminin dışına çıkacak şekilde 10-12 spagetti ekliyoruz. Dikkatlice sarıyoruz, kırılmamasına dikkat ediyoruz ve ruloyu bir kürdanla sabitliyoruz. Tüm ruloları hazırladıktan sonra, 2 yemek kaşığı yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz ve her iki tarafını birer dakika kızartıyoruz, böylece iştah açıcı altın rengi alıyorlar. Tavadan çıkarıyoruz ve biraz dinlenmeleri için bir kenara alıyoruz. Aynı tavada bir yemek kaşığı yağ ve ince doğranmış soğan ekliyoruz, orta ateşte soteliyoruz. Amaç, soğanın aromasını geliştirirken aşırı pişirmemektir. Soğan saydam hale geldiğinde, domates sosunu, ketçabı, biraz mayonezi ve istenirse bir fincan et suyunu ekliyoruz. Sosun tüm tatların birleşmesi için ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin veriyoruz. Sos hazır olduğunda, et rulolarını tavaya ekliyoruz ve sosla iyice kaplandıklarından emin oluyoruz. Gerekirse, optimal bir kıvam elde etmek için biraz daha et suyu ekleyebiliriz. Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz ve damak tadına göre tuz ekliyoruz. Rulolar uygun boyutlarda kesilmişse, 15 dakikadan fazla olmadan tamamen pişmiş ve lezzetli olacaklardır, servis edilmeye hazır. Bu yemek, tüm lezzetleri tatmak için taze bir salata veya çıtır ekmek ile servis edilebilir.

Malzemeler

(3
4 kişi için): * 8 dilim ince şeritler halinde kesilmiş sığır eti (yaklaşık 3 mm)
tercihen but kısmından * kalın kaliteli spagetti (10
12 dakikada pişenler) * 1 adet soğan * 3 fincan klasik ketçap (veya Cirio markası İtalyan salsa Rubra ürünü) * 2 yemek kaşığı mayonez * 1 fincan domates suyu (1 tatlı kaşığı konsantre) * 3 yemek kaşığ