Sebze ile kuskus
Sebze ile Kuskus Sebzeli kuskus, et içermeyen ama doyurucu bir yemek istediğimde hazırladığım tariflerden biridir. İçinde sebzeler, nohut, beyaz fasulye ve Kuzey Afrika mutfağına özgü baharat karışımı bulunur. Hem iftar yemeği olarak hem de et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Doku katmak ve diğer sebzelerle iyi uyum sağladığı için birkaç dal kuşkonmaz da ekledim. Bu tarifi, Montignac diyet programını takip ettiğim dönemde de uyguladım. İlk tarifte miktarlar belirtilmediği için, malzemeleri istenilen porsiyon sayısına ve sebze karışımının ne kadar zengin olmasını istediğinize göre kullanabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika, baklagillerin önceden haşlanma süresi hariç Hazırlama süresi: sebzelerin yıkanması, temizlenmesi ve doğranması süresi belirtilmemiştir Pişirme süresi: sebzeler için yaklaşık 15-20 dakika, kuskusun şişmesi için 5-7 dakika Porsiyon: porsiyon sayısı belirtilmemiştir; kullanılan kuskus ve sebze miktarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif tipi: iftar yemeği, et içermeyen ana yemek veya garnitür Malzemeler Tercihen tam buğday kuskus Yeşil kabak, zucchini Soğan Biber Önceden haşlanmış nohut Domates Kereviz dalı Önceden haşlanmış beyaz fasulye Birkaç dal kuşkonmaz Sebze suyu Zeytinyağı Raz el hanout Toz kişniş Toz kimyon Deniz tuzu Karabiber Servis için taze kişniş, isteğe bağlı İlk tarifte malzemeler için kesin miktarlar verilmemiştir. Kişi sayısına göre yeterli miktarda kuskus kullanın, ardından sebze miktarını ayarlayarak yeterli sosla birlikte sunulacak kıvamda bir karışım elde edin. Nohut önceden haşlanmış, beyaz fasulye de önceden haşlanmıştır. Bu şekilde, baklagillerin tavada uzun süre pişirilmesine gerek kalmaz. Hazırlanışı 1. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Soğanı, kerevizi, domatesi ve biberi uygun boyutlarda doğrayın. Kabakları yarım halka şeklinde kesin. Kuşkonmazı orta boy parçalara kesin, ancak uç kısımlarını ayrı tutun. Bunlar daha sonra eklenerek fazla pişmemesi sağlanacak. 2. Geniş ve yapışmaz bir tavaya biraz zeytinyağı koyun. Önceden haşlanmış soğan, kereviz ve beyaz fasulyeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından malzemelerin hafifçe yumuşamasını bekleyin. 3. Soğan yumuşamaya başladığında, raz el hanout, toz kişniş ve biraz toz kimyon ekleyin. Baharatların sebzeler ve fasulye arasında iyice dağılması için iyi karıştırın. 4. Sebze suyunu dökün ve karışımın kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5-10 dakika pişirin. 5. Daha önce doğradığınız kabak, domates ve biberleri ekleyin. Tavaya kuşkonmaz parçalarını da ekleyin, uç kısımlar hariç. Karıştırın ve sebzelerin yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin. 6. Sebzeler neredeyse pişmişken, haşlanmış nohut ve kuşkonmaz uçlarını ekleyin. Tadı kontrol edin ve baharatları ayarlayın. Son olarak, aromalarının daha belirgin olmasını istiyorsanız biraz daha kimyon ve toz kişniş ekleyebilirsiniz. 7. Kuskus için, taneleri ayrı bir kaseye koyun. Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve iyice karıştırın. Yağ, tanelerin şiştikten sonra daha hafif kalmasına yardımcı olur. 8. Kuskusu az miktarda tuz ile tatlandırın, ardından üzerine kaynar su dökün. 5-7 dakika boyunca kapalı veya karıştırmadan bekletin, suyu emip yumuşayana kadar. 9. Servis ederken, kuskusu bir tabağın ortasına yerleştirin ve sebzeleri ve sosunu etrafına koyun. İsteğe bağlı olarak taze kişniş serpin. Raz el hanout, Kuzey Afrika mutfağında, özellikle kuskus ve tajin gibi yemeklerde kullanılan bir baharat karışımıdır. İçeriği, karışımdan karışıma farklılık gösterir. Kişniş, karabiber, tarçın, zerdeçal, paprika, karanfil ve zencefil içerebilir ve bazı varyasyonlar çok daha fazla malzeme içerebilir. Bu tarifte, kimyon ve toz kişniş ile tamamlanır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, önceden haşlanmış nohut ve fasulyem olduğunda pratik bir seçenektir. Sebzeler tek bir tavada pişirilir ve kuskus birkaç dakikada ayrı olarak hazırlanır. Yemek doyurucudur ve basit bir şekilde ana yemek olarak veya garnitür olarak tüketilebilir. Ayrıca, hazırladıktan hemen sonra sıcak servis edilebilmesi nedeniyle de hoşuma gidiyor. Kabak, domates, fasulye, nohut ve kuşkonmaz farklı dokular sunuyor ve sebze sosu kuskusa nüfuz ediyor. İpuçları Sebzeleri yaklaşık aynı boyutta doğrayın, böylece eşit şekilde pişerler. Kuşkonmaz iki aşamada eklenir: saplar daha önce, uçlar ise yalnızca son aşamada eklenir. Tüm baharatları aynı anda koymayın. Bir kısmı pişirme sırasında eklenir, son aşamada ise kimyon ve toz kişniş isteğe bağlı olarak eklenebilir. Bu şekilde aromaları daha belirgin hale gelir. Kuskus, kaynar su eklenmeden önce yağ ile karıştırılmalıdır. Bu, tarifte önemli bir adımdır çünkü tanelerin birbirine yapışmasını önler. Sebze suyu miktarı, sebzelerin pişmesi ve sos için yeterli sıvının kalması için ayarlanmalıdır. Yemeği çorba haline getirmeyin; kuskus, sebzeler ve sosları ile ayrı olarak servis edilir. Alternatifler Tam buğday kuskus veya normal kuskus kullanabilirsiniz. İlk tarifte tam buğday kuskus kullanılmıştır. Nohut ve fasulye, tavaya eklenmeden önce haşlanmış veya önceden pişirilmiş olmalıdır. Önceden haşlanmış beyaz fasulye yaklaşık 20 dakikada hazırdır ve önceden hazırlanmış baklagillerin kullanılması toplam pişirme süresini kısaltır. Sıvı olarak sebze suyu kullanılır. Bu, yemeği ve kullanılan sebzeler ile baharatlar için uygun hale getirir. Varyasyonlar Yemek, iftar yemeği olarak basit bir şekilde tüketilebilir veya yanına bir et parçası ile garnitür olarak sunulabilir. Tam buğday kuskus daha doyurucu bir seçenek sunarken, normal kuskus daha ince bir dokuya sahiptir. Kimyon ve kişniş miktarı son aşamada ayarlanabilir. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, az miktarda kullanın. Daha yoğun aromaları seviyorsanız, sosu tadarken yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Sunum fikirleri Kuskusu bir tabakta ortada, sebzeleri etrafında yerleştirerek servis edin. Pişirme sırasında oluşan sosu da ekleyin, böylece tabakta kuskus ile karıştırılabilir. Taze kişnişi en son, isteğe bağlı olarak ekleyin. Yemek, et içermeyen ana yemek olarak veya etin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Sadece nohut veya sadece fasulye kullanabilir miyim? Orijinal tarif hem nohut hem de beyaz fasulye kullanır. Bunlar yemeğin kıvamına katkıda bulunur, bu nedenle birini çıkarmak, kuskusun dokusunu ve doyuruculuğunu değiştirecektir. Bunu yaparsanız, geri kalan adımları aynı şekilde uygulayın. Kuşkonmaz uçları ne zaman eklenir? Uçlar en son, nohut ile birlikte eklenir. Saplar, daha sert oldukları için daha önce eklenir; kabak, domates ve biber tavaya girdikten sonra. Kuskusa kaynar sudan önce neden yağ eklenir? Yağ, tanelerin daha ayrı kalmasına yardımcı olur ve yapışmalarını önleyebilir. Kuskus, hidrasyondan önce yağ ile iyice karıştırılır, ardından 5-7 dakika suyu emmesi için bekletilir. Bu tarif iftar için uygun mu? Evet. Belirtilen malzemeler bitkisel kökenlidir ve sebze suyu, bu versiyon için uygun olmalıdır. Yemek, iftar yemeği olarak tüketilebilir. Et ile birlikte servis edilebilir mi? Evet. Orijinal tarifte, bir et parçasının yanında garnitür olarak da bahsedilmektedir. Bu durumda, kuskus ve sebzeler aynı şekilde etin yanında servis edilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, kesin olarak hesaplanamaz çünkü orijinal tarifte kuskus, sebze, nohut, fasulye veya yağ için miktarlar yoktur. Et içermeyen sebzeli kuskus için ortalama bir porsiyon için şu şekilde değerlendirilebilir: Kalori: yaklaşık 250-400 kcal Protein: yaklaşık 8-15 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-65 g Yağ: yaklaşık 5-12 g En büyük varyasyon, kullanılan kuskus ve zeytinyağı miktarından, ayrıca nohut ve fasulye oranından kaynaklanır. Eğer yemek daha küçük bir porsiyon garnitür olarak servis edilirse, değerler daha düşük olacaktır. Bir et parçası eklenmesi, besin değerlerini elbette değiştirir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kuskus ve sebzeler, en iyi şekilde ayrı, kapalı kaplarda buzdolabında saklanır. Tarifin kesin bir saklama süresi belirtilmediğinden, sebzeler ve kuskus dokusunu koruduğu sürece kısa bir süre içinde tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtırken, sebzeleri sos ile ayrı ısıtın ve kuskusu hafifçe ısıtın, karıştırarak ayırın. Eğer yemek kuru görünüyorsa, mevcut sebze sosundan az miktar kullanın, fazla su eklemeyin.
Malzemeler
- kuskus (tam buğday kullandım) yeşil kabak soğan biber nohut domates kereviz sapları beyaz fasulye birkaç kuşkonmaz sapı ras el hanout kişniş tozu kimyon zeytinyağı deniz tuzu karabiber tam buğday kusk
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
