Vanilyalı cheesecake ve gül esansı Dukan
Buzdolabımda ne varsa onunla doğaçlama yapmak oldukça sık başıma geliyor ve vanilyalı cheesecake ile gül esansını bulduğumda, onu kendi damakıma uyarlamaya karar verdim. Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle de birkaç gün soğukta saklanabilecek ve porsiyonlanması kolay bir şey istediğimde. Bu, tabanı olmayan bir versiyon, Dukan diyeti yapanlar ya da daha hafif tatlıları tercih edenler için de uygundur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (minimum soğutma dahil) Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim Zorluk: orta (sıvı karışımlarla çalışılıyor) Tarif tipi: diyet tatlısı, Dukan için uygun, un ve şeker içermeyen Malzemeler 6 yumurta bir tutam tuz 8-9 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (ben eritritol veya stevia bazlı tatlandırıcı kullanıyorum) 1200 g %0,2 yağlı quark 1,5 paket vanilyalı puding (şeker içermeyen versiyonu) 1 şişe vanilya esansı 1 tatlı kaşığı gül esansı Renk için 2-3 böğürtlen veya frambuaz (isteğe bağlı) Tepsi için yağlı kağıt Hazırlanışı 1. Geniş bir kasede 6 yumurtayı bir tutam tuz ve toz tatlandırıcı ile birlikte koyun. Yumurtalar açık bir renge dönene ve tatlandırıcı eriyene kadar orta hızda çırpın. 2. Quark'ı sırayla ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. Aşırı çırpmamak, sadece homojen hale getirmek önemlidir. 3. Karışıma vanilyalı puding paketlerini ve vanilya esansını ekleyin. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırmak için tekrar kısaca çırpın. 4. Elde edilen karışımdan 3-4 yemek kaşığı alıp ayrı bir fincana veya küçük bir kaseye koyun. 5. Bu 3-4 yemek kaşığı kremanın üzerine böğürtlen veya frambuazları ezerek (doğrudan fincanda bir çatal ile ezerek) ekleyin. Buraya gül esansını da ekleyin. Bir tatlı kaşığı ile hafifçe karıştırın. 6. 26 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın, böylece kenarları örtülmüş olur. 7. Ana karışımı (beyaz olan) tepsiye dökün ve bir spatula ile hafifçe düzeltin. 8. Renkli karışımdan böğürtlen ve gül esansıyla birlikte bir tatlı kaşığı alıp yüzeye yerleştirin. 9. Bir kürdan ile yüzeyde desenler çizin, böylece mermer efekti elde edin. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına (yaklaşık 150°C, eğer termostatlı fırınınız varsa) koyun. Karışım bağlanana ve yüzey sıvı kalmayana kadar 40-45 dakika pişirin. 11. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için oda sıcaklığında bırakın, ardından en az birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. 12. Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu cheesecake'i özellikle hafif ve doyurucu bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda yapıyorum, kalori veya şeker konusunda endişe duymadan. Dilimleyip birkaç gün boyunca dokusunu değiştirmeden saklayabileceğimi seviyorum. Hızla hazırlanıyor ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Quark mümkün olduğunca az yağlı olmalıdır, uygun kıvam için. - Toz tatlandırıcı, granüle göre daha iyi karışır. - Pişirme sırasında, ortanın bağlı olup olmadığını kontrol edin; hâlâ sallanıyorsa birkaç dakika daha bırakın. - Tamamen soğutma, dilimleme ve tat üzerinde yardımcı olur. Yerine geçme - Quark, bulamazsanız iyi karıştırılmış az yağlı lor peyniri ile değiştirilebilir. - Pişirmeye dayanıklı herhangi bir toz tatlandırıcı kullanabilirsiniz. - Böğürtlenler, farklı bir renk isterseniz frambuaz veya yaban mersini ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Gül esansı, eğer bu aromayı sevmiyorsanız atlanabilir. - Daha fazla renk istiyorsanız, daha fazla ezilmiş meyve veya biraz gıda boyası kullanabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. - Farklı bir tat için gül yerine limon esansı ile de denedim. Servis önerileri - Soğuk atıştırmalıklar için küçük küpler halinde kesilebilir. - Sade servis edilebilir, ancak Dukan diyetine sıkı bir şekilde uymuyorsanız üzerine birkaç taze meyve ile de servis edilebilir. - Daha fazla aroma isteyenler için, temel karışıma biraz rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. %0,2 yağlı quark bulamazsam ne yapmalıyım? İyi ezilmiş az yağlı lor peyniri kullanabilirsiniz. Sonuç benzer olacaktır, sadece biraz daha yoğun. 2. Farklı bir tepsi türünde yapılabilir mi? Evet, dikdörtgen tepside de denedim. Eğer katman daha kalınsa, pişirme süresini ayarlayın. 3. Vanilyalı pudingi başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Şeker içermeyen başka bir puding türü kullanabilirsiniz, nötr bir tat veya vanilyalı. Sade nişasta tavsiye etmem, çünkü aroması yok. 4. Hangi tatlandırıcı en iyi çalışır? Ben toz eritritol kullanıyorum, ama stevia da iyi çalışıyor. Önemli olan, ince bir doku için toz olmasıdır, granül olmamasıdır. 5. Kesmeden önce ne kadar süre soğutulması gerekir? İdeal olarak en az 4 saat soğutulması gerekir, ama ben gece boyunca bırakmayı tercih ediyorum. Besin değerleri Tahmini olarak dilim başına (12 dilim için): yaklaşık 95 kcal, 12 g protein, 3 g karbonhidrat, 3 g yağ. Bu sadece bir tahmindir, kesin değerler kullanılan malzemelerin markasına ve tatlandırıcının türüne bağlıdır. Az yağ ve karbonhidrat içermekte olup, protein açısından zengindir. Saklama ve yeniden ısıtma Cheesecake buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü dokusunu bozar. Yeniden ısıtılmaz, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Üç günden fazla kalırsa, tazelik için ilk iki günde tüketmeyi tercih ederim.
Hazırlık
Bir kasede yumurtaları tuz ve tatlandırıcı ile karıştırıyoruz. Quark, vanilya pudingi ve vanilya özünü sırayla ekleyerek düşük hızda karıştırıyoruz. Karışımdan 3-4 yemek kaşığı alıp bir fincana koyuyoruz, üzerine ezilmiş böğürtlen ekliyoruz (isteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyebilirsiniz, ama ben istemedim) ve gül özünü ekliyoruz. 26 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve karışımı döküyoruz. Üzerine gül özlü renkli karışımdan küçük kaşıklar koyuyoruz ve sonra bir kürdanla farklı şekiller oluşturuyoruz. Tepsiyi düşük ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz, karışımın katılaşmasını bekliyoruz. Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Buzdolabında saklanmalıdır.
Malzemeler
- 6 yumurta bir tutam tuz 8
- 9 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 1200 g Quark %0
- 2 yağlı 1 1/2 paket vanilyalı puding 1 şişe vanilya özü 1 tatlı kaşığı gül özü renk için 2
- 3 böğürtlen/ahududu kullandım
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
