Kremalı ve Çikolatalı Kek

Pandispan, klasik bir tatlıdır, hazırlanması kolay ve son derece çok yönlüdür. Temel karışımı hazırlayarak başlıyoruz. Yumurta sarılarını 1 su bardağı şekerle çok iyi çırpıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar, karışım kabarık bir krema haline gelene kadar ve hacmini iki katına çıkar. Bu aşama, kabarık bir pandispan elde etmek için çok önemlidir. Yağı ve limon suyunu sırayla, her eklemeden sonra karıştırarak, iyi bir homojenizasyon sağlamak için yavaşça ekliyoruz. Son olarak, lezzetli bir koku ve tazelik katacak rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyoruz. Ayrı bir kapta, un ile kabartma tozunu eleyip, ardından yumurta sarısı karışımına dikkatlice eklemeye başlıyoruz, daha önce eklenen havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik hareketler yapıyoruz. Bu teknik, pandispanın pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olacaktır. Yumurta beyazları için, kalan şekerle sert bir köpük olana kadar çırpmak önemlidir, sonunda şekerin tamamen eridiğinden emin olmalıyız. Ardından, iki karışımı bir spatula veya tahta kaşıkla birleştiriyoruz ve elde edilen havalandırmayı korumaya dikkat ediyoruz. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye döküyoruz ve yüzeyini düzeltiyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına koyuyoruz ve 30-40 dakika pişirmesine izin veriyoruz veya güzelce kızarana kadar ve kürdan testinden geçene kadar. Hazır olduğunda, pandispanı tepside 5 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarıyoruz. Soğuduktan sonra, üst kısmı yatay olarak ikiye kesiyoruz ve dolgu için hazırlıyoruz. Krema için, krema, bal, süt ve öz ile karıştırıyoruz, ardından krema sabitleyicisini ekliyoruz. Akan bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Şimdi lezzetli glazürlerle ilgilenmeye hazırız. İlk kremalı glazür için, kremayı benmari usulü ısıtıp kaynama noktasına getiriyoruz. Ardından sıcak kremayı doğranmış veya rendelenmiş çikolatanın üzerine döküyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz, ardından kremayı tekrar çırpıyoruz. İkinci kremalı glazürü de aynı şekilde yapıyoruz, her iki glazürün de ince ve parlak bir kıvama sahip olduğundan emin oluyoruz. Şimdi montaj için hazırız: ilk yarım pandispanı koyuyoruz, ardından 1/3 krema ve 1/2 glazür 1 ekliyoruz. Biraz sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletiyoruz. Kalan 1/3 kremayı ekliyoruz, glazür 1'i ekliyoruz ve diğer yarım pandispanı üstüne kapatıyoruz. Hafifçe bastırarak sabitliyoruz, kalan krema ekliyoruz ve üstüne glazür 2'yi döküyoruz. Mermer veya dekoratif bir görünüm için hayal gücünüzü kullanın. İştah açıcı bir şekilde servis yapın ve her dilimden keyif alın! Bu lezzetli kremlerle pandispan tarifi, her türlü etkinlik için mükemmel olup, herkesi etkileyecektir.

Malzemeler

Pandispan için:
* 2 su bardağı un
* 1 ½ su bardağı toz şeker
* 1/3 su bardağı yağ
* 3/4 su bardağı taze portakal suyu (7
10 portakaldan)
6
7 yumurta
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu * Aynı su bardağı ile ölçün. Ben 250 ml kapasiteli bir bardak kullandım. ** Yukarıdaki miktarlar için
kekin çok kabardığı büyük ve derin bir tepsi kullanın: 40 x 35 cm
minimum yükseklik 7 cm. Krema için:
1 l soğuk krema
3 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı süt
3 paket krema sertleştirici
1 şişe tercih edilen esans. Glazür kreması 1 için:
300 g bitter çikolata
150 ml krema. Glazür kreması 2 için:
300 g sütlü çikolata
120 ml krema.