Sürpriz Köfteler

Sürpriz köfteler basit bir şekilde hazırlanır: tüm malzemeler tek bir kasede karıştırılır ve ardından sıcak yağda kızartılır. İçinde jambon ve pastırma parçaları ile biraz rendelenmiş peynir bulunan köfteler, klasik tariften daha zengin bir tat verir. Jambon, pastırma ve peynir miktarları belirtilmemiştir, bu yüzden bunlar damak zevkine göre eklenir, etin tadını bastırmadan. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: belirtilmemiştir; köfteler sıcak yağda kızartılır Porsiyon: belirtilmemiştir; sayısı köftelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: normal bir yemek veya aperatif tabağı için uygun kızartılmış kıyma köftesi Malzemeler 500 g kıyma 2-3 diş sarımsak, ezilmiş Jambon, küp şeklinde doğranmış Soğan, çiğ olarak doğranmış Tuz Karabiber 1 dilim ekmek, suya batırılmış Biraz rendelenmiş peynir Ayran pastırması, küp şeklinde doğranmış 2 yumurta Kızartmak için yağ Jambon, pastırma ve peynir miktarı temel tarifte belirtilmemiştir. Köftelerin ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak eklenebilir, ancak karışımın etle baskın kalması iyi olur. Hazırlama şekli 1. Kıyma büyük bir kaseye konur. 2. Ezilmiş sarımsak, doğranmış jambon, çiğ soğan, tuz ve karabiber eklenir. 3. Suya batırılmış ekmek dilimi sıkarak etin üzerine konur. Ekmek iyi sıkılmışsa karışıma daha kolay karışır, böylece karışım çok sulu olmaz. 4. Rendelenmiş peynir, pastırma ve iki yumurta eklenir. 5. Tüm malzemeler homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Malzemeler mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtılmalıdır, böylece her köfte biraz jambon, pastırma ve peynir içermelidir. 6. Kızartmak için yağı hazırlayın ve ısınmasını bekleyin. 7. Karışımdan parçalar alarak köfteleri şekillendirin. İstediğiniz boyutta yapabilirsiniz, ancak daha büyük parçaların içinin pişmesi daha uzun sürecektir. 8. Köfteleri sıcak yağa koyun ve pişene kadar kızartın. Her iki tarafının da kızarması için ara sıra çevirin. 9. Kızartılmış köfteleri çıkarın ve isteğinize göre servis edin. Soğan çiğ olarak kullanılır, orijinal tarifte belirtildiği gibi. Önceden kavrulmasına gerek yoktur. Ayrıca, ekmek dilimi, karışıma eklenmeden önce iyice sıkılmalıdır, böylece karışım bağlı kalır ve şekil vermesi kolay olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, ayrı bir iç harç hazırlamadan daha yoğun köftelere ihtiyaç duyduğumda pratik bir tariftir. Tüm malzemeler bir araya karıştırılır ve hazırlama süreci çok fazla aşama içermez. Jambon, pastırma ve peynir, sıradan köftelerin tadını değiştirir ve onları hem ana yemek hem de aperatif tabağı için uygun hale getirir. Tarif, elimdeki jambon, pastırma veya peynir miktarına göre kolayca uyarlanabilir. Önemli olan, karışımın şekil vermesi zor hale gelmeyecek kadar fazla iç harç eklememektir. İpuçları Ekmek dilimi suya batırılmalı ve ardından karışıma eklenmeden önce sıkılmalıdır. Çok fazla su kalırsa, karışım yumuşak olabilir. Soğan küçük parçalara doğranmalıdır, böylece kıyma ile daha iyi dağılır ve köftelerin şekil alması daha kolay olur. Pastırma ve jambon tuzlu olabilir, bu nedenle tuzun ölçülü eklenmesi daha iyidir. Tarif tuz içerir, ancak miktar belirtilmemiştir. Yağ, köfteleri kızartmadan önce ısınmış olmalıdır. Eğer çok soğuk olursa, köfteler daha fazla yağ emebilir ve tavada daha kolay dağılabilir. Köfteleri kızartma kabına sıkıştırmayın. Kaynak, kesin bir süre veya sıcaklık belirtmemektedir, bu nedenle içinin iyi piştiğinden emin olmak için ilk köftelerden birini kontrol edin. Yerine geçme Tarif, domuz eti, sığır eti veya her ikisinin karışımı ile hazırlanabilir. Tarif etiketleri hem domuz köftesi hem de sığır köftesi olarak belirtilmiştir. Jambon ve pastırmanın sabit miktarları yoktur. Daha az jambon kullanırsanız, pastırmayı dumanlı tadı için saklayabilirsiniz. Eğer daha fazla jambon varsa, pastırma daha az miktarda eklenebilir. Peynir yoksa, malzeme atlanabilir, çünkü tarif zaten yumurta, ekmek, et, jambon ve pastırma içermektedir. Ancak peynir, köftelerin "sürpriz" karakterini veren unsurlardan biridir. Varyasyonlar Daha belirgin bir dumanlı tat için, daha fazla pastırma ve daha az jambon kullanılabilir, oranları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yumuşak bir karışım için tersini yapabilirsiniz. Köftelerin boyutu değiştirilebilir. Küçük köfteler aperatif olarak servis için uygundur, daha büyük olanlar ise bir garnitürle birlikte sunulabilir. Kaynak, belirli bir şekil veya boyut belirlemez, bu nedenle bu durum seçime bırakılmıştır. Peynir ince veya kalın rendelenebilir. Önemli olan, karışıma iyi karıştırılmasıdır, kasede tek bir yerde bırakılmamasıdır. Servis fikirleri Köfteler sıcak servis edilebilir, kızartıldıktan hemen sonra. Ayrıca, özellikle küçük boyutlarda yapıldıklarında bir aperatif tabağında da iyi giderler. Bir garnitürle birlikte veya sade servis edilebilirler. Orijinal tarif belirli bir sos veya garnitür belirtmediği için, servis, yemeğe göre uyarlanabilir. Sıkça Sorulan Sorular Sadece domuz eti kullanabilir miyim? Evet. Tarif etiketleri domuz köftelerini belirtmektedir ve domuz eti temel olarak kullanılabilir. Tarif, sığır eti veya karışık et ile de hazırlanabilir, diğer adımlar değişmeden kalır. Karışım çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Öncelikle ekmek diliminin iyi sıkıldığını kontrol edin. Suya batırılmış ekmek, eklenmeden önce iyice süzülmelidir. Tarif, kalınlaştırıcı bir ek malzeme belirtmediğinden, iyi sıkılmış bir dilim ile başlamanız ve karışımı iyice karıştırmanız tercih edilir. Soğan kavrulmalı mı? Hayır. Orijinal tarifte soğan çiğ olarak, küp şeklinde doğranmış olarak eklenir. Kavrulma adımı belirtilmemiştir. Pastırmayı veya jambonu atlayabilir miyim? Evet, ancak bunlar tarifin belirgin tadını veren kombinasyonun bir parçasıdır. Bu malzemelerden biri eksikse, köfteler yine de belirtilen diğer malzemelerle hazırlanabilir. Köfteler ne kadar süre kızartılır? Tarif kesin bir süre belirtmemektedir. Köfteler sıcak yağda yerleştirilir ve pişene kadar kızartılır. Süre, boyutlarına ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişir, bu nedenle içinin iyi piştiğinden emin olmak için birini kontrol etmek faydalıdır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olmayabilir, çünkü jambon, pastırma, peynir ve yağın kızartma sırasında ne kadar emildiği belirtilmemiştir. 500 g kıyma, 2 yumurta, bir dilim ekmek ve orta miktarlarda jambon, pastırma ve peynir ile başlandığında yaklaşık olarak: 1.500-2.300 kcal 90-130 g protein 90-170 g yağ 35-60 g karbonhidrat Köfte başına değer, öncelikle kaç parça oluşturulduğuna ve ne kadar yağ emildiğine bağlıdır. Daha küçük köfteler, elbette, daha büyük olanlardan daha az kaloriye sahiptir, ancak tarifin toplamı aynı kalır. Saklama ve yeniden ısıtma Tarif, saklama yöntemini belirtmemektedir. Köfteler kalırsa, soğumaya bırakılması ve ardından kapalı bir kapta buzdolabında saklanması önerilir. Kızartıldıkları için, taze tüketildiğinde doku daha iyidir. Yeniden ısıtırken, servis edilecek miktarı ısıtın. Köfteler, özellikle küçüklerse ve kızartmadan sonra uzun süre bekletilmişlerse, tekrar ısıtıldıkça daha kuru hale gelebilir.