Domatesli lahana sarması ile domuz eti

İki iyi turşu lahana ve bir parça domuz eti varsa, klasik sarma yapmak için zaman ayırmaya değer. Her zaman seramik bir tencerede hazırlıyorum ve tuzlu lahana ve tütsülenmiş domuz pastırmam olduğunda yapraklar veya iç harç ile hiç sorun yaşamadım. Bu, karmaşık olmayan, sıradan malzemelerle yapılan temel bir tarif. Çalışma süresi orta, ama pişirme sırasında onlara dokunmanıza gerek yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3,5 saat Hazırlık: 40-50 dakika (hıza bağlı olarak) Pişirme: Fırında 2-3 saat Porsiyon: 8-10, sarma büyüklüğüne göre Zorluk: orta Tarif tipi: büyük yemekler veya aile için uygun geleneksel Rumen yemeği Malzemeler 1 kg domuz eti (pastırma) 2 orta boy turşu lahana 200 g pirinç 3 soğan tuz, tane karabiber veya toz (isteğe bağlı) 10 g tütsülenmiş paprika 150 g domates püresi 2-3 defne yaprağı yağ 200 g tütsülenmiş pastırma veya sosis 1 biber süsleme için ekşi krema ve yeşil soğan (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Turşu lahana yarıya kes ve yaprakları nazikçe ayır, fazla yırtmamaya dikkat et. Sapları çıkar. Yaprakları soğuk su dolu bir kaseye koy ve tuzunu çıkarması için beklet. Kalan malzemeleri hazırlarken orada beklemelerine izin ver. 2. Soğanı ince ince doğrayın. Eti parçalara kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış soğanı etle ve biraz tuzla karıştırın. 3. Geniş bir tencereye yağ koyup ısıtın ve et ile soğan karışımını kavurun. Arada sırada karıştırarak, etin renginin değişmesini sağlayın. 4. Pirinci birkaç su ile iyice yıkayın, ardından üzerini kaplayacak kadar su ile pişirin. Yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından iyice süzün. Tamamen pişirmeyin, sadece hafif yumuşaması yeter. 5. Süzülen pirinci kavrulmuş etle karıştırın. Bir tutam karabiber, tütsülenmiş paprika ve ince doğranmış kuru kekik ekleyin (eğer seviyorsanız). Karışımın biraz soğumasını bekleyin. 6. 4-5 lahana yaprağını ince şeritler halinde kesin ve seramik tencerenin dibine taban oluşturacak şekilde yerleştirin. 7. Her lahana yaprağını alın ve kalın damarlarını kesin, gerekirse. Her yaprağa bir kaşık et karışımı koyun, sarın ve uçlarını içe kapatın. Çok sıkı sarmayın. 8. Sararken, sarmaları tencereye dairesel olarak yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Sarmaların arasına tütsülenmiş pastırma veya sosis parçaları yerleştirin. 9. İlk katı bitirdiğinizde, üzerine biraz kekik serpin ve kalan pastırmayı ekleyin. Tencere dolana kadar başka bir kat sarma ile devam edin. 10. Üstüne ince doğranmış 4-5 lahana yaprağı koyun. Domates püresini su veya et suyu ile (toplamda yaklaşık 500-700 ml sıvı) seyreltin ve sarmaların üzerine dökün. Defne yapraklarını da ekleyin. 11. Kapağını kapatın ve tencereyi orta sıcaklıkta fırına koyun. 2-3 saat pişirin, karıştırmadan. Sarmalar, sıvı azalınca ve üstteki lahana kızarmaya başladığında hazırdır. 12. Sıcak servis edin, yanında mămăligă ve acı biber varsa. İsteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu sarmalar iyi saklanıyor ve ikinci veya üçüncü gün bile lezzetli kalıyor, tadı yoğun ve eğer zamanınız varsa pişirmesi zor değil. Aile yemekleri veya daha fazla insanı beslemeniz gerektiğinde, her zaman geri döndüğüm tarif bu. Aynı temeli kullanıyorum, bazen daha az yağlı etle, bazen de dondurucuda ne varsa. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Lahana yapraklarının tuzunu çıkarmayı atlamayın. Eğer lahana çok tuzlu olursa, sarmalar çok sert olur. - Pirinç tamamen pişirilmemelidir. Sadece hafif haşlanmış olmalı, pişirme sırasında sıvıyı emmek için. - Eğer seramik tencereniz yoksa, dökme demir veya emaye tencere de kullanılabilir. Kalın duvarlı olmalı. Yerine geçme - Tütsülenmiş pastırma, bacon veya hatta yağsız tütsülenmiş domuz eti ile değiştirilebilir. - Eğer tütsülenmiş paprika yoksa, normal tatlı paprika kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - İç harca biraz ince doğranmış biber ekleyerek renk ve tat katabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat için, sarmaların arasına bütün tane karabiber koyabilirsiniz. Servis önerileri - Sarmalar sıcak servis edilir, yanında mămăligă ve acı biber ile, ama üzerine ekşi krema ve yeşil soğan ile de sunulabilir. - Artanlar soğuk da iyi olur, biraz taze ekmek ile dilimlenmiş olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer turşu lahana yoksa, tatlı lahana kullanabilir miyim? Turşu lahana klasik tadı verir, ama yoksa tuz ve sirke ile haşlanmış tatlı lahana kullanabilirsiniz. Yine de aynı çıkmayacaktır. 2. Eğer sarmalar sonunda çok tuzlu olursa ne yapmalıyım? Eğer çok tuzlu olduysa, son 20 dakika boyunca biraz su ile kaynatmayı deneyebilir ve fazla sıvıyı dökebilirsiniz. Sonuç yine de tuzlu olacaktır. 3. Pişirilmiş sarmaları dondurabilir miyim? Evet, sarmalar tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. İyi bir şekilde dondurur ve çözüldüğünde, özellikle fırında ısıtırsanız iyi olur. 4. Sadece tavuk veya sığır eti ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ama doku ve tat farklı olacaktır. Domuz eti ve tütsülenmiş et, klasik tarif için gereklidir. 5. Domates püresi gerekli mi? Renk ve tat için yardımcı olur, ama zorunlu değildir. Olmadan da yapabilirsiniz, eğer yoksa. Besin Değerleri Bir porsiyon (yaklaşık 200 g) için yaklaşık değerler: - Kalori: 320-350 kcal - Protein: 18-20 g - Yağ: 22-25 g - Karbonhidrat: 13-17 g Domuz eti ve tütsülenmiş et yağ oranını artırırken, pirinç ve lahana karbonhidrat sağlar. Tahmin genel bir değerlendirmedir, değerler kullanılan etin türüne ve tütsülenmiş et miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sarmalar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Ya da ocakta düşük ateşte az su ile veya fırında, üzeri kapalı olarak, kuruması için ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurulabilir ve bir ay boyunca sorun yaşamaz. Çözülürken, yavaşça fırında veya ocakta ısıtılması önerilir.

Malzemeler

1 kg domuz eti
domuz bonfile 2 orta boy turşu lahana 200 g pirinç 3 soğan Tuz
tane karabiber / toz 10 g tütsülenmiş paprika 150 g domates salçası 2
3 defne yaprağı Yağ 200 g tütsülenmiş pastırma 1 dolmalık biber Süsleme için ekşi krema ve yeşil soğan

Etiketler

lahana sarması

Kategori: Et Yazar: Marcela N. Görüntüleme: 1 Tarih: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Et - Domatesli lahana sarması ile domuz eti tarafindan Marcela N. - Recipia Tarifleri 1

Et - Domatesli lahana sarması ile domuz eti tarafindan Marcela N. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler