Çilekli krepler ve beyaz çikolatalı mascarpone mousse

Buzdolabında kaybolmuş bazı iyi çilekler buldum ve onları kaybetmek istemediğim için basit bir şey yapmaya karar verdim. Kreplere canım çekiyordu ve daha önce muffinlerde kullandığım beyaz çikolatalı mascarpone mousseunu hatırladım. Sofraya bir saatten daha kısa sürede koyabileceğim hızlı bir kombinasyon çıktı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika, tempoya bağlı olarak Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika (krep için) Porsiyon: 4 porsiyon Zorluk: kolay Tarif Türü: tatlı, kahvaltı veya mevsimlik atıştırmalık Malzemeler 200 g çilek pudra şekeri (servis için) Krepler için: 1 bütün yumurta 2 yumurta sarısı 125 g un (tip 00) 125 ml sıvı krema 125 ml süt 80 g şeker 40 g tereyağı (oda sıcaklığında) Mousse için: 50 g beyaz çikolata 75 ml sıvı krema 170 g mascarpone Hazırlık 1. Mousse'un hazırlanması: a. Mousse ile başlayın, böylece biraz soğuması için zamanı olur. Mascarpone'u kısa bir süre karıştırın, sadece kremamsı olana kadar. b. Ayrı bir kapta, beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın ve sıvı krema ile birlikte bir tencereye koyun. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak homojen bir karışım olana kadar eritin. c. Çikolata karışımının sıcaklığı geçene kadar soğumasını bekleyin ama hala sıvı olmalı. d. Mascarpone'un üzerine dökün ve tekrar karıştırın. Mousse'un daha hafif olmasını istiyorsanız, mikserle fazla karıştırmayın. Daha sert bir doku (örneğin, pastaları süslemek için) isterseniz, daha fazla çırpın. 2. Kreplerin hazırlanması: a. Bir kasede, bütün yumurtayı ve 2 yumurta sarısını homojen olana kadar çırpın. b. Unu, sıvı kremayı, şekeri ve sütü ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. c. Yumuşak tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım, akışkan bir krema gibi olmalıdır. d. Yapışmaz bir tavayı ısıtın (ben biraz yağ koyup fazlasını bir peçeteyle siliyorum). e. Bir kepçe karışım dökün ve tavayı ince bir tabaka oluşturacak şekilde çevirin. f. Krepi her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Karışım bitene kadar tekrarlayın. 3. Çileklerin hazırlanması: a. Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını koparın. b. Boyutuna göre dörde veya yarıya kesin. 4. Montaj: a. Her krepin üzerine yarım miktar mascarpone mousse ve birkaç çilek parçası koyun. b. Krepi katlayın ve tabağa yerleştirin. c. Üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çürümek üzere olan meyveleri hızlı bir şekilde kullanabilmeyi seviyorum. Krepler sıvı krema ile yumuşak çıkıyor ve mascarpone mousse'u basit, zahmetsiz. Hem kahvaltı hem de yaz tatlısı olarak iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mousse'un biraz sertleşmesi için 10-15 dakika soğutun. - İnce krepler için karışımı biraz daha sıvı hale getirmek için biraz daha süt ekleyin (sadece çok kalın olduğunu düşünüyorsanız). - Tavayı iyi ısıtın ve fazla yüklemeyin, böylece krepleri çevirirken kırılmazlar. Yerine Geçme - Kreplerdeki sıvı kremayı tam yağlı süt ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz daha az zengin olur. - Mousse için çok pahalı bir beyaz çikolata kullanmanıza gerek yok; orta kalitede beyaz çikolata kullanabilirsiniz. - Çilek yoksa, mevsimlik diğer meyveler de kullanılabilir: ahududu, yaban mersini veya küçük küpler halinde kesilmiş şeftali. Varyasyonlar - Mousse'a tat vermek için yarım çay kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz. - Krepleri rulo şeklinde katlayabilir veya zarf şeklinde servis edebilirsiniz. - Ekstra tat için mousse'un üzerine birkaç limon kabuğu rendesi serpin. Servis Fikirleri - Krepleri sıcak veya oda sıcaklığında, soğuk mousse ile servis edin. - İsterseniz üzerine eritilmiş veya sos haline getirilmiş çikolata ekleyebilirsiniz. - Kahve veya çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mousse'u bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, bir gün öncesine kadar buzdolabında kapalı olarak saklanabilir. Soğuduktan sonra dokusu biraz daha sertleşecektir. 2. Krepler sıvı krema olmadan aynı mı çıkıyor? Sadece süt kullanabilirsiniz, ancak krema onları daha yumuşak yapar. Krema olmadan daha elastik olurlar ama bu büyük bir sorun değil. 3. Hafif mascarpone kullanabilir miyim? Evet, ancak mousse'un dokusu biraz daha az kremalı olacaktır. Lezzeti çok değişmez. 4. Krepleri içi boş olarak dondurabilir miyim? Evet, içi boş basit krepleri dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözdürün ve hafifçe tavada ısıtın. 5. Beyaz çikolata yoksa ne kullanabilirim? Sütlü çikolata ile deneyebilirsiniz, ancak bu mousse'un tadını ve rengini değiştirecektir. Miktarlar aynı kalır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (miktarların 1/4'ü): Kalori: yaklaşık 370-400 kcal Yağ: 22-25 g Karbonhidrat: 37-40 g Protein: 6-8 g Değerler tahminidir, kullanılan markalara ve servis ederken ne kadar mousse veya pudra şekeri koyduğunuza bağlıdır. Saklama ve Isıtma Basit krepler buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Mousse, buzdolabında, kapalı olarak 24 saate kadar saklanmalıdır. Meyvelerle zaten monte edilmiş tatlıyı saklamayı önermiyorum, çünkü yumuşar ve sulu hale gelir. Eğer boş krepler kalırsa, hızlıca tavada ısıtabilirsiniz, yağsız. Mousse ısıtılmaz. Meyveler taze kesilmelidir.

Malzemeler

200 g çilek pudra şekerKrep için: 1 bütün yumurta 2 yumurta sarısı 125 g un (tip 00) 125 ml sıvı krema 125 ml süt 80 g şeker 40 g tereyağıMousse için: 50 g beyaz çikolata

Etiketler

çilekler veya un sıvı krema süt tereyağı çikolata mascarpone

Kategori: Çöl Yazar: Mara L. Görüntüleme: 1541 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler