Şeftali ve çikolata keki

Şeftali ve Çikolatalı Kek Bu keki bir doğum günü için yaptım, bu yüzden kesilmiş halinin fotoğrafı yok ama tarifi birkaç kez tekrar ettim ve katmanların nasıl yerleştirileceğini ve kremanın nasıl hazırlanacağını biliyorum. Tarif, Laura Adamache'den ilham alındı ve kekin hamurunu Eluca'ya göre uyarladım. Bu, sevdiğiniz biri için ya da işleri gereğinden fazla karmaşık hale getirmeden etkilemek istediğinizde yapabileceğiniz bir kek türüdür. En önemli şey, konserve şeftali kullanmak ve kremayı ve hamuru yaparken adım sırasına uymaktır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 2 saat Pişirme süresi: kek için 25 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif türü: özel günler için kek (doğum günleri, yıldönümleri) Malzemeler Kek: 5 orta boy yumurta 6 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı çikolata pudingi tozu 1 yemek kaşığı dolusu kakao 5 yemek kaşığı un 35 g nişasta 1/2 paket kabartma tozu Şerbet: 150 ml su 100 g şeker 1 paket vanilyalı şeker 3 yemek kaşığı şeftali şurubu (konserveden) 4 yemek kaşığı konyak Krema: 150 ml şeftali şurubu 250 ml süt 1/2 paket vanilyalı puding 3 yemek kaşığı şeker 3 yumurta sarısı 15 g jelatin 100 ml şeftali şurubu (jelatin için) 300 ml sıvı krema 3 yemek kaşığı konyak 1/2 tatlı kaşığı badem özü 8-10 yarım şeftali (konserveden) Süsleme: 150 ml sıvı krema 300 g çikolata (80 g süsleme için, geri kalanı keki kaplamak için) Hazırlık Yöntemi 1. Kek Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla hacmi artana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Kıvamı köpük haline geldiğinde, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaların üzerine bir miktar yumurta akı ekleyin ve yavaş hareketlerle karıştırın, karışımın sönmemesine dikkat edin. Un, puding tozu, kabartma tozu, nişasta ve kakaoyu karıştırın. Karışımı iki veya üç kez eleyin. Kuru malzemeleri yumurta sarılarına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Son olarak, kalan yumurta aklarını spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin. Karışımı yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kalıba dökün (çapı 26 cm). Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol edin. Kekin soğuması için kalıptan çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, keki yatay olarak iki katmana kesin. 2. Şerbet Su ve şekeri kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ocaktan alın, şeftali şurubunu, vanilyalı şekeri ve konyak ekleyin. Şerbetin soğumasını bekleyin. 3. Şeftali Kreması Yumurta sarılarını şeker, badem özü ve vanilyalı puding tozu ile karıştırın. Yavaş yavaş 150 ml şeftali şurubu ve 250 ml süt ekleyin. Topaklanmaması için iyice karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kremayı bir kenara alın ve soğumaya bırakın. Jelatin için: 15 g jelatini 100 ml şeftali şurubunda 5 dakika bekletin. Çok düşük ateşte (kaynamasına izin vermeden) ısıtarak jelatini eritin. Puding tamamen soğuduğunda, eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Sıvı kremayı (300 ml) çırpın ve hafif yoğunlaşana kadar çırpın, çok sert olmasın. Puding karışımını yavaş yavaş çırpılmış krema ile karıştırın, homojen bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın. 4. Kekin Montajı Bir servis tabağına ilk kek katmanını yerleştirin. Etrafına çıkarılabilir bir kek halkası koyun. İlk kek katmanını şerbet ile ıslatın. Konserve şeftali yarımlarını kekin etrafına, halkaya yapışacak şekilde yerleştirin. İkinci kek katmanını bir kenara ayırın. Bu katmandan daha küçük bir daire kesin, böylece ilk kekin ve şeftalilerin üzerine koyduğunuzda, kremayla doldurulacak bir alan kalır. Kesilmiş katmanı koymadan önce ıslatın. Şeftalilerin kenarını az miktarda krema ile sürün, sonra kalan şeftalileri yerleştirin ve iki üçü kremayı ekleyin. Kesilmiş kek katmanını kremanın ve şeftalilerin üzerine yerleştirin. Bunu da ıslatın. Üzerine kalan kremayı koyun, düzeltin ve keki soğutun (ideal olarak bir gece). 5. Süsleme 150 ml sıvı kremayı çırpın ve keki dışarıdan kaplayın. Çikolata süslemesi için: 80 g çikolatayı benmari usulü eritin. İnce uçlu bir poş kullanarak yağlı kağıdın üzerine kalp (veya istediğiniz herhangi bir şekil) çizin, bir tahta üzerine yerleştirin. Sertleşmesini bekleyin. Kalan çikolatayı ince doğrayın ve parçaları kekin tüm yüzeyine, dışarıdaki kremanın üzerine bastırarak yerleştirin. Çikolata kalplerini kekin üzerine ekleyin. Eğer kremanın şeftalilerin üzerine koymadan önce sertleştiğini fark ederseniz, birkaç yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırarak tekrar uygun bir kıvama getirin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, özel bir şey gerektiğinde tercih ettiğim keklerden biri ama süslemede fazla zahmet istemiyorum. Çikolata, şeftali ve krema arasındaki denge birçok kişiye hitap ediyor ve kek bir gün sonra bile iyi kesiliyor. Buzdolabında makul bir süre dayanıyor ve nadir malzemelere ihtiyaç duymuyor. Montajı, bir kek halkası varsa karmaşık değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce soğumasını bekleyin, aksi halde dağılabilir. Jelatini sadece soğuk sıvıda bekletin ve kaynatmayın, aksi halde jelatinleme gücünü kaybeder. Eğer kremayı daha ince istiyorsanız, pişirdikten sonra pudingi bir süzgeçten geçirebilirsiniz ama bu zorunlu değil. Değiştirmeler Konyak yerine şeftali likörü veya alkol istemiyorsanız konserve suyu kullanabilirsiniz. Eğer konserve şeftaliniz yoksa, konserve kayısı ile deneyebilirsiniz ama son tat farklı olacaktır. Kek hamurundaki çikolata pudingini ekstra kakao ile değiştirebilirsiniz, elinizde yoksa un miktarını biraz ayarlayarak. Varyasyonlar Klasik bir pandispanya keki kullanabilir veya çikolatanın tadının daha hafif olmasını istiyorsanız kakao miktarını azaltabilirsiniz. Süslemede rendelenmiş çikolatayı, kremayı kapladıktan sonra ince doğranmış ceviz veya badem ile değiştirebilirsiniz. Krema için, içine birkaç küçük şeftali parçası ekleyebilirsiniz, eğer ekstra bir doku istiyorsanız. Servis Fikirleri Kek, bir gece buzdolabında bekledikten sonra daha iyi kesilir. Soğuk olarak, her dilimi sıcak suda ısıtılmış bir bıçakla (her kesimden önce silinerek) servis edin. Yanında birkaç taze meyve ile sunmak iyi gider, eğer elinizde varsa. Sıkça Sorulan Sorular Eğer kekin ortası sönmüşse ne yapmalıyım? Eğer kek eşit şekilde kabarmadıysa, soğuduktan sonra bir bıçakla düzeltin. Kesim görünmeyecek çünkü sonuçta onu kremayla doldurup kaplayacaksınız. Jelatin yapraklarını toz jelatin yerine kullanabilir miyim? Evet, ama paketin üzerindeki talimatlara göre miktarı ayarlamanız gerekir (genellikle 1 yaprak = 1.5-2 g toz jelatin). Yaprakları tarifteki gibi ıslatın ve eritin. Eğer kremam montajdan önce çok sertleşirse ne yapmalıyım? Yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı soğuk süt ekleyin ve karıştırarak uygun bir kıvama döndürün. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, aslında kremanın iyice sertleşmesi ve aromaların yerleşmesi için bir gece buzdolabında bekletilmesi önerilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (kekten 1/12) yaklaşık 330-370 kcal içerir. Karbonhidrat: 35-40 g Protein: 5-7 g Yağ: 16-20 g Bu değerler, kullandığınız krema ve süslemede ne kadar çikolata kullandığınıza bağlı olarak değişir ama kek, özel bir tatlı için dengeli bir seçim kalır, aşırı tatlı veya yağlı değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Donmayı önermiyorum çünkü jelatinli krema, çözündüğünde dokusunu kaybeder. Yeniden ısıtma gerektirmez; soğuk servis edilir. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, keki bir gün önceden yapabilir ve keki daha sonra montajlayabilirsiniz ama montajlanmış krema, sertliğini kaybetmeden 3 günden fazla dayanamaz. Bu, şeftali ve çikolata ile yaptığım kekin tam tarifidir, basit adımlar ve pratik detaylarla. Sonuç, karmaşık teknikler olmadan yapılan dengeli, özel bir kek.