Çikolatalı spritz kurabiyeleri
Çikolatalı spritz kurabiyeleri birkaç kez yaptım ve her zaman iyi çıkmadı. Bazen hamur o kadar sertti ki, bisküvi presine zorla bastırabildim. Diğer zamanlarda ise çok yumuşaktı ve kurabiyeler tepside yayılıyordu. Yine de, miktarları ve çalışma yöntemini biraz ayarladıktan sonra, gerçekten sorunsuz çalışan bir versiyona ulaştım. Çikolata tadı yoğun, dokusu ise hemen hissedilen bir gevreklikte. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 40 dakika (soğutma ve pişirme dahil) Porsiyon: 2 tepsi (yaklaşık 40 adet) Zorluk: orta (bisküvi presi veya sıkma torbası gerektirir) Malzemeler 300 g un 200 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında) 100 g pudra şekeri 100 g bitter çikolata (en az %50 kakao), eritilmiş ve hafif soğutulmuş 1 bütün yumurta (orta boy) 2 yemek kaşığı kakao (şekersiz, kaliteli) Bir vanilya baklasının tohumları veya 1 çay kaşığı vanilya özütü Bir tutam tuz Hazırlık Yöntemi 1. Tereyağı ve çikolatanın hazırlanması Tereyağını kullanmadan bir saat önce buzdolabından çıkarıyorum, böylece yumuşak oluyor. Çikolatayı benmari veya mikrodalgada eritiyorum, sonra 5-10 dakika soğumaya bırakıyorum. Eklediğimde sıcak olmamalı. 2. Temel karışımın karıştırılması Yumuşak tereyağını, pudra şekerini ve vanilyayı büyük bir kaseye koyuyorum. Mikserle 1-2 dakika karıştırıyorum, homojen bir krema elde edene kadar, fazla zorlamadan. Eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı ekliyorum, karışana kadar çırpıyorum. 3. Yumurtanın eklenmesi Yumurtayı ekliyorum, düşük hızda kısa bir süre çırpıyorum. Aşırı çırpmamalı, sadece homojen olana kadar. 4. Kuru malzemelerin karıştırılması Ayrı bir kasede unu, kakaoyu ve tuzu karıştırıyorum. Grudların oluşmaması için, kuru malzemeleri iki aşamada ıslak karışımın üzerine eleyerek ekliyorum. Her aşamadan sonra, bir spatula veya mikserle en düşük hızda hafifçe karıştırıyorum. 5. Kıvamın ayarlanması Tüm un karıştığında, dokusunu kontrol ediyorum. Hamur yumuşak olmalı, ama şeklini korumalı ve akmamalı. Eğer çok sert görünüyorsa, oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletiyorum. Eğer çok yumuşaksa ve uçta durmuyorsa, 15 dakika buzdolabında bekletiyorum, daha fazla değil, aksi takdirde sıkması zorlaşır. 6. Kurabiyelerin şekillendirilmesi Tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlıyorum. Hamuru yıldız şeklindeki uçla bisküvi presine veya sıkma torbasına dolduruyorum. Kurabiyeleri doğrudan tepsiye, aralıklı olarak sıkıyorum, çünkü biraz kabarıyorlar. 7. Pişirme Fırını 180°C'ye, üst-alt ısıtma ile, fan olmadan ısıtıyorum. Kurabiyeleri 8-10 dakika pişiriyorum. Kenarları fazla kızarmamalı. Fırından çıkarıyorum ve tepside 5 dakika soğumaya bırakıyorum, ardından bir tel ızgaraya aktarıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kurabiyeler birkaç gün iyi saklanıyor, paket için veya kahve ile pratikler ve kolayca sertleşmiyorlar. Hamuru birkaç saat önce hazırlayabilir, buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden hemen önce sıkabilirsiniz. Çikolata tadı belirgin ve dokusu kumlu veya unlu değil. Kesilmesi veya elle şekillendirilmesi gerekmemesi hoşuma gidiyor, bu da zaman kazandırıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tereyağını karıştırırken fazla zorlamayın, aksi takdirde kurabiyeler sert çıkabilir. Sıkma torbası kullanıyorsanız, sağlam bir uç seçin - hamur akmamalı, ama fazla çaba harcamadan sıkılabilmelidir. Tepsi önceki bir turdan sıcaksa, tereyağının hamurdan çok erken erimeye başlamaması için soğumasını bekleyin. Değiştirmeler Tereyağı, margarin ile değiştirilebilir, ancak doku aynı derecede gevrek olmayacaktır. Bitter çikolata, sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ancak çikolata tadının yoğunluğu azalır. Vanilya atlanabilir veya rom özü ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Daha fazla tat için, eritilmiş çikolataya bir çay kaşığı instant kahve ekleyebilirsiniz. Hamura 2-3 çay kaşığı badem veya fındık parçaları ekleyebilirsiniz, ancak kurabiyeler artık sıkma işlemi sırasında o kadar düzenli olmayacaktır. Pişirdikten sonra, kurabiyeleri beyaz çikolata ile kaplayabilir veya kakao ile toplayabilirsiniz. Servis fikirleri Kahve ile, paket için veya özel günler için tabaklarda sunmak için uygundur. Soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolata veya pudra şekeri ile süslenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurum çok sert ve presden çıkmıyor. Ne yapmalıyım? Hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin veya biraz karıştırarak yumuşatın. Hala zorlanıyorsanız, sonuna 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sadece sıkma torbası ile yapabilir miyim? Evet, büyük ve dayanıklı bir uçla sıkma torbası kullanabilirsiniz. Eğer sıkma torbanız yoksa, kaşıkla şekil verebilirsiniz, ancak aynı görünümde olmayacaklardır. Kurabiyeler birkaç gün sonra sertleşiyor mu? Kapalı bir kutuda saklanırlarsa, 4-5 gün boyunca yumuşak kalırlar. Sertleşirlerse, 1-2 saat masada bekletin veya kutuya bir yarım elma koyun, nemi emmesi için. Hamuru veya pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilir miyim? Hamur, dondurucuda 1 ay dayanır, iyi sarılmış olarak. Buzdolabında çözülür ve normal şekilde kullanılır. Pişirilmiş kurabiyeler dondurma için ideal değildir, dokusu değişir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyonda (2 büyük kurabiye/3 küçük): 130 kcal, 6 g yağ, 2 g protein, 17 g karbonhidrat. Yağ yüzdesi esas olarak tereyağı ve çikolatadan gelir. Şekerler çikolatadan, pudra şekerinden ve unlardan gelir. Saklama ve yeniden ısıtma Kurabiyeler, kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında, ısı kaynaklarından uzak durarak 4-5 gün saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk tüketilir. Sertleşirse, kutuya biraz ekmek veya elma ekleyin, böylece biraz nem geri kazandırır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, hamuru dondurabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 300 g un
- 200 g yumuşak tereyağı
- 100 g pudra şeker
- 100 g eritilmiş bitter çikolata
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı kakao
- vanilya tohumları
Hazırlık
Yumuşak tereyağını, vanilya tohumlarını, pudra şekerini ve eritilmiş çikolatayı bir kasede karıştırdım. Yumurtayı ekledim ve karıştırmaya devam ettim. Kakao ve unu iki partide ekledim, iyi karıştırdım. Fırını 180 dereceye ısıttım. Pişirme kağıdı ile bir tepsi hazırladım. Karışımı kurabiye presine koydum ve kurabiyeleri sıktım. Yüksek ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirdim. Lezzetli, yumuşak ve yoğun çikolata tadına sahipler :)))) Malzemeler yaklaşık 15 lei tutuyor. Pişirdikten sonra kakao ile serpilebilir veya çikolata ile süslenebilir.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
