Üzümlü tart vanilya kreması ile
Geç bir sonbahar günü, bahçedeki asma da hâlâ üzümler bulduğumda, hepsini toplamaya ve dondurucuya koymaya karar verdim. Dokularını koruyup korumayacaklarından emin değildim ama çözdüğümde, birkaç hafta sonra bile, sanki o an toplanmış gibiydiler. Bunların bir kısmını her yaptığımda iyi çıkan vanilyalı krema ile bir tartta kullandım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğuma süreleri dahil) Hazırlama Süresi: 40 dakika (hamurun soğuması hariç) Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı tatlı, her mevsime uygun Malzemeler Hamur için (iki tart tabanı için): - 250 ml soğuk su - 4 yemek kaşığı yağ - uygun sertlikte bir hamur elde etmek için un (yaklaşık 400-450 g, ama ihtiyaç duyulursa ayarlanabilir) - bir tutam tuz Yağlamak için: - 200 g içyağı (veya tereyağı) - 7 yemek kaşığı un Vanilyalı krema için: - 800 ml süt - 2 yumurta sarısı - 200 g şeker - 3 yemek kaşığı un - vanilya özütü (isteğe bağlı) - 250 g %80 yağlı tereyağı (oda sıcaklığında) - 300 g üzüm (tercihen küçük taneli) Hazırlanışı 1. Hamur Bir kasede soğuk suyu, yağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyin, uygun sertlikte, hafif elastik bir hamur elde edene kadar. Hamuru iki eşit parçaya bölün. 2. Hamur yapraklarının hazırlanması İki hamur parçasını ince yapraklar halinde açın. Hafif erimiş içyağı (veya tereyağı) ile 7 yemek kaşığı unu karıştırın. Bu karışım ile her bir yaprağı tüm yüzeyine yağlayın. 3. Sarma ve soğutma Her yağlanmış yaprağı sıkıca, bir rulo gibi sarın. Soğumaları için bu ruloları buzdolabına 30 dakika koyun. 4. Tabanın şekillendirilmesi Ruloları buzdolabından çıkarın ve tekrar açın, bu sefer tart kalıplarına uygun yuvarlak yapraklar haline getirin. Bir yaprağı yağlanmış kalıba yerleştirin, hafifçe bastırın ve isterseniz fazla hamur kalırsa kenarlarını kesebilirsiniz. 5. Pişirme Tart tabanını bir çatal ile birkaç yerinden delik açın. Tabanın kabarmasını önlemek için üzerine bir yağlı kağıt koyun ve 200 g fasulye ekleyin. Tabanı düşük ısıda 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve çıtır çıtır olana kadar. Kremayı koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin. 6. Vanilyalı krema 500 ml sütü 100 g şeker ile kaynamaya bırakın. Bu arada, iki yumurta sarısını 100 g şeker, 3 yemek kaşığı un, vanilya özütü ve kalan 300 ml soğuk süt ile karıştırın, homojen olana kadar. Süt kaynamaya başladığında, yumurta ve un karışımını ekleyin, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, karışım kalınlaşana kadar, yoğun bir krema gibi. Tencereyi ocaktan alın ve krema soğuyana kadar arada bir karıştırarak bekletin, kabuk tutmaması için. 7. Krema tamamlama Krema tamamen soğuduğunda, yumuşak tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan vanilyalı kremayı yavaşça tereyağına ekleyin, pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın. 8. Üzümleri ekleme Üzümleri krema içine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Küçük üzümleriniz varsa, çoğu bütün kalacaktır. Çok kalın kabukları yoksa kabuklarını soymanıza gerek yok. 9. Montaj Tabanı kalıptan çıkarın, bir tabağa yerleştirin. Krema ve üzümleri eşit şekilde tabanın üzerine yayın. 10. Soğutma ve servis Tartı dilimlemeden önce buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. Soğuduktan sonra çok daha iyi dilimlenir. İsteğe bağlı olarak, taze meyveler veya şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu tart, özellikle elimde taze veya dondurulmuş üzümler olduğunda pratik. Hamur kolayca hazırlanıyor ve vanilyalı krema birçok meyve ile uyum sağlıyor. Taban çıtır çıtır, kreması yoğun ve üzümler tazelik ve doku katıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tabanın düzensiz kabarmaması için fasulye veya seramik pişirme topları kullanın. - Bu hamur, şeker olmadan tuzlu tartlar için de kullanılabilir. - Krema, tereyağı ile karıştırılmadan önce tamamen soğutulmalıdır; aksi takdirde kesilir. - Üzümlerin çekirdekleri varsa, önceden çıkartabilirsiniz. Yerine geçme - İçyağı, daha hafif bir tat için tereyağı ile değiştirilebilir. - Bitkisel süt kullanabilirsiniz, ancak krema dokusu biraz farklı olacaktır. - Vanilya özütü yoksa, vanilyalı şeker ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar - Diğer meyvelerle de iyi gider, örneğin şeftali, kayısı veya orman meyveleri. - Krema, limon veya portakal kabuğu ile aromalandırılabilir. - Daha ince bir taban istiyorsanız, sadece bir hamur yaprağı kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri - Servisten önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. - Kahvaltıda, yanında kahve ile de güzel olur. - Etkinlikler için, bireysel kalıplarda küçük tartlar yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş üzümler kullanabilir miyim? Evet, dondurulmuş üzümler iyi çalışır. Çözülmelerine izin verin ve doğrudan krema ekleyin. 2. Hamuru içyağı yerine tereyağı ile yapabilir miyim? Evet, tereyağı da yaprakları yağlamak için iyi çalışır ve hafif farklı bir aroma verir. 3. Tarta hazırlandıktan sonra dondurulabilir mi? Tamamlanmış tartı dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve meyveler çözündüklerinde dokularını kaybeder. 4. Hangi un tipini kullanmalıyım? 000 tip un (kekler için) daha ince bir sonuç verir, ama normal buğday unu da kullanılabilir. 5. Vanilya kremasının tereyağı ile kesilmesini nasıl önleyebilirim? İkisi de karıştırmadan önce oda sıcaklığında olmalıdır. Krema tamamen soğumalı.
Malzemeler
- Hamur: (iki tart tabanı için) 250 ml soğuk su 4 yemek kaşığı yağ uygun bir hamur kıvamı elde etmek için un bir tutam tuz Yağlamak için: 200 g içyağı (veya tereyağı) 7 yemek kaşığı un Krema: 800 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı un
- vanilya özü
- %80 yağlı 250 g tereyağı 300 g üzüm.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
