Dukan tiramisusu

Malzemeler

Kek için

• 4 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 2 1/2 yemek kaşığı tatlandırıcı
• 1 çay kaşığı kahve veya kahve aroması
• 45 ml yağsız süt
• 1 yemek kaşığı yağsız lor peyniri
• 3 yemek kaşığı yulaf kepeği
• 3 yemek kaşığı yağsız süt tozu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı buğday gluteni
• 1 paket kabartma tozu (10 g)

Krema için

• 200 ml yağsız süt
• 3 yemek kaşığı tatlandırıcı
• 2 yumurta sarısı
• 400 g yağsız lor peyniri veya quark

Şurup için

• 200 ml kahve
• 1 çay kaşığı tatlandırıcı

Üzeri için

• 5 g kakao

Hazırlık

1. 4 yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın. Sarıları 2 1/2 yemek kaşığı tatlandırıcı, 1 çay kaşığı kahve veya kahve aroması, 45 ml yağsız süt ve 1 yemek kaşığı yağsız lor peyniriyle karıştırın. 2. Yulaf kepeğini, yağsız süt tozunu, nişastayı, buğday glutenini ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 3. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla, köpüğü şeklini koruyana kadar çırpın. Tahta kaşığın arkasıyla, alttan üste doğru hareketlerle akları yavaşça karışıma yedirin. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş baton kek kalıbına dökün. 4. 160°C'de 35 dakika, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki yaklaşık 45 dakika soğumaya bırakın, ardından yatay olarak iki kata kesin. 5. 200 ml sütün 30 ml'sini yumurta sarıları için ayırın. Kalan sütü 3 yemek kaşığı tatlandırıcıyla kaynatın. 2 yumurta sarısını ayırdığınız sütle karıştırın, sıcak süte azar azar ekleyin ve krema hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 4 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, ardından 400 g yağsız lor peyniri veya quark ile mikserden geçirin. 6. 200 ml kahveyi 1 çay kaşığı tatlandırıcıyla tatlandırın ve soğumaya bırakın. İki kek katını da kahveye iyice batırın. 7. İlk kek katının üzerine kremanın yarısını yayın, ikinci katı üzerine yerleştirin ve kalan kremayla kaplayın. En az 2 saat buzdolabında bekletin, kesmeden önce üzerine 5 g kakao serpin.