Kırıntılı hamur keki ve rom

Bu keki ilk kez aile içinde bir bayram gününde, her zaman ev yapımı tatlılar getiren biriyle tanıştım. Katmanların dokusu ve kayısı reçeli ile birleştirilmiş rom kreması aklımda kaldı. O zamandan beri bu tarife geri döndüm, özellikle birkaç gün iyi dayanacak ve misafirler için de uygun bir tatlı istediğimde. Karmaşık değil ama katmanlar için sabır ve krema için biraz dikkat gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 1 saat (soğutma ile) Pişirme Süresi: 30-45 dakika (3 katman, her biri 10-15 dakika) Porsiyon: 12-16, tepsinin boyutuna ve kesim şekline bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: krema ile tatlı, özel günler veya şık sunumlar için uygun Malzemeler Katmanlar: - 450-500 g un - 150 g yağ veya 200 g margarin - 3 yumurta sarısı - 150 g şeker - 1 paket kabartma tozu Krema: - 1 pişmiş katman, ufalanmış - 2 yemek kaşığı kakao - 3 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı süt - 100 g rom (özel tat için) - 2 yemek kaşığı kayısı reçeli - 200 g tereyağı - 200 g pudra şekeri Üzeri: - 3 yumurta akı - 250 g şeker - rendelenmiş çikolata (üzerine serpmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Katmanlar için, unu geniş bir kaseye koyun. Yağı (veya margarini), yumurta sarılarını, şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi, ellerinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Margarini kullanıyorsanız, oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ancak yumuşak olmamalıdır. 2. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Soğuk kalması önemlidir, aksi takdirde açması zor olacaktır. 3. Soğuduktan sonra hamuru üç eşit parçaya bölün. Tepsiyi hazırlayın - ben tepsinin alt kısmını kullanıyorum, az miktarda yağ ile yağlanmış. Her bir hamur parçasını alın, ince açın ve dikkatlice tepsinin altına koyun. 4. Her katmanı ayrı ayrı önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar, altın rengi alana kadar pişirin. Çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde sertleşirler. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 5. Krema için, üç pişmiş katmandan birini mümkün olduğunca ince ufalayın - bunu elle veya merdane ile yapabilirsiniz. Ufalanmış katmanı bir kaseye koyun, şekeri, kakaoyu, romu, sütü ve kayısı reçelini ekleyin. Her şeyi birleştirmek için karıştırın. 6. Başka bir kasede, tereyağını pudra şekeri ile çırpıncaya kadar çırpın. Romlu kremayı tereyağına yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek karıştırın. Oldukça yoğun ve aromatik bir krema elde edeceksiniz. 7. Bir tabakta, ilk pişmiş katmanı koyun, üzerine elde edilen krema karışımının yarısını yayın. İkinci katmanı yerleştirin, kalan kremayı ekleyin ve son katmanla kaplayın. 8. Üzeri için, yumurta aklarını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve buharda şekerle çırpın. Şeker eriyene kadar sürekli çırpmalısınız ve üst kaplama parlak ve sert hale gelmelidir. 9. Kaplamayı keki eşit şekilde üstüne yayın. Üzerine isteğe göre rendelenmiş çikolata serpin. 10. Keki birkaç saat (veya bir gece) soğutun, böylece katmanlar iyice otursun. Neden bu tarifi sık yapıyorum İyi saklanıyor ve katmanların dokusu dinlendikten sonra daha iyi hale geliyor. Önceden bir gün hazırlayabilmek benim için yardımcı oluyor, böylece endişelenmiyorum. Krema yoğun ve diğer kakao kremalı keklerden farklı. Katmanlar soğuk hamur ile çalışmak için sabır gösterirseniz zor değildir. Ayrıca kolayca porsiyonlanabilen bir tatlı türüdür. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Katmanlar için, hamur gerçekten birleşmiyorsa ekstra un eklemeyin. Buzdolabında dinlendirmeyi tercih edin. - Katmanları tepsinin altına taşımak için bir spatula kullanın, hamur pişmemişken kırılgandır. - Kaplama için, buharın kaseye girmesine izin vermeyin, aksi takdirde iyi çırpılmaz. Yerine geçme - Yağ yerine margarin de kullanabilirsiniz, ancak katmanların dokusu biraz farklı olacaktır. - Rom, tat için kullanılır, ancak alkol kullanmak istemiyorsanız, rom esansı ve biraz daha süt ekleyebilirsiniz. - Kayısı reçelini şeftali veya kayısı reçeli ile değiştirebilirsiniz, ancak hafif ekşi olmalıdır. Varyasyonlar - Daha fazla kaplama istiyorsanız, yumurta akı ve şekeri iki katına çıkarabilirsiniz. - Bazen rendelenmiş çikolatanın üzerine doğranmış ceviz serpebilirim. - Alt katmanın üzerine ince bir reçel tabakası eklenebilir, böylece daha meyveli bir tat katılır. Servis önerileri - Sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanırsanız daha kolay kesilir. - Şık sunumlar için tabaklarda sunulabilir, ama aynı zamanda kahveyle de basit olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Katmanlar için sadece tereyağı kullanabilir miyim? Orijinal tarif, yağ veya margarin gerektirir. Tereyağı hamuru daha gevrek yapabilir, ancak katmanlar daha yumuşak ve farklı bir tat alır. Denemek isterseniz, %80'den fazla yağ içeren tereyağını seçin. 2. Krema rom olmadan bırakılabilir mi? Alkol istemiyorsanız, gerçek rom yerine rom esansı ve süt kullanabilirsiniz. Aroma benzer olacaktır, ancak aynı olmayacaktır. 3. Katmanlar mutlaka tepsinin alt kısmında mı pişirilmelidir? Bu, ince katmanların işlenmesine yardımcı olur. Eğer çıkarılabilir kenarlı bir tepsiniz varsa, orada da deneyebilirsiniz, ama dikkatli olun, nasıl ayırdığınıza dikkat edin. 4. Kek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum - katmanlar ve kaplama, çözülünce dokularını değiştirir. 5. Keki bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, aslında ikinci gün daha iyi oluyor, katmanlar bir arada durduktan sonra ve biraz yumuşadığında.