Kırsal Kekik Patatesleri

Patateslerin kabuklarını soğuk su altında iyi bir şekilde yıkıyoruz, böylece herhangi bir kir kalmıyor. Sonra, onları soğuk su ve bir tatlı kaşığı tuz ile bir tencereye koyuyoruz ve orta ateşte, bir çatalın kolayca girmesi için kaynamaya bırakıyoruz. Patatesleri fazla pişirmemeye dikkat etmek önemlidir, böylece dağılmazlar. Alternatif olarak, soyulmuş patatesleri, ya suda ya da buharda pişirerek, lezzetlerini ve besin maddelerini daha iyi koruyabiliriz. Patatesler kaynarken, soğanla ilgileniyoruz. Soğanı soyuyoruz ve ince ince doğrayarak, yemeğimize lezzet katmak için hazırlıyoruz. Isınmış bir tavada, doğranmış pastırmayı ekliyoruz, ister kaizer, ister tütsülenmiş göğüs, ister pancetta olsun, ve çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz. Gerekirse, yapışmaması için biraz yağ ekleyebiliriz. Pastırma kızardığında, tavadan çıkarıyoruz ve yağın tavada kalmasını sağlıyoruz. Bu yağda doğranmış soğanı ekliyoruz, üzerine biraz tuz serpiştiriyoruz ve düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, şeffaf ve yumuşak olana kadar pişiriyoruz. Eğer çok hızlı kuruduğunu görürsek, 1-2 yemek kaşığı su ekleyebiliriz, böylece nemli kalır. Soğanın yanmaması çok önemlidir, çünkü bu yemeğin tadını değiştirebilir. Soğan hazır olduğunda, kızarmış pastırmayı tekrar tavaya ekliyoruz, haşlanmış ve soyulmuş patateslerle birlikte, bunları büyük parçalara kesiyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz, patatesleri ezmemek için, böylece dokusunun tadını çıkarabiliriz. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, karışımı bir fırın kabına döküyoruz. Lezzetli bir kabuk elde etmek için, fırının ızgarasının altına tepsiyi yerleştirebiliriz, sıcaklığı maksimuma ayarlayarak. Eğer bir ızgaramız yoksa, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirebiliriz, patatesler altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanana kadar. Alternatif olarak, her şeyi tavada bırakabilir ve karıştırmadan, patatesler dışarıda kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar yüksek ateşte pişirebiliriz. Nihai sonuç, ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilecek zengin aromalı bir yemek olacaktır.