Patlıcan Reçeli

Patlıcanları dikkatlice yıkayın ve temizleyin, yaprakları ve sapları çıkarın. Bu besin açısından zengin sebzeler, tarifinizin yıldızı olacak. Patlıcanın tepe kısmına artı şeklinde bir kesik yapın, çünkü bu, eşit pişmesine ve hazırlayacağınız lezzetli şurubu emmesine yardımcı olacaktır. Patlıcanları kaynar suda 15 dakika haşlayın, bu doğal acılığı gidermeye ve daha ince bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Haşlandıktan sonra, dikkatlice bir süzgece alın ve pişirme sürecini durdurmak ve canlı rengini korumak için soğuk su altında durulayın. Fazla suyu çıkarmak için süzülmeye bırakın. Bu arada, patlıcanlara eşsiz bir tat verecek olan şurubu hazırlayın. Bir tencerede 500 ml su, şeker, limon suyu ve bir vanilya özü karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin. Şurup kaynamaya başladığında, patlıcanları ve cevizleri ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. Düşük ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın, çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Bunun yerine, tencereyi nazikçe sallayın ve patlıcanları yuvarlayın, böylece eşit pişirme sağlanır ve kırılmalarını önlersiniz. Süre dolduğunda, ateşi kapatın, ama onları çıkarmak için acele etmeyin. Patlıcanları ve cevizleri iki gün boyunca şurup içinde bekletin, böylece tatları emsinler. Üçüncü günde, tekrar çok düşük ateşte pişirin. Şurup tekrar kaynamaya başladığında, bal ve baharatları ekleyin: zencefil, muskat ve karabiber, bunlar lezzeti artıracaktır. 15 dakika daha kaynatın, sonra ateşi kapatın ve karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Son olarak, koruma için kavanozları hazırlayın. Bütün patlıcanları dikkatlice yerleştirerek, sap kısmı yukarı gelecek şekilde dik konumda yerleştirin. Aralarına ceviz parçaları ekleyin ve tamamen şurup ile kaplandıklarından emin olun. Kavanozları hemen kapatın ve tamamen soğuyana kadar kuru bir yerde saklayın. Daha sonra, kavanozları, tadına bakmak için bekleyecekleri kilerde saklayabilirsiniz. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza özel bir dokunuş katacaktır. AFİYET OLSUN!