Kızarmış Karnabahar ve Mantar Çorbası

Karnabahar, çok yönlü ve sağlıklı bir malzeme, bugünkü tarifin yıldızıdır. Karnabaharı dikkatlice yıkayarak başlayıyoruz ve herhangi bir kirin giderildiğinden emin oluyoruz. Karnabahar temiz olduğunda, onu daha küçük çiçeklere ayırıyoruz. Bazı çiçeklerin çok büyük olduğunu fark edersek, eşit pişmeleri için onları yarım veya çeyrek kesebiliriz. Karnabaharı hazırladıktan sonra, suyunu iyice süzüp bir kaba koyuyoruz ve bir kenara bırakıyoruz. Küçük bir bardakta Provence otları ekliyoruz, ancak sizi memnun eden herhangi bir baharat karışımını kullanmaktan çekinmeyin. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpiştiriyoruz, ardından damak tadına göre sarımsak tozu ekliyoruz. Bu baharatların üzerine, karnabaharı lezzetlendirecek yaklaşık beş yemek kaşığı kaliteli yağ döküyoruz. Bu arada, fırını 200°C'ye (yaklaşık 400°F) ısıtıyoruz ve karnabahar çiçeklerini bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Karnabaharı yağ ve baharat karışımıyla suluyoruz ve her çiçeğin eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Karnabaharı tek bir kat halinde düzenliyoruz ve fırına koyuyoruz. Bu arada sebzelere odaklanıyoruz. Onları yıkayarak, soyup ince ince doğrayarak başlıyoruz. Havuçları dilimliyoruz ve maydanoz ile yer elmasını ince dilimler halinde kesiyoruz; eğer daha kalınlarsa, dilimlemeden önce yarım veya çeyrek kesiyoruz. Soğan, kereviz ve biberi soyup ince doğrayıyoruz ve mantarları yıkadıktan sonra, tercih ediyorsak kabuklarını soyup dilimliyoruz. Mantarların oksitlenmesini önlemek için üzerine biraz limon suyu serpiştiriyoruz. Daha büyük bir tencerede yaklaşık 5-6 yemek kaşığı yağ koyuyoruz ve soğanı ekliyoruz, şeffaf olana kadar kavuruyoruz. Ardından havuç, maydanoz, kereviz, yer elması ve biberi ekliyoruz, yağda iyice karıştırıyoruz. Biraz sebze suyu ekliyoruz ve her şeyi iki veya üç dakika kaynamaya bırakıyoruz, ardından mantarları ekliyoruz. Karışımı kaynatmaya devam ediyoruz ve kalan sebze suyunu ekliyoruz. Eğer sebze suyu çok kalın görünüyorsa, biraz su eklemekten çekinmeyin. Kaynamaya bırakıyoruz, tadıyoruz ve damak zevkine göre tuz ve karabiber ile ayarlıyoruz. Sebze suyunu ekledikten yaklaşık on dakika sonra, kavrulmuş karnabaharı da ekliyoruz ve her şeyi birlikte beş dakika daha kaynamaya bırakıyoruz. Sebzeler şimdi iyi pişmiş ve dolu dolu lezzetli olmalıdır. Çorbayı kaselere servis ediyoruz, isteğe bağlı olarak üzerine ekşi krema ekleyerek, herkesin tercihine göre. Son olarak, taze doğranmış maydanoz serpiştirerek tazelik katabiliriz. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olup aile yemeği için mükemmeldir. Afiyet olsun!

Malzemeler

üzüm çekirdeği yağı (hindistan cevizi
zeytin vb.) 1/4 çay kaşığı Provence otları (veya istediğiniz miktarda diğer aromalar) tuz ve karabiber tadına göre ve gerekiyorsa biraz sarımsak tozu 1.5-2 litre sebze çorbası (ev yapımı veya satın al