Fraged Hamur - Malzemeler, Hazırlama, Pişirme
Lezzetli bir tart hamuru elde etmek için, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olmak önemlidir. Öncelikle tereyağını küçük küpler halinde kesiyoruz. Parmaklarımızla, elekten geçirilmiş 45-55 tip un ile tereyağını hızlıca karıştırıyoruz, bu un kek unu olarak da bilinir. Amaç, hamurun istenen dokusunu verecek, kum gibi granüler bir kıvam elde etmektir. Bu kıvama ulaştıktan sonra, karışımın ortasında bir çukur açıyoruz. Bu çukura tuz, şeker ve bütün yumurtayı ekliyoruz; tuz ile yumurta sarısının temasını en aza indirmeye dikkat ediyoruz. Bu, hamurun fazla tuzlu olmasını önlemek için kritik bir adımdır. Tüm malzemeleri parmaklarımızla hızlıca karıştırıyoruz, avuç içlerimizi kullanmamaya dikkat ediyoruz, böylece tereyağını ısıtmamış oluyoruz. Eğer hamur çok kuru ve bir araya gelmiyorsa, yavaş yavaş 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekliyoruz. Aksi takdirde, eğer hamur çok yapışkan olduysa, biraz ekstra un ekliyoruz. Hamur şekil almaya başladığında, katlayarak toplarız. Ardından, streç filme sarıp en az bir saat, ama ideal olarak 4 saat soğutmaya bırakıyoruz, böylece dinlenmesini sağlıyoruz. Hamuru açmak için, bir merdane kullanmanızı öneririz; hamur yaprağının tepsinin boyutlarına kesildiğinden ve üzerine biraz un serpilmiş olduğundan emin olun. Böylece hamuru tepsiye kolayca aktarabilirsiniz. Hamur yapraklarının kalınlığı önemlidir; çok ince olmamalıdır, çünkü pişirme sırasında çatlayabilirler. Belirtilen malzemelerle, 28 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi kaplamayı başarmalısınız, hamuru yanlara yaklaşık 2 cm yüksekliğe kadar kaldırarak. Pişirme zamanı geldiğinde, hamurun ayrı pişirilmesi önemlidir. Bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve dolgu nedeniyle ıslanmasını önleyecektir. Tabanın eşit şekilde kabarmasını veya şişmesini önlemek için, hamuru tereyağı ile yağlanmış alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplayın, yağlı taraf hamurun üzerine gelecek şekilde. Üzerine kuru fasulye veya pirinç serpin, bunlar ağırlık olarak işlev görecektir. Tepsi, önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirilir ve 10-15 dakika veya hamurun kenarları altın rengi alana kadar bırakılır. Pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın, fasulyeleri ve folyoyu çıkarın, ardından soğumaya bırakın. Eğer daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, pişirmeden önce hamuru çırpılmış yumurta akı ile yağlayın. Dolgular değişebilir, ancak hamuru önceden hazırlamak önemlidir, özellikle sıvılara karşı su geçirmez olmasını istiyorsanız. Sulu dolgular kullanın, meyveler veya krema gibi, hamuru 'kör' pişirirken aşırı sıvı emilimini önlemek için dikkat edin. Çok fazla su bırakan dolgular için, hamuru fazla nemi emmek için patates veya mısır nişastası ve pudra şekeri karışımı ile pudralamanız önerilir. Bu şekilde, tatlı dolgularla birlikte lezzetli bir kabuk ile yumuşak tartlar elde edeceksiniz. Hamur, önceden hazırlanabilir, hatta 3 aya kadar dondurulabilir, bu da hızlı ve lezzetli bir tatlı istediğinizde ideal hale getirir.
Malzemeler
- -250 g un -125 g tereyağı -125 g şeker -1 yumurta -1/4 çay kaşığı tuz Tercihe ve kullanılan iç harca bağlı olarak
- ayrıca eklenebilir: -1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya tohumları
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
