Tam buğday spagetti, patlıcan kreması, limon, nane, haşhaş tohumu ve mozzarella ile

Birçok kez tam buğday spagetti yaptım, üzerine patlıcan, limon, nane, haşhaş tohumu ve mozzarella ile hazırlanan bir krema ekleyerek. Patlıcanın en basit şekillerde pişirilmiş halini seviyorum ve bu tarifin onların tadını oldukça iyi vurguladığını düşünüyorum, karmaşık olmadan. En çok sevdiğim şey, krema kıvamının hızlı bir şekilde elde edilmesi ve nanenin ile limonun diğer patlıcan tariflerinden tamamen farklı bir lezzet katması. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika (patlıcanlar), 10 dakika (makarnalar) Porsiyon: 2 Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı makarna, akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun Malzemeler 160 g tam buğday spagetti 1 patlıcan 1 limon 4-5 nane yaprağı haşhaş tohumu (isteğe bağlı, ben yaklaşık bir tatlı kaşığı koyuyorum) sızma zeytinyağı tuz 1/4 diş sarımsak 1 top taze mozzarella (yaklaşık 125 g) 30 g parmesan peyniri Hazırlık Yöntemi 1. Patlıcanı yıka, kabuğunu soy ve ardından uzunlamasına dört parçaya kes. Patlıcan parçalarını yağlı kağıt serili bir tepsiye koy, üst üste gelmemesine dikkat et. Yarım limondan suyu patlıcanların üzerine sık, böylece her parça biraz su alır. 2. Tepsiyi 180°C (fanlı fırında) 15-20 dakika pişir. Parçalar, çatal ile delindiğinde yumuşak olmalı, ama yanmamalıdır. 3. Patlıcanı fırından çıkar ve birkaç dakika soğumasını bekle. Sonra patlıcan parçalarını bir mutfak robotuna koy. 1/4 diş sarımsak (ya da damak tadına göre daha az), rendelenmiş 30 g parmesan peyniri, nane yaprakları, haşhaş tohumu, bir tutam tuz ve diğer yarım limondan kalan suyu ekle. Başlangıçta sadece bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı koy. 4. Malzemeleri pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştır. Eğer çok koyu olursa, biraz daha zeytinyağı veya sıcak su (makarnanın haşlandığı sudan da olabilir) ekleyebilirsin, ama acele etme; kıvam krema gibi olmalı, sıvı değil. 5. Bu arada, tam buğday spagettiyi tuzlu suda, pakette belirtilen süreye göre haşla. Çok fazla kaynamasına izin verme; al dente kalması önemlidir. 6. Makarna piştikten sonra, haşlandığı sudan birkaç yemek kaşığı ayır ve hızlıca süz. 7. Sıcak makarnaları geniş bir tavaya koy, patlıcan kremasını ekle ve gerekirse haşlama suyundan biraz ekle. Kısık ateşte 1-2 dakika hafifçe karıştır, sadece makarnaların kremayla iyice kaplanmasını sağla. Kremayı ekledikten sonra makarnayı fazla pişirmemeye dikkat et, aksi takdirde kıvamı değişir. 8. Makarna tabaklara paylaştır ve üzerine küp küp doğranmış mozzarella serpiştir. Mozzarellanın sıcak makarnalardan ısınmasına izin verebilirsin, ama tamamen eritmemeye dikkat et. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ne kadar hızlı olduğunu seviyorum, özellikle makarna istediğimde ama uzun süre pişirilmiş soslara sabrım kalmadığında. Nane ve limon ile yapılan patlıcan kreması, klasik domates soslu makarnalardan farklı bir ferahlık katıyor. Kolayca uyarlanabilir bir tarif ve zor bulunan malzemeler gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Bitter bir tat olmaması için taze, büyük çekirdekli patlıcan kullan. Daha güçlü bir limon tadı için biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsin, ama sadece sarı kısmını kullan. Mikserle karıştırırken yağı fazla kaçırma, krema hafif olmalı, yağlı değil. Eğer pişirdikten sonra patlıcan sulu görünüyorsa, fazla suyu emmesi için birkaç dakika kağıt üzerinde bekletebilirsin. Yerine Geçme Spagetti yerine tam buğday penne kullanabilirsin, eğer farklı makarna şekillerini tercih ediyorsan. Taze mozzarella yerine ricotta kullanabilirsin, eğer erimiş peynir tadı istemiyorsan. Parmesanı kullanmayabilirsin, eğer süt ürünü istemiyorsan ama bu tadı değiştirecektir. Varyasyonlar Eğer nane hoşuna gitmiyorsa, kremaya biraz fesleğen ekleyebilirsin. Haşhaş tohumları yerine beyaz susam tohumları kullanarak hafif farklı bir doku elde edebilirsin. Eğer protein eklemek istersen, kremaya haşlanmış nohut veya beyaz fasulye ekleyebilirsin, hafifçe karıştırarak. Servis Fikirleri Makarna, hazırlanır hazırlanmaz en iyisidir, üzerine taze mozzarella ekleyerek servis yapmadan hemen önce. Üzerine biraz rendelenmiş parmesan veya taze nane yaprakları serpebilirsin. Daha zengin bir yemek için basit bir domates salatası ile iyi gider. Sık Sorulan Sorular 1. Patlıcanı fırında değil, ızgarada veya ocakta pişirebilir miyim? Pişirebilirsin, ama fırında pişirmek daha kolaydır ve gözlem yapmana gerek yoktur. Izgarada veya ateşte pişirildiğinde patlıcan biraz daha dumanlı bir tat alır, bu hoş olabilir, ancak dokusu daha az homojen olur. 2. Mutfak robotum yoksa ne yapmalıyım? Bir el blenderi kullanabilirsin veya patlıcanı bir çatal ile ezebilirsin, ama krema o kadar pürüzsüz olmayacaktır. Nane ve sarımsağı da çok ince doğraman gerekir, büyük parçalar kalmamalıdır. 3. Patlıcan kremini önceden yapabilir miyim? Yapabilirsin ama en iyisi aynı gün kullanmaktır. Buzdolabında saklarsan, kullanmadan önce iyi karıştır, çünkü limondan dolayı ayrışabilir veya oksitlenebilir. 4. Patlıcanı pişirmeden önce tuzlayarak acılığını almak zorunda mıyım? Zorunlu değil, özellikle genç patlıcan kullanıyorsan. Eğer büyük patlıcanlarda acı tat sorunu yaşadıysan, dilimleyip üzerine biraz tuz serpip 10 dakika bekletebilir ve sonra silerek kullanabilirsin. 5. Hangi mozzarella kullanmalıyım? Taze mozzarella (top halinde) en uygunudur. Pizza için olan mozzarella, sıcak makarnalarla temas ettiğinde aynı şekilde erimez ve o yumuşak dokuya sahip değildir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (tarifin yarısı için): yaklaşık 500-550 kcal, 20-22 g protein, 70-75 g karbonhidrat, 15-18 g yağ (ne kadar zeytinyağı kullandığınıza ve mozzarella türüne bağlı). Tam buğday makarnaları lif sağlar, patlıcan ve nane çok düşük kalorilidir, mozzarella ve parmesan ise protein ve yağ profiline katkıda bulunur. Bu değerler tahminidir ve malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Bu kremalı makarnalar, hazırlanmadan hemen sonra en iyisidir, mozzarella hala sıcak makarnalardan yumuşaktır. Eğer kalırsa, makarnayı kapalı bir kapta bir gün buzdolabında saklayabilirsin. Yeniden ısıtırken, krema kıvamına geri dönmesi için biraz sıcak su ekle, ama mozzarella başlangıçtaki dokusunu kaybedecek ve taze olmayacaktır. Genel olarak, bu tarifi çok önceden yapmanı önermiyorum.