Ev yapımı ekmek

Bu ekmek, klasik bir ekmek tepsisinde değil, bir kek kalıbında yapılır. Hamur basit, az malzemeli ve üzerine eklenen kimyon ona karakteristik bir tat verir. Pişirildikten sonra ekmek soğuk suyla ıslatılır ve üzeri bir havluyla örtülür, böylece kabuğu hoş kalır ve içi çok hızlı kurumasın. Hızlı bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; mayalanma süresine bağlıdır. Hazırlık süresi: hamurun ilk kabarması için yaklaşık 15 dakika, ayrıca maya ve kalıpta mayalanma için gereken süre. Pişirme süresi: 50 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: bir yuvarlak ekmek; dilim sayısı belirtilmemiştir. Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı yumuşak ekmek, kimyon tohumları ile Malzemeler 1,3 kg un Ceviz büyüklüğünde maya 2 yemek kaşığı şeker Tuz, damak tadına göre 50 ml yağ Ilımlı su, hamurun alacağı kadar 3 tatlı kaşığı kimyon tohumu Maya için bir bardak un, bir bardak ılımlı su, maya ve iki yemek kaşığı şeker kullanılır. Kalan un, asıl hamur için saklanır. Tarif, toplam su miktarını kesin olarak belirtmediğinden, hamurun uygun kıvamı alana kadar su yavaş yavaş eklenmelidir. Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın Bir kabın içine bir bardak un, bir bardak ılımlı su, mayayı ve şekeri koyun. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, ardından mayanın kabarması için bırakın. Su ılımlı olmalı, sıcak değil. Maya, kabardığında ve mayanın aktif olduğunu gösteren belirtiler olduğunda hazırdır. Kesin zaman tarifte belirtilmemiştir ve değişebilir. 2. Unu hazırlayın Büyük bir kapta kalan unu eleyin. Tuzu ekleyin ve hafifçe karıştırın, böylece tuz unla eşit şekilde dağılır. Tuzun unun üzerine değil, mayanın üzerine eklenmesi önemlidir, mayalanma başlamadan önce. 3. Hamuru şekillendirin Maya kabardığında, onu hazırlanan unun üzerine dökün. 50 ml yağı ve gereken suyu ekleyin, ardından yoğurmaya başlayın. Su yavaş yavaş eklenmelidir, hamurun alacağı kadar. Yoğurun, esnek ve açılabilir bir hamur elde edene kadar. Tarifde su miktarı belirlenmediğinden, hepsini birden eklemeyin. 4. Hamurun kabarmasına izin verin Hamuru yağlı veya hafif yağlanmış streç filmle örtün. 15 dakika kabarması için bırakın. Film üzerindeki yağ, hamurun mayalanması sırasında yapışmasını önlemeye yardımcı olur. 5. Hamuru kalıba koyun Kek kalıbını yağlayın. Hamuru kalıba koyun ve ellerinizle düzleştirerek eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Kalıp içinde tekrar kabarmaya bırakın. Tarif, bu ikinci kabarma için kesin bir süre belirtmiyor, bu yüzden hamur görünür şekilde kabarana kadar bekletilmelidir. 6. Kimyonu ekleyin Hamur kabardıktan sonra, üzerine 3 tatlı kaşığı kimyon tohumunu serpin. Ardından, hamurun üzerine parmaklarınızla birkaç delik açın, focaccia hazırlarken olduğu gibi. Delikler, mayalanmadan sonra, pişirmeden hemen önce yapılmalıdır, böylece yüzey düz kalır ve tekrar kabarması sırasında bastırılmaz. 7. Ekmeği pişirin Kalıbı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ekmeği 50 dakika pişirin. Sonunda, ekmek pişmiş olmalı ve yüzeyi altın rengi almalıdır. Tarifte belirtilen süre geçerlidir, ancak ekmeğin görünümü, pişip pişmediğini kontrol etmek için en iyi göstergedir. 8. Ekmeği soğutun Fırından çıkarır çıkarmaz, ekmeği soğuk suyla ıslatın ve bir havluyla örtün. Kesmek için yeterince soğuyana kadar örtülü bırakın. Çok sıcakken dilimlemek önerilmez, çünkü içi sıkışabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yaygın malzemelerle yapılan basit bir ev yapımı ekmektir ve takip edilmesi kolay bir hazırlama yöntemine sahiptir. Karmaşık eklemelere ihtiyaç duymaz ve hamur, maya hazırlandıktan sonra tek bir kapta hazırlanır. Yuvarlak şekli, masada bütün olarak sunmaya uygun hale getirir ve kimyon, diğer baharatlara ihtiyaç duymadan tadını hafifçe değiştirir. Günlük yemeklerde, sandviçler için veya soslu yemeklerin yanında dilimlenip kullanılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya ve hamur için ılımlı su kullanın. Çok sıcak su, mayayı etkileyebilir ve soğuk su mayalanmayı yavaşlatır. Yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin. Kesin miktar belirtilmemiştir ve un, türüne ve nemine bağlı olarak farklı şekilde emebilir. İki kabarma aşamasını atlamayın. İlk, yoğurduktan sonra gerçekleşir, ikincisi ise hamur yağlanmış kalıba konulduktan sonra yapılır. Hamuru ilk mayalanma sırasında iyi örtün, ancak hamurun kabarması için üstte yeterli alan bırakın. Hamuru koymadan önce kalıbı yağlayın. Bu adım, ekmek pişirildikten sonra ayrılmasına yardımcı olur. Kimyon tohumları, hamur kalıp içinde kabardıktan sonra serpilir. Önce koyulursa, hamur mayalanırken içine gömülür. Yerine geçme Tarif, malzemeler için alternatifler sunmaz ve un, yağ veya kimyonu değiştirmeye gerek yoktur. Eğer kimyon yoksa, atlayabilirsiniz, ancak ekmek aynı aromayı almayacaktır. Belirli bir ölçüden sonra başka bir su miktarı eklemeyin, çünkü kaynak sadece ne kadar su alacağını belirtir. Varyasyonlar Ekmek, yüzeydeki delikler olmadan da yapılabilir, ancak bu delikler tarifin hazırlanma şeklinin bir parçasıdır ve ona focaccia'ya benzer bir görünüm kazandırır. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, daha az kimyon tohumu kullanabilirsiniz, ancak tarifteki miktar 3 tatlı kaşığıdır. Orijinal tat için bu miktarı koruyun. Servis fikirleri Ekmek dilimlenebilir, kahvaltıda veya pişirilmiş yemeklerin yanında servis edilebilir. Tereyağı, peynir, şarküteri veya sandviçler için uygundur. Kimyon, ekmeği daha yoğun yemeklerle de uyumlu hale getirir, burada ekmek sosu eşlik etmek için kullanılır. Sıkça Sorulan Sorular Maya ne kadar süre kabarmalıdır? Tarif, maya için belirli bir dakika sayısı belirtmez. Görünür şekilde kabarana kadar ve mayanın aktif olduğuna dair işaretler görünene kadar bırakın. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar aktif olduğuna bağlı olarak değişebilir. “Ne kadar su alırsa” ne anlama geliyor? Bu, unun bağlandığı bir hamur haline gelene kadar suyun yavaş yavaş eklenmesi anlamına gelir. Tarifte belirtilen kesin toplam miktar yoktur, bu nedenle daha az su ile başlamak ve gerekirse daha fazla eklemek daha güvenlidir. Kek kalıbından başka bir kalıp kullanabilir miyim? Tarif, hamurun düzleştirildiği ve kabarması için bırakıldığı bir kek kalıbı kullanmayı önerir. Farklı bir kalıp için pişirme süresinin nasıl ayarlanacağı belirtilmemiştir, bu nedenle kap değişirse süre ve görünüm farklı olabilir. Ekmek pişirildikten sonra neden soğuk su ile ıslatılır? Soğuk su, fırından çıkar çıkmaz uygulanır, ardından ekmek bir havluyla örtülür. Bu, tarifte ekmeği bitirmek ve soğurken hoş bir doku korumak için belirtilen adımdır. Ekmek ne zaman kesilebilir? Kesmeden önce havluyla örtülü olarak soğumaya bırakın. Çok sıcakken kesilirse içi sıkışabilir ve dilimler iyi çıkmayabilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kesin porsiyon hesaplamak mümkün değildir, çünkü kullanılan toplam su miktarı, pişirildikten sonraki ekmek ağırlığı ve dilim sayısı belirtilmemiştir. 100 g pişirilmiş ekmek için tahmin yaklaşık 300–330 kcal'dir, bu son su miktarına ve fırındaki nem kaybına bağlıdır. Protein: yaklaşık 8–10 g Karbonhidrat: yaklaşık 58–65 g Yağ: yaklaşık 3–5 g Lif: yaklaşık 2–3 g Karbonhidratların büyük kısmı un ve şekerden gelir, yağlar ise esas olarak yağdan gelir. Kimyon tohumları, nihai değerlere küçük bir katkı sağlar, ancak bu, tüm ekmek için hesaplamayı önemli ölçüde değiştirmez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra ekmeği bir havluyla kaplı veya ekmek torbasında saklayın. Hala sıcakken kapatmayın, çünkü iç kısımda kalan nem kabuğu etkileyebilir. Sonraki günlerde tüketim için, oda sıcaklığında, kuru bir yerde saklanması iyidir. Sertleşirse, dilimler servis edilmeden önce hafifçe ısıtılabilir. Ekmek, iç kısmı taze kaldığında ve kabuk kuruduğunda ilk günlerde daha lezzetlidir.