Çikolatalı kek ve vişne kreması
Çikolatalı ve vişneli pasta: lezzetlerin patlaması Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Toplam süre: 70 dakika Porsiyon sayısı: 12 Lezzetli, nemli bir çikolata pastasının ve aromalı vişnelerin cazibesine kim karşı koyabilir? Bu tarif, yoğun çikolata tadını hoş bir vişne asiditesi ile mükemmel bir şekilde birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor. Özel günler, doğum günleri veya sevdiklerinizi şımartmak istediğiniz özel anlar için idealdir. Kısa tarihçe Çikolatalı ve vişneli pastalar, nesiller boyunca takdir edilmiştir ve sevdiklerinizle geçirilen en güzel anların sembolü olmuştur. Bu malzemelerin birleşimi sadece tat açısından mükemmel bir şekilde tamamlanmakla kalmaz, aynı zamanda görsel olarak da karşı konulmaz bir kontrast sunar. Zamanla bu pastanın çeşitli versiyonları gelişmiştir, ancak bugün gelenek ile bir tutam yeniliği birleştiren bir tarifi keşfedeceğiz. Gerekli malzemeler *2 kat pasta için:* - 250 g yumuşak tereyağı - 150 g şeker - 4 yumurta sarısı - 150 g un - 200 ml süt - 3 yemek kaşığı kakao - 1 limonun kabuğu - 5 g kabartma tozu *Bitter çikolata kreması için:* - 250 g bitter çikolata (en az %70 kakao) - 250 ml sıvı krema *Vişne kreması için:* - 500 g taze veya dondurulmuş vişne (çekirdekleri çıkarılmış) - 5 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı nişasta - 2 yemek kaşığı soğuk su *Beyaz çikolata kreması için:* - 200 g beyaz çikolata - 200 ml sıvı krema *Karameleşmiş şeker şurubu için:* - 150 g toz şeker - 250 ml su *Süsleme için:* - 100 g mascarpone - 100 ml sıvı krema - 50 g bitter çikolata (süsleme için) - 1 yemek kaşığı vişne suyu (renk için) Pasta katlarının hazırlanması 1. Katları hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle karıştırarak orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışmasını sağlamak için önemlidir. 2. Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu adım, havadar bir doku elde etmek için gereklidir. 3. Elekten geçirilmiş unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve limon kabuğunu eklemek için bir spatula kullanın. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, pandispanya kıvamına gelene kadar. Eğer karışım çok yoğunsa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. 4. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve yapışmaması için tereyağı ile yağlayın. 5. Karışımı kalıba dökün ve katları sırayla yaklaşık 20 dakika pişirin ya da kürdan testi geçene kadar. Soğumaları için bir tel ızgara üzerinde bekletin. Kremlerin hazırlanması *Bitter çikolata kreması:* 1. Küçük bir tencerede, doğranmış çikolata ve sıvı kremayı bir araya getirin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın. 2. Soğuduktan sonra, kremayı buzdolabında 2-3 saat bekletin, ardından kabarık olana kadar çırpın. *Beyaz çikolata kreması:* 1. Bitter çikolata kremasıyla aynı şekilde, beyaz çikolata kullanarak hazırlayın. *Vişne kreması:* 1. Vişneleri şekerle birlikte bir tencereye koyun ve 7-8 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, vişnelerin aromasını yoğunlaştıracaktır. 2. Küçük bir kasede, nişastayı soğuk suda eritip, kaynayan vişnelerin üzerine ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika kaynatın, kıvam alana kadar. Kremayı soğumaya bırakın. *Karameleşmiş şeker şurubu:* 1. Küçük bir tencerede şekeri düşük ateşte sürekli karıştırarak eriyene ve altın rengi alana kadar ısıtın. Hızla yanabileceği için dikkatli olun. 2. Su ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Şurubun soğumasını bekleyin. Pastanın montajı 1. Bir pasta tabağı seçin ve ilk kakaolu katı yerleştirin. Üzerine karameleşmiş şeker şurubunun yarısını dökün ve bitter çikolata kremasını üstüne yayın. Spatula ile düzeltin ve 30 dakika soğuması için buzdolabına koyun. 2. İkinci katı çikolata kremasının üzerine yerleştirin, şurup ile ıslatın ve ardından vişne kremasını dökün ve düzeltin. 3. Son kat beyaz çikolata kreması olacak. Düzgün bir şekilde yaydığınızdan ve güzel bir şekil verdiğinizden emin olun. Şık bir görünüm için dişli bir kalıp kullanın. 4. Süslemeye başlayın. Mascarponeyi, sıvı kremayı ve vişne suyunu kabarık olana kadar çırpın. Pastayı süslemek için kullanın. 5. Bir poşet yardımıyla, eritilmiş çikolatadan özel şekiller oluşturabilir ve bunları pastayı süslemek için kullanabilirsiniz. Faydalı ipuçları - Daha yoğun bir tat için taze vişne kullanabilirsiniz. İsterseniz, vişneleri ahududu veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleriyle değiştirebilirsiniz. - Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremlerdeki şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. - Pasta buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak katların nemli kalması ve taze tatların korunması için taze hazırlanmış olarak tüketilmesi idealdir. - Bu pastayı vanilyalı dondurma veya aromalı bir kahve ile servis etmek mükemmeldir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak pastanın tadı daha tatlı olacaktır. Tarifteki şeker miktarını da ayarlamanızı öneririm. 2. Bu pastayı glütensiz yapma imkanı var mı? Evet, glütensiz un kullanabilirsiniz. Tüm malzemelerin glütensiz olarak etiketlendiğinden emin olun. 3. Pastayı dondurabilir miyim? Evet, pasta dondurulabilir, ancak görünümünü korumak için dondurulduktan sonra montaj ve süsleme yapmanız önerilir. Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girme zamanı! Bu çikolatalı ve vişneli pasta kesinlikle her özel yemeğin yıldızı olacaktır. Her dilimin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!
Malzemeler
- 2 katman için malzemeler: 250 g tereyağı
- 150 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 150 g un
- 200 ml süt
- 3 yemek kaşığı kakao
- limon kabuğu
- 5 g kabartma tozu. Koyu çikolata kreması: 250 g koyu çikolata
- 250 ml sıvı krema. Kiraz kreması: 500 g taze veya dondurulmuş çekirdekleri çıkarılmış kiraz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı soğuk su. Beyaz çikolata kreması: 200 g beyaz çikolata
- 200 g sıvı krema. Yanmış şeker şurubu: 150 g toz şeker
- 250 g su. Süsleme için: 100 g mascarpone
- 100 g sıvı krema
- 50 g koyu çikolata
- 1 yemek kaşığı kiraz suyu için renk.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
