Hint usulü karnabahar ve bezelye

Baharatlı bezelyeli karnabahar - Aromalar ve dokularla dolu bir tarif Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Toplam süre: 40 dakika Porsiyon sayısı: 4 Giriş Bugün size canlı ve lezzet dolu bir tarif sunuyorum: baharatlı bezelyeli karnabahar. Bu tarif, mutfaklarına egzotik bir dokunuş katmak isteyenler için mükemmel, basit ama besleyici malzemelerle hazırlanıyor. Karnabahar, vitaminler ve mineraller açısından zengin, çok yönlü bir sebzedir ve tatlı bezelye ile aromatik baharatlar bir araya geldiğinde, sadece damak tadını tatmin eden değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek elde ediyoruz. Kısa bir tarih Hindistan mutfağında sebzeler genellikle çeşitli baharatlarla pişirilir ve vejetaryen yemekler son derece popülerdir. Bu baharatlı bezelyeli karnabahar tarifi, geleneği modernlikle birleştirerek renkli ve doyurucu bir yemek sunuyor. Baharatlar sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi destekleyerek bağışıklık sistemini güçlendiren birçok sağlık faydası da sağlar. Gerekli malzemeler - 850 gram karnabahar, çiçeklerine ayrılmış - 1 yeşil biber - 200 gram bezelye (taze veya dondurulmuş) - 1 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal - 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu - 2 tatlı kaşığı rezene tohumu - 1 tatlı kaşığı toz kişniş - 1 tatlı kaşığı un - 1/2 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı) - 6 yemek kaşığı domates püresi Kıtır üst malzeme için: - 3-4 diş sarımsak - 1 büyük biber - 8 curry yaprağı - 5 cm uzunluğunda bir parça zencefil - 2 yemek kaşığı yağ Tarifin hazırlanışı 1. Karnabaharı hazırlama: Büyük bir kaseye karnabahar çiçeklerini ekleyerek başlayın. Üzerine unu, zerdeçalı, tuzu ve bir yemek kaşığı yağı serpin. Her çiçeğin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. 2. Temel pişirme: Büyük bir tavada, kalan yağı orta ateşte ısıtın. Karnabaharı ve uzunlamasına ikiye kesilmiş biberi ekleyin. Karnabahar hafif yumuşayıp kızarana kadar, ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soteleyin. 3. Baharatların eklenmesi: Karnabahar piştikten sonra kişniş tohumlarını, rezene tohumlarını ve kimyonu ekleyin. Aromaların açığa çıkması için karışımı bir dakika daha pişirmeye devam edin. 4. Domates sosunun eklenmesi: Ateşi kısın, ardından domates püresini ve bezelyeyi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 6-7 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, bezelyenin pişmesine ve aromaları emmesine yardımcı olacaktır. 5. Kıtır üst malzemenin hazırlanması: Sebzeler pişerken, üst malzemeyi hazırlayın. Sarımsağı ince dilimler halinde, biberi halkalar halinde ve zencefili ince şeritler halinde (julienne) kesin. Ayrı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Curry yapraklarını ve zencefili ekleyin, 20 saniye pişirin. 6. Yemeğin tamamlanması: Ateşi kısın ve sarımsak ve biberi ekleyin. Sarımsak çıtır çıtır ve aromatik olana kadar birkaç dakika soteleyin. Bu üst malzeme yemeğe lezzetli bir doku katacaktır. 7. Servis: Karnabahar piştikten sonra karışımı bir tabağa aktarın ve üzerine kıtır üst malzemeyi serpin. Bu yemeği, baharatlı tatları dengelemek için doğal yoğurt ile birlikte basmati pirinci veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Pratik ipuçları - Karnabahar seçimi: Sert çiçekleri olan, lekesi olmayan taze karnabahar seçin. Taze karnabahar bulamazsanız, dondurulmuş karnabahar kullanabilirsiniz. - Baharatlar: Eğer yemeğinizi daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla biber veya hatta bir tutam toz biber eklemekten çekinmeyin. - Vegan versiyon: Bu tarif zaten vegan, ancak ek bir protein kaynağı için tofu veya tempeh ekleyebilirsiniz. - Bezelyeye alternatif: Eğer bezelyeniz yoksa, yeşil fasulye veya küçük küpler halinde doğranmış havuç kullanabilirsiniz. Besin bilgileri Bu tarif, sağlıklı bir sindirime katkıda bulunan C ve K vitaminleri ile diyet lifleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Ortalama bir porsiyon yaklaşık 180 kalori, 5g protein, 15g karbonhidrat ve kullanılan yağ sayesinde 10g sağlıklı yağ içerir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ertesi gün saklanabilir mi? Evet, bu yemek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servis etmeden önce mikrodalgada veya ocakta ısıtın. 2. Dondurulabilir mi? Bu yemeğin dondurulması önerilmez, çünkü karnabahar çözündüğünde dokusunu kaybeder. Ancak, çiğ malzemeleri dondurabilir ve daha sonra taze olarak hazırlayabilirsiniz. 3. Ne ile birleştirilebilir? Bu yemek, aromalı basmati pirinci veya taze naan ekmeği ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, tatlı-ekşi bir kontrast için mango chutney ile servis edebilirsiniz. Kişisel not Bu bezelyeli karnabahar tarifi en sevdiğim tariflerden biri, özellikle misafirlerim olduğunda. Hazırlaması kolay ve her zaman etkileyici. İster özel bir akşam yemeğinde sunun, ister sağlıklı bir yemekle kendinizi şımartmak isteyin, kesinlikle mutfakınızda bir favori haline gelecektir! O halde, pişirmeye başlayalım ve bu lezzetli baharatlı bezelyeli karnabaharın aromalarının tadını çıkaralım!

Malzemeler

850 gram karnabahar
çiçeklerine ayrılmış 1 yeşil biber 200 gram bezelye 1 1/4 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı kişniş tohumu 2 çay kaşığı rezene tohumu 1 çay kaşığı toz kişniş 1 çay kaşığı un 1/2
4 diş sarımsak 1 büyük biber 8 köri yaprağı 5 cmlik bir parça zencefil. 2 yemek kaşığı yağ