Vanilyalı krep

Peynirli krep, tepsiye yerleştirilir, vanilyalı sosla kaplanır ve beze katmanını almadan önce pişirilir. Son olarak, tatlı fırında biraz daha tutulur, sadece bezelerin altın rengini alması için. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ve üzerindeki vanilyalı pudra şekeri, basit ve uygun bir son dokunuş sağlar. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; krepler fırında iki aşamadan geçer, bezenin eklenmesinden önce ve sonra Porsiyonlar: 10 krep, kişi başı bir adet servis edilirse yaklaşık 10 porsiyon Zorluk: orta Tarif tipi: vanilyalı sos ve beze ile peynirli tatlı krep MALZEMELER İç harcı için 300 g lor peyniri 3 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 paket bourbon vanilyalı şeker 1 portakalın rendelenmiş kabuğu Bir tutam tuz Vanilyalı sos için 500 ml krema 3 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 paket bourbon vanilyalı şeker Beze için 6 yumurta akı 6 yemek kaşığı şeker 1/2 paket bourbon vanilyalı şeker Ayrıca 10 adet hazır krep Kalıbı yağlamak için biraz tereyağı Süsleme için vanilyalı pudra şekeri HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. İç harcı hazırlayın Lor peynirini bir kâseye koyun ve yumurta sarılarını, şekeri, bourbon vanilyalı şekeri, rendelenmiş portakal kabuğunu ve tuzu ekleyin. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırın. İç harcı kreplerin üzerine yayılabilecek kadar sıkı olmalıdır. Peynir daha iri taneliyse, karışımı biraz daha çalışarak malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz. 2. Krepleri doldurun İç harcı 10 krep arasında paylaştırın ve uygun bir katman halinde yayın. Her bir krepi rulo şeklinde sarın. Kalıbı biraz tereyağı ile yağlayın ve ruloları yan yana yerleştirin. Üst üste koymanıza gerek yoktur, çünkü sosun tüm kreplerin üzerine iyi bir şekilde ulaşması gerekir. 3. Vanilyalı sosu hazırlayın Küçük bir tencerede kremayı, 3 yumurta sarısını ve 5 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve karışımı kaynayana kadar ısıtın. Sos kaynamaya başladığında, bourbon vanilyalı şeker paketini ekleyin ve karıştırın. Sos, tepsiye yerleştirilen kreplerin üzerine dökülerek eşit şekilde kaplanmalıdır. Tarif, fırın sıcaklığını ve ilk pişirme süresini belirtmediğinden, sos döküldükten sonra tepsi fırına konulur ve krepler pişirme aşaması tamamlanana kadar bekletilir. 4. Beze hazırlayın Krepler fırındayken, yumurta aklarını şeker ve yarım paket bourbon vanilyalı şeker ile çırpın. Beze sert olmalı ve şeklini korumalıdır. Beze, başlangıçta eklenmemelidir. İlk pişirme aşamasından sonra, krepler fırından çıkarılır ve beze eklenir. 5. Beze ekleyin ve tatlıyı tamamlayın Fırından tepsiyi çıkarın ve bezeyi kreplerin üzerine yayın. Yüzeyi mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplayın ve tepsiyi tekrar fırına koyun. Tatlı, beze altın rengi alana kadar bekletilir. Kesin süre tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle bezenin görünümü bu aşama için en güvenilir göstergedir. Tepsiyi çıkardıktan sonra, krepleri vanilyalı pudra şekeri ile serpin. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. NEDEN BU TARİFİ YAPIYORUM Artan krepleri fırında pişirilmiş bir tatlıya dönüştürmenin pratik bir yoludur; yumuşak peynirli iç harç, vanilyalı sos ve hafifçe kızarmış beze ile çeşitli dokular sunar. Hazırlanan tatlı, tepsiden doğrudan kesilerek servis edilir ve hemen pişirmeden sonra masaya koymak istemediğinizde soğuk servis edilebilmesi avantajdır. Ayrıca, krepler zaten hazırdır. Tek yapılması gereken iç harcı, sosu ve bezeyi hazırlamak ve ardından tepsiye yerleştirmektir. İPUÇLARI Lor peyniri, yumurta sarıları ve şeker ile iyice karıştırılmalıdır, böylece iç harç her krep içinde mümkün olduğunca homojen olur. Portakal kabuğu sadece iç harca eklenir. Bu, tatlının narenciye tadını verirken, karışımın yapısını değiştirmez. Sos, tarifte belirtildiği gibi kısık ateşte hazırlanır. Küçük tencerede malzemeleri ısıtırken karıştırarak, yumurta sarıları, krema ve şekerin iyi bir şekilde birleşmesini sağlayın. Beze ayrı olarak çırpılır ve kreplerin üzerine yalnızca ilk pişirme aşamasından sonra eklenir. Son görünüm için, katmanın mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayılması önemlidir. Sonlarda bezenin rengini takip edin. Tarif, fırın için kesin bir sıcaklık veya süre vermez ve altın rengi, tatlının hazır olduğunu bilmek için kullanılan göstergedir. DEĞİŞİKLİKLER Tarif, iç harçta lor peyniri ve sos için krema kullanır. Orijinal versiyonda değişiklik önerilmez ve bunların değiştirilmesi, tatlının dokusunu etkileyebilir. Bourbon vanilyalı şeker, belirtilen miktarlarda kullanılabilir. Süsleme için ayrı olarak vanilyalı pudra şekeri kullanılır. VARYASYONLAR Basit bir varyasyon, krepleri sıcak veya soğuk, tercihe göre servis etmektir. Beze soğuduktan sonra dokusunu biraz değiştirir, ancak tatlı her iki servis şekli için de uygundur. Eğer krepleri bu tarif için özel olarak hazırlıyorsanız, tarifte belirtilen miktar olan 10 adet hazır krep kullanın. İç harç, sos ve beze bu sayı için hesaplanmıştır. SERVİS FİKİRLERİ Krepleri doğrudan tepside kesin ve sos ve beze ile kaplanmış bir ruloyu servis edin. Vanilyalı pudra şekeri, pişirme sonrası en son eklenir. Tatlı, bezenin kızarmasından hemen sonra masaya konulabilir veya servis edilmeden önce soğumaya bırakılabilir. Her iki durumda da, porsiyonların üzerindeki beze katmanını koruması önemlidir. SIKÇA SORULAN SORULAR Lor peynirli krepler soğuk servis edilebilir mi? Evet. Tarif, tatlının hem sıcak hem de soğuk servis edilebileceğini belirtir. Sıcak servis edildiğinde sos daha akışkan, soğuk servis edildiğinde ise porsiyonlar daha kolay kesilir. Daha az krep kullanabilir miyim? Malzemeler 10 krep için belirtilmiştir. Daha az kullanırsanız, iç harç, sos ve beze her parçada daha kalın olacaktır ve pişirme süresi ile görünümü değişebilir. Beze ne zaman eklenir? Beze, sosla kaplanmış kreplerin ilk pişirme aşamasından sonra eklenir. Tepsi fırından çıkarılır, beze yayılır ve tekrar fırına konulur, bu kez beze altın rengi olana kadar. Sonunda vanilyalı pudra şekeri zorunlu mu? Tarif, süsleme olarak bunu öngörmektedir. Pişirme sonrası serpilir ve kullanmak istemiyorsanız çıkarılabilir, ancak orijinal versiyon bunu içerir. Tepsiyi fırında ne kadar süre bırakmam gerektiğini bilmiyorum, ne yapmalıyım? Tarif, süre veya sıcaklık belirtmez. İlk aşamada, sos ile krepleri pişirin ve son aşamada bezenin rengi göstergesi olarak kullanın: tatlı, beze altın rengi aldığında hazırdır. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir. Kesin olarak hesaplanamaz, çünkü krep tarifini, kullanılan krema türünü ve kalıbı yağlamak için kullanılan tereyağının miktarını bilmeden hesaplanamaz. Aşağıdaki tahmin, iç harç, sos ve beze için geçerlidir, 10 krepten bağımsızdır. Yaklaşık 1/10 iç harç, sos ve beze miktarı için: Kalori: yaklaşık 280-320 kcal Protein: yaklaşık 6-8 g Karbonhidrat: yaklaşık 28-34 g Yağ: yaklaşık 15-19 g Karbonhidratların büyük kısmı şekerden gelmektedir ve yağ miktarı esasen kullanılan krema ve lor peynirine bağlıdır. Bu tahmine bir krep eklenmesi, besin değerlerini artırır, kullanılan malzemelere ve boyutuna bağlı olarak. SAKLAMA VE ISITMA Krepler, buzdolabında kapalı olarak saklanır. Tatlı lor peyniri, yumurta sarıları, krema ve beze içerdiğinden, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi önerilmez. Tarifte belirtildiği gibi soğuk tüketilebilir veya servis edilmeden önce ısıtılabilir. Isıtma sırasında bezenin dokusu değişebilir, bu nedenle yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu ısıtmanız önerilir. Bu tatlı, özellikle pişirildiği günde bezenin daha hoş olması nedeniyle taze olarak daha iyidir.

Malzemeler

İç harcı: 300 g lor peyniri 3 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 paket bourbon vanilya şekeri bir portakalın rendelenmiş kabuğu bir tutam tuz Sos: 500 ml ekşi krema 3 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı