Diplomat pastası

Sakin bir öğleden sonra, elimde tüm malzemeler varken ve ferahlatıcı bir şeyler yapma isteğiyle diplomatik pastaya başladım. Acele etmediğimde ve her katın buzdolabında yeterince dinlenmesine izin verdiğimde en iyi sonucu aldığımı fark ettim. Meyveleri kesmek ve kedi dilli bisküvileri yerleştirmek biraz sabır gerektiriyor, ama adımları sırayla takip ederseniz karmaşık bir şey yok. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 9 saat (bir gece soğutma dahil) Gerçek hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: yaklaşık 10 dakika Porsiyonlar: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: soğuk tatlı, sıcak günler veya etkinlikler için uygun Malzemeler 400 g kedi dilli bisküvi 3 portakal 3 kivi 1 teneke ananas (yaklaşık 500 g) 500 ml süt 500 ml sıvı krema (çırpılmış) 200 g şeker 2 yemek kaşığı un 20 g jelatin 5 yumurta sarısı limon özütü Hazırlık Yöntemi 1. Jelatin Jelatini küçük bir kaseye koyun. Üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin ve şişmesi için bekletin (5-10 dakika). Sıcak veya ılık su kullanmayın, sadece soğuk su kullanın. 2. Krema Bir tencerede şekeri, yumurta sarılarını ve unu koyun. Sütü yavaş yavaş dökün, sürekli çırparak topaklanmasını önleyin. Son olarak limon özütünü ekleyin. Tencereyi kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırın. Krema, pudinge benzer şekilde koyulaşmalıdır. Altının tutmaması için göz ardı etmeyin. Koyulaştığında tencereyi ocaktan alın. 3. Jelatini ekleme Kremayı 5 dakika soğumaya bırakın, ardından şişmiş jelatini ekleyin. Tamamen erimesi için iyice karıştırın. Krema tamamen soğumadan önce eklemeye dikkat edin, aksi takdirde jelatin eşit şekilde karışmaz. 4. Krema soğutma Kremanın oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu arada diğer malzemelerle ilgilenebilirsiniz. 5. Meyveler Portakalları ve kivileri soyun. Orta boy küpler halinde kesin. Konserve ananası çıkarın, dilimleyin ve meyvelerin iyice süzülmesini sağlayın. Ananas suyunu saklayın, montaj için ihtiyacınız olacak. 6. Krema Soğuk sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Krema tamamen soğuduktan sonra, yavaş yavaş çırpılmış kremayı ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Hacim kaybetmemek için sert bir şekilde karıştırmayın. 7. Pastanın montajı Bir pasta halkası veya çıkarılabilir kenarları olan bir kalıp hazırlayın. Kedi dilli bisküvileri ananas suyuna sırayla batırın. Çok uzun süre bekletmeyin, sadece yüzeyin biraz yumuşaması için. Kalıbın tabanını ve kenarlarını bisküvilerle kaplayın, yan yana dizin. 8. Katmanlar Bisküvilerin üzerine bir kat kremayı dökün. Kesilmiş meyvelerden bir kat serpin. Tekrar kremayı koyun, ardından meyveleri ekleyin. Karışım bitene kadar devam edin, son kat krema olmalıdır. Süslemek için birkaç meyve ayırabilirsiniz. 9. Süsleme Taze meyvelerle veya konserve ile kalanlarla dilediğiniz gibi süsleyin. Üzerini streç film ile kaplayın ve pastayı en az 8 saat veya bir gece buzdolabına koyun. Böylece krema sabitlenir ve tatlar iyi bir şekilde birleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü pişirilmesi gerekmeyen ve misafirlerim olduğunda veya ferahlatıcı bir şeyler istediğimde iyi giden bir tatlı. Önceden yapılabilir, buzdolabında iyi dayanır ve sofistike malzemelere ihtiyaç duymaz. Mevsime veya tercihlere göre meyveleri kolayca uyarlayabilmeyi seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Soğutma süresini atlamayın - sadece bir gece buzdolabında bekledikten sonra diplomatik pasta doğru dokuya ulaşır. Kremayı çırparken, iyi soğutulmuş sıvı krema kullanın; eğer çırpılmazsa, krema havadar olmaz. Bisküviler sadece hafifçe ıslatılmalıdır, aksi takdirde dağılırlar. Taze ananas kullanıyorsanız, kullanmadan önce biraz kaynatmanız gerekir, aksi takdirde jelatin iyi bağlanmaz. Yerine geçme Portakalları veya kivileri mevsim meyveleriyle, örneğin çilek veya muzla değiştirebilirsiniz. Limon özütü yoksa, kremaya ekstra aroma için limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Krema ayrıca çırpılmış tatlı krema ile de yapılabilir. Varyasyonlar Yuvarlak bir kalıbınız yoksa, bardakta bir pasta versiyonu yapabilirsiniz veya bireysel porsiyonlar hazırlayabilirsiniz. Ayrıca yaprak jelatin de kullanılabilir, ancak miktar ambalajdaki talimatlara göre ayarlanmalıdır. Servis fikirleri Bıçakla sıcak suya batırarak kesin, böylece temiz dilimler elde edersiniz. Üzerine biraz hindistancevizi serpebilirsiniz farklı bir görünüm için. Sade olarak veya yanına biraz krema ile servis edilebilir, eğer fazlanız kaldıysa. Sıkça Sorulan Sorular 1. Granül jelatinden başka bir jelatin kullanabilir miyim? Evet, yaprak jelatin de işe yarar, ancak üreticinin talimatlarına göre nemlendirme ve dozaj gerektirir. 2. Meyveler fazla su bırakırsa ne yapmalıyım? Aşırı ıslanmaması için bir süzgeçte süzülmeye bırakın, böylece krema ve bisküviler fazla ıslanmaz. 3. Pasta halkam yok, başka bir şey kullanabilir miyim? Evet, çıkarılabilir kenarları olan yuvarlak bir kalıp veya gerekirse, pastayı daha kolay çıkarmak için streç filmle kaplanmış normal bir kalıp kullanabilirsiniz. 4. Krema koyulaşmazsa ne yapmalıyım? Muhtemelen çok kısa bir süre pişirilmiştir. Kremayı birkaç dakika daha pişirmeye bırakabilirsiniz, sürekli karıştırarak istenen kıvama gelene kadar. 5. Diplomatik pastayı dondurabilir miyim? Öneremem, jelatinin ve taze meyvelerin dokusu dondurulduğunda değişir ve çözüldüğünde çok su bırakır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 280-320 kcal içerir. Alım, krema türüne ve meyve miktarına bağlı olarak değişir. Bir dilimde: karbonhidrat 35-40 g, yağ 13-15 g, protein 5-6 g. Yönlendirme değerleri, standart bir porsiyon için ve yukarıdaki malzemeleri kullanarak. Saklama ve yeniden ısıtma Diplomatik pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz; soğuk olarak, doğrudan buzdolabından tüketilir. Artıklarınız varsa, taze meyveleri açıkta bırakmayın, aksi takdirde kurur veya oksitlenir. Eğer 2-3 gün içinde tüketmezseniz, dokusunu kaybetmeye başlar.

Hazırlık

Jelatini bir kaseye koyuyoruz, üzerine biraz soğuk su dökerek şişmesini sağlıyoruz. Bir tencerede şeker, yumurta sarıları, un, limon özü ve yavaş yavaş sütü ekliyoruz. Isıtıyoruz ve koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz, ardından şişmiş jelatini ekliyoruz. Jelatin granülleri eriyene kadar karıştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz ve meyveleri orta boy küpler halinde kesmeye başlıyoruz. Krema sertleşene kadar çırpıyoruz ve soğuyan karışıma katıyoruz. Konserve ananasın suyunu süzüyoruz, her bir kedi dili bisküviyi içine batırıyoruz ve bir pasta halkasının içine yerleştiriyoruz, böylece yüksek kenarlı bir taban şekli alıyor. Önce bir kat krema, sonra bir kat meyve, tekrar krema, meyve ve son olarak isteğe göre süslüyoruz. Gece boyunca veya en az 8 saat buzdolabında bekletiyoruz.