Turşu lahana çorbası ile tütsülenmiş sosis
Bu lahana çorbasını, özellikle buzdolabımda veya kilerimde neredeyse her zaman bulabildiğim malzemelerle hızlı ve kolay bir şey istediğimde birçok kez yaptım. Çorba, evimizde oldukça popüler çünkü her öğünü rutinden çıkarıyor ve buzdolabında iyi saklanıyor. Dürüst olmak gerekirse, zor geçen bir günü düzeltir, tıpkı işkembe çorbası gibi ama çok daha kolay pişiriliyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 1 - 1,5 saat (lahana ve sosisin türüne bağlı) Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif Tipi: dumanlı etli, soğuk günlerde öğle veya akşam yemeği için uygun doyurucu çorba Malzemeler 1 kg kadar ev yapımı dumanlı sosis 1 orta boy havuç 1 soğan 1 dilim kereviz (yaklaşık avuç büyüklüğünde) 2 patates 2 acı biber (tercihen bir kırmızı ve bir yeşil) 1 küçük turşu lahana (500 g) 1,5 l lahana suyu (turşu suyu) 1 defne yaprağı 1 yemek kaşığı kapya biberi ezmesi 1/2 çay kaşığı acı biber ezmesi (Eros Pista veya başka bir acı ezme) 300 ml krema taze dereotu tuz Hazırlık Yöntemi 1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın: soğan, havuç, kereviz ve patates. Soğanı, havucu ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri bir kenara bırakın, uygun küpler halinde kesin. 2. Bir tencereye 2 litre tuzlu su koyun ve soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte havuç yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). 3. Sebzeler neredeyse pişince, aynı tencereye doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. 4. Bu arada, başka bir tencerede, lahana suyunu ve ince doğranmış turşu lahanayı kaynatın. Bir defne yaprağı da ekleyin. Lahananın yumuşaması ve tatların birleşmesi için birkaç dakika kaynamasına izin verin (yaklaşık 15-20 dakika). 5. Daha büyük bir tencerede, iki kaynamayı birleştirin: sebzeleri suyu ile ve lahanayı suyu ile. Hafifçe karıştırın. Eğer çok ekşi veya yoğun olduğunu düşünüyorsanız, biraz sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. 6. Dumanlı sosisi uygun parçalara veya dilimlere kesip ekleyin. Ayrıca dilimlenmiş acı biberleri, doğranmış taze dereotunu, kapya biberi ezmesini ve çorbanızın daha acı olmasını istiyorsanız acı biber ezmesini (Eros Pista) ekleyin. 7. Çorbanın düşük ateşte 15-20 dakika daha pişmesini bekleyin, böylece sosis iyice pişer ve tatlar birbirine karışır. 8. Tadı kontrol edin ve tuzunu ayarlayın. Lahana suyu ve turşu lahana oldukça tuzlu olabilir, bu yüzden baştan tuz eklemeyin. 9. Ateşi en düşük seviyeye getirdikten sonra kremayı ekleyin. Kremayı çorbanın bir kısmı ile ayrı bir kapta karıştırarak kesilmesini önleyebilir, ardından tencereye dökebilirsiniz. 10. Ateşi kapatın. Çorbayı sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak ekstra acı biber veya taze ekmek ile. Neden bu tarife sıkça başvuruyorum Bu tarife dönmeyi seviyorum çünkü lahana ve etli bir çorba için hızlı, karmaşık adımlar yok, doyurucu ve eğer kalırsa ertesi gün tadı daha da güzel oluyor. Malzemeler ulaşılabilir ve lahana suyu ona, sıradan bir çorbadan tamamen farklı bir ekşi tat veriyor. Buzdolabında ne olduğunuza bağlı olarak kolayca uyarlayabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çorbanızın daha yoğun olmasını istiyorsanız, patateslerle birlikte bir avuç pirinç ekleyebilirsiniz. Aşırıya kaçmayın çünkü lahana ve sosis zaten doyurucu yapıyor. Eğer çok tuzlu veya çok ekşi turşu lahananız varsa, kaynatmadan önce hızlıca soğuk su altında durulayın. Ev yapımı dumanlı sosis en iyi tadı verir, ama marketten alınan dumanlı sosis de kullanılabilir. Yerine Geçme Kapya biberi ezmesi yoksa, bir pişirilmiş kapya biberi veya biraz tatlı pul biber kullanabilirsiniz. Eğer çorbanın daha az ekşi olmasını istiyorsanız, lahana suyunun miktarını azaltın ve su veya açık et suyu ile tamamlayın. Acı biber, acı biber puluyla değiştirilebilir veya hiç acı istemiyorsanız atlanabilir. Varyasyonlar Sadece lahana suyu tadını istiyorsanız, doğranmış turşu lahanayı atlayabilirsiniz. Krema isteğe bağlıdır, çorba kremasız da iyi olur, eğer daha hafif bir versiyon isterseniz veya laktoz intoleransınız varsa. Evde ne varsa ona göre sebzelerin oranlarını değiştirebilirsiniz. Servis Fikirleri Bu çorba ev yapımı ekmek, mısır unu veya pide ile iyi gider. Üzerine taze çekilmiş karabiber veya ekstra acı biber ile de güzel olur. Servis ederken, tazelik için taze dereotu yaprakları ekleyebilirsiniz. Sık Sorulan Sorular Dumanlı sosis yerine başka bir et türü kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak dumanlı sosis temel tadı verir. Eğer yoksa, dumanlı kaburga, pastırma veya dumanlı jambon ile deneyebilirsiniz, ancak doku ve son aroma farklı olacaktır. Eğer çorba çok tuzlu olduysa ne yapmalıyım? Eğer çok fazla lahana suyu koyduysanız veya lahana tuzlu olduysa, sıcak su ile seyreltin veya tuzu emmesi için ekstra patates ekleyin. Çorbayı daha acı hale nasıl getirebilirim? İstediğiniz kadar taze acı biber veya acı ezme ekleyebilirsiniz, hatta son anda, doğrudan tabakta. Bu çorba dondurulabilir mi? Kremalı lahana çorbası iyi dondurulmaz çünkü çözündüğünde krema ayrışabilir. Eğer dondurmak istiyorsanız, tüketmeyeceğiniz kısmı çıkarın ve kremayı sadece yeniden ısıttıktan sonra ekleyin. Kremayı atlayabilir miyim? Evet, krema isteğe bağlıdır. Olmadan çorba daha hafif olur ve yine de iyi gider. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, ortalama bir porsiyon içindir (ekmek olmadan): Kalori: 350-400 kcal Protein: 18-22 g Karbonhidratlar: 20-25 g (sebzelerden, belki biraz pirinçten) Yağlar: 22-28 g (sosis ve kremadan) Sodyum, lahana suyu ve sosis nedeniyle yüksek olabilir. Düşük sodyum diyeti uyguluyorsanız, daha az lahana suyu kullanın veya lahanayı durulayın. Saklama ve Yeniden Isıtma Dumanlı sosisli lahana çorbası, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Tadının ertesi gün daha da güzel olduğunu göreceksiniz. Düşük ateşte, nazikçe karıştırarak ısıtın. Eğer baştan kremayı eklediyseniz, kaynamadan ısıtın, böylece kesilmez. Krema eklemediyseniz, sadece servis ederken ekleyebilirsiniz. Çorba, içinde zaten krema varsa iyi dondurulmaz.
Malzemeler
- 1 geleneksel tütsülenmiş sosis
- 1 kg 1 havuç 1 soğan 1 dilim kereviz 2 patates 2 acı biber
- kırmızı + yeşil 1 küçük turşu lahana [500 g] 1.5 l ekşi lahana suyu 1 defne yaprağı 1 yemek kaşığı Kapia biberi ezmesi 1/2 çay kaşığı doğranmış acı biber ezmesi [Eros Pista] 300 ml ekşi krema taze der
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
